Diferenca midis Decent dhe OMG
Ka verëra që janë në rregull, verëra që janë të mira (me çmim) dhe pastaj ka verëra kaq të shijshme, kaq të sofistikuara, aq të jashtëzakonshme - sa sytë, hunda dhe qiellza e dinë që po përjetoni ndryshimin midis artit rrugor dhe një Matisse.
Private dhe konfidenciale
Më premtuan një përvojë të paharrueshme të verës nëse do të paraqitesha në Benoit NYC në nëntor. Duke pritur përpara një surprizë të pëlqyeshme, unë drejtova në perëndimin e 55-të Rrugës, NYC. Kur i thashë maître d ', unë isha në Benoit për të provuar verërat Drouhin, ajo shpejt u largua nga stacioni i saj dhe më shoqëroi në një ashensor mbrapa që më çoi në hapësirën private të takimeve të Benoit. Unë u drejtova në një ekran të shijshëm shuplakë që përmbante salmon të tymosur dhe një karroceri - hyrja perfekte për një ngjarje madhështore.
Më në fund, ky grup i kuruar i shkrimtarëve të verës, tregtarëve të verës dhe somelierëve u futën në hapësirën e ngjarjeve ku gjetëm vendet tona dhe me padurim prisnim të fillonte surpriza e verës.
Organike e parë. Pastaj Biodinamike
Vreshtat e Drouhin datojnë që nga viti 1880 kur Joseph (në moshën 22 vjeç), u zhvendos në Beaume (rajoni Chablis) me synimin për të filluar një punishte vere që mban emrin e tij. Philippe Drouhin prezantoi teknikat e bujqësisë organike në 1988, por vetëm në vjeljen e vitit 2009 organizata mund të deklarojë zyrtarisht se rrushi që po mbillej në vreshtat e saj ishte organik.
Hapi tjetër ishte të bëhesh biodinamik. Vera e bërë me rrush të rritur në mënyrë organike tregon se pesticidet sintetike ose aditivët nuk janë përdorur në vreshta dhe se nuk ka sulfite të shtuara. Bujqësia biodinamike (e zhvilluar nga Rudolf Steiner 1861–1925) do të thotë se nuk ka kimikate sintetike të përdorura në procesin e rritjes dhe vreshti shihet si një ekosistem i tërë që përfshin një njohje të ndikimeve astrologjike dhe cikleve hënorë.
Rrushi i kultivuar duke përdorur një sistem biodinamik tregon se prodhuesi i verës nuk ka bërë ndonjë manipulim siç janë shtimet e majave ose rregullimet e aciditetit. Toka shihet si një organizëm i gjallë dhe pranues dhe sot vreshtat sjellin përgjigje natyrore ndaj problemeve natyrore përmes përdorimit të metodave të bujqësisë biodinamike.
Në pronësi / menaxhim të familjes
Vreshtat e Drouhin janë në pronësi dhe operohen nga nipërit e mbesat e Joseph Drouhin, dhe familja zotëron vreshta në Chablis, Cote de Nuits, Cote de Beaune dhe Cote Chalonnaise si dhe në Luginën Williamette në Oregon.
fuçi
Drouhins fitojnë drurin e tyre të cilin e thajnë në ajër për tre vjet përpara se t'i kthejnë në fuçi nga bashkëpunëtori Francois. Rrallë përdoret më shumë se 30 për qind e drurit të ri në çdo cuvee, përveç për grands crus. Fuçitë janë të koduara me bar për të treguar prejardhjen e drurit dhe siguron një shteg kontrolli.
Themeli i suksesit Drouhin është ndërtuar mbi katër parime:
1. Vreshtaria. Një fokus në karakteristikat e terroireve
2. Vinifikimi. Autenticiteti vjen përpara teknologjisë
3. Plakja. Një kuptim i origjinës së verërave: Vate çeliku inox për të rritur frutat dhe freskinë në Chablis dhe Maconnais; fuçi lisi për Cote d'Or për të inkurajuar kompleksitetin dhe finësinë
4. Detaje. Kontroll teknik i rreptë me pasion për detaje
Në gotë
1. Domaine Drouhin Oregon Chardonnay. Arthur, 2015. Varietal Chardonnay; Jory terroir. 100 për qind klone Dijon, të rritura në pasurinë e familjes Drouhin në Dundee Hills të Oregon. E fermentuar pjesërisht në fuçi lisi francez.
Domaine Drouhin Oregon është themeluar në 1987 dhe Veronique Drouhin-Boss është prodhuesi i verës i brezit të katërt. Ajo shquhet për krijimin e Pinot Noirs dhe Chardonnay të veçantë që janë fituese të çmimeve. Nëntëdhjetë hektarë të pasurisë me 225 hektarë janë mbjellë me mbi 3100 hardhi për hektarë.
D është një shumicë e Premier dhe Grand
Shënime: Syri kënaqet me pikat kryesore të arta që shkëlqen kundër një pëlhure të pastër të lëngshme. Hunda shpërblehet me parfumin e limonit, limonit, mollës, bajames - duke sugjeruar aromën e një liqeni malor në pranverë. E bukur për qiellzën falë sugjerimeve të agrumeve, dardhave dhe pjeprit të mjaltit, të zbutura nga shënimet e kremës së rëndë të freskët të vaniljes dhe erëzave. Përfundimi është aq i butë sa kadifeja duke lënë një kujtim të lehtë lulesh.
2. Joseph Drouhin Beaune Clos des Mouches Premier Cru. 2012. varieteti Chardonnay; terroir argjilor, gëlqeror dhe marl; maturohet 12-15 muaj në fuçi lisi francez, 25 për qind të reja. Mouches nënkupton mizat; kosheret e bletëve më parë ekzistonin në këtë mbyllje të lagur nga dielli. Bletët në dialektin vendas ishin "mooches a miel" (mizat e mjaltit).
Shënime: Shkëndija të lehta të arta në sy - duke dërguar momente kryesore që të kujtojnë rrezet e diellit pas një shiu. Hunda zbulon frytshmërinë e bananave të pjekura, dorëzonjës, limonit dhe limonëve, të zbutur nga lëkurat e mjaltit dhe bajameve. Qielli është magjepsur dhe përfundimi kompleks është një shije dhe një përvojë emocionuese. Me një fjalë: SHUMUS! Çmimi: Le Guide Hachette des Vins. 2016. 1 Yll
3. Joseph Drouhin Chassagne-Montrachet Morgeot Marquis de Laguiche Premier Cru, 2012. Varietal Chardonnay; marinar dhe terroir gëlqeror. Moshë për 12 muaj në 20 për qind lis të ri francez.
Toka ishte zënë më parë nga murgjit nga Abbey dhe familja Laguihe. Gjatë Revolucionit Francez, Abacia u shkatërrua, por pasuria e familjes Laguiche u kursye dhe mbetet në pronë.
Shënime: Lëkundjet e lehta të arta të rrezeve të diellit joshin syrin ndërsa hunda shpërblehet me mjaltë, kivi, luledielli dhe det / rërë në plazh të zbutur nga lëkundjet e gurëve të lagur. Përfundimi është i butë dhe i shijshëm, me shënime të zgjatura agrumesh.
4. Joseph Drouhin Montrachet Marquis de Laguice Grand Cru, 2010. Varietal Chardonnay; tokë kafe-e kuqe me guralecë gëlqerorë të bardhë, të lëmuar. Fjala "rachet" në Montrachet do të thotë tokë jopjellore ku asgjë nuk mund të rritet.
Prona është në të vërtetë parcela më e madhe e vreshtit Montrachet dhe ka qenë në duart e familjes Laguice që nga viti 1363. Duke filluar në vitin 1947 familja Drouhin ka arritur kultivimin dhe vinifikimin e saj, duke siguruar cilësinë e produktit.
Shënime: Pikat e arta tantalizojnë syrin dhe hunda argëtohet me aroma grejpfruti, mollë, pjepër të bardhë, ananas dhe mjaltë. Qiellza është e befasuar dhe e kënaqur me një mineralitet pak të thartë / të ëmbël që siguron kompleksitet për këtë përvojë. Me një fjalë: Mahnitëse!
5. Drouhin Oregon Roserock Zephirine Pinot Noir, 2014. Varieteti Pinot Noir; jory, rittner dhe nekia terroir. Zephirine është një cuvee e përzgjedhjes së fuçisë dhe shprehja e referencave të faqes. Emri i referohet varietetit të trëndafilit ngjitës Zephirine Drouhin, i cili është i njohur për aromën dhe bukurinë e tij.
Shënime: Kuqe e kuqe me gërr të thellë, duke u kthyer në kadife të zezë në sy. Hunda mahnitet nga lëkundjet e manushaqeve, trëndafilave, kumbullave dhe çokollatës, duhanit, drurit, tokës, lëkurës së vjetër, tapës, tokës së lagur dhe alkoolit. Në qiellzë, ekziston një përzierje e butë dhe komplekse e qershive dhe lisit, duke çuar në një përfundim të butë. Në përmbledhje: SEXY, SPICY dhe COMPLEX.
6. Domaine Drouhin Oregon Pinot Noir Laurene, 2014. Varieteti Pinot Noir; jory terroir. Prodhuar tërësisht nga Pinot Noir i rritur në pasurinë e familjes në Dundee Hills. Të gjithë frutat zgjidhen me dorë në tota të vogla, destemohen, fermentohen me maja autoktone dhe vendosen në fuçi lisi franceze (kurrë më shumë se 20 për qind të reja). Sapo e vjela të jetë në bodrum, procesi i përzgjedhjes së fuçive duke marrë parasysh shtimin e kompleksitetit, gjatësisë dhe thellësisë.
Shënime: Vizualisht - kjo perlë ofron kadife të kuqe në të kuqe në të zezë dhe saten në sy. Hunda zbulon qershi dhe manaferra të pjekura të zeza, dru, shkëmbinj të lagur, lëkurë, puro dhe duhan, erëza, fuçi të urtë dhe dru. Qiellza është e kënaqur me një përzierje përrallore të frutave të përzier me dru dhe tokë. Përfundimi i butë me tanin të lehta (mezi sugjerohet) - mjafton sa të jetë interesant dhe i paharrueshëm.
7. Joseph Drouhin Musigny Grand Cru, 2011. varietet Pinot Noir; terroir i shkumëzuar me guralecë dhe argjilë e kufizuar. Një pionier i hardhisë që rritet në këtë zonë, Mucius zotëronte vreshtin në këtë kodër në kohën Galo-Romake. Musigny u ngrit në gradën që tani zë në Mesjetën e hershme me ndihmën e murgjve.
Shënime: E kuqe me rubin të thellë / cerriz në sy; hunda habitet nga lëkundjet e tymit, duhanit, trëndafilat e thatë, qershitë e pjekura Bing, me lyerje nenexhiku dhe misku. Qiellza është e kënaqur me taninet e buta të lehta, duke e bërë përvojën me kënaqësi joshëse. Përmbledhje: Tepër e shijshme
Përzgjedhja e Gourmet
Verërat e Maison Joseph Drouhin duhet të jenë pjesë e çdo liste të verërave të restoranteve dhe klubeve, të përfshira në bodrumet e koleksionistëve të verërave dhe të lakmuara nga darka të shijshme që pranojnë vetëm përvojën më të mirë të qiellzës.
© Dr. Elinor Garely. Ky artikull për të drejtat e autorit, përfshirë fotografitë, nuk mund të riprodhohet pa lejen me shkrim nga autori.
