Ibtisam Fares kërrus pranë një furre të vogël në natyrë, duke bërë bukë të freskët pita të mbushur me përhapje za'atar, ose rigon të egër, spec të kuq të freskët dhe mish. Ajo i sjell në një tryezë në natyrë tashmë të mbuluar me shijshme lokale duke përfshirë humusin, gjethet e mbushura të rrushit dhe një sërë sallatash të freskëta, të copëtuara pak çaste më parë. Një enë me limonadë me nenexhik të freskët qëndron në pritje të vizitorëve të etur.
Fares, një shall i bardhë i veshur lirshëm rreth flokëve të saj në mënyrën tradicionale Druze, punëson dy fqinjë, të dy gra, për ta ndihmuar atë të gatuajë dhe t'u shërbejë grupeve kryesisht hebrenj izraelitë që vijnë për të vizituar qytetin gjatë fundjavave.
"Që kur isha një vajzë e vogël, më pëlqente të gatuaja," tha ajo për The Media Line. "Nëna ime nuk më linte të ndihmoja, por unë pashë me kujdes dhe mësova gjithçka prej saj."
Kuzhina Druze është e ngjashme me atë të Sirisë dhe Libanit fqinj dhe përdor erëza vendase. Gjithçka duhet të bëhet e freskët, dhe mbetjet nuk hahen kurrë, tha ajo.
Fares, i cili gjithashtu punon si sekretare në bashkinë lokale, është pjesë e një revolucioni të grave druze që fillojnë bizneset që nuk do të komprometojnë stilin e tyre të jetës tradicionale. Druzët, të cilët jetojnë kryesisht në Izrael, Liban dhe Siri, mbajnë një mënyrë jetese tradicionale. Kjo do të thotë se konsiderohet e papërshtatshme për gratë fetare druze të lënë shtëpitë e tyre për të kërkuar punë. Por nuk ka asnjë arsye që puna nuk mund t'u vijë atyre.
Fares është një nga dhjetëra gra druze që po hapin biznese të bazuara në shtëpi në mënyra që nuk kompromentojnë kulturën e tyre. Ministria Izraelite e Turizmit po i ndihmon ata, duke ofruar kurse në sipërmarrësi dhe duke ndihmuar me reklamat. Në disa raste, gratë janë mbajtëse e vetme e familjes në familje.
Disa blloqe nga shtëpia e Fares në këtë qytet me 5000 banorë që është me shumicë druze, një pjesë e vogël e grave ulen në një dantella rrethore me grep. Të quajtura Lace Makers, gratë takohen një herë në javë për të punuar në projektet e tyre. Muret janë të veshura me pëlhura tryeze të qëndisura delikate dhe rroba për fëmijë që gratë po shesin.
"Fshati ynë ishte në koma turistike për dhjetë vjet," i thotë Hisin Bader, një vullnetar për The Media Line. “I vetmi turizëm që kishim ishin njerëzit që vozisnin në autostradën kryesore (duke kërkuar për një vakt të shpejtë). Por këtu, thellë në fshat, nuk kishim asgjë ”.
Ata filluan në 2009 me pesë gra, tha ajo, dhe sot kanë 40. Ata janë në proces të hapjes së një dege të dytë.
Ministria Izraelite e Turizmit mbështet këto iniciativa, tha zëdhënësja Anat Shihor-Aronson për The Media Line, si një "situatë fituese". Izraelitët duan të udhëtojnë dhe një udhëtim pas-ushtrisë në Nepal ose Brazil është bërë shqetësues për shumicën e ushtarëve të sapo-lëshuar. Përfundimisht këta ushtarë martohen dhe kanë fëmijë dhe ka më shumë të ngjarë të udhëtojnë brenda Izraelit për largimet e fundjavës.
"Druzët kanë aq shumë për të ofruar - antropologjikisht, kulturalisht dhe kulinarisht," tha ajo. "Ata janë kaq autentikë dhe ne duam t'i inkurajojmë ata."
Pamjet nga ky qytet me 5000 në malet e Izraelit verior janë mahnitëse. Ajri është i freskët, edhe në verë. Disa familje kanë hapur zimer, një fjalë gjermane për shtrat dhe mëngjes, dhe në verë ata janë plot me hebrenj izraelitë nga Tel Aviv që shpëtojnë nga nxehtësia e qytetit.
Druzët janë një pakicë arabe-folëse që jetojnë në të gjithë Lindjen e Mesme. Në Izrael, ka rreth 130,000 Druz, kryesisht në Galilenë veriore dhe në Lartësitë Golan. Në të gjithë botën, ka rreth një milion Druze. Ata e gjurmojnë prejardhjen e tyre te Jethro, vjehrri i Moisiut, për të cilin thonë se është profeti i parë Druze.
Feja e tyre është e fshehtë, duke u përqëndruar në besimin në një Zot, parajsën dhe ferrin dhe gjykimin. Kushdo që martohet jashtë besimit, shfaroset, thotë Sheik Bader Qasem, një udhëheqës shpirtëror dhe një pasardhës i udhëheqësit të parë shpirtëror të fshatit, Sheik Mustafa Qasem. Ata janë shkëputur nga familja e tyre dhe nuk mund të varrosen as në një varrezë të Druzes.
I ulur në një karrige prej kadifeje të kuqe në mes të sallës së lutjeve të gdhendur nga guri, Qasem përshkruan rrezikun e martesave për Druzët.
"Martesa e sotme mund të na çojë drejt zhdukjes," i tha ai Media Line. "Njerëzit gjithmonë thonë se për dashurinë nuk ka kufi - në komunitetin tonë, ekziston një kufi."
Një tipar tjetër unik i Druzëve është se ata janë besnikë ndaj vendit ku jetojnë. Në Izrael, të gjithë burrat druzë rekrutohen, si të gjithë izraelitët hebrenj, megjithëse gratë druze nuk shërbejnë për arsye modestie, ndryshe nga homologet e tyre izraelite. Djali i Sheik Bader është gati të fillojë shërbimin e tij në një nga njësitë më elitare të Izraelit.
Shumë burra Druze kanë karrierë ushtrie ose policie. Faraj Fares ishte komandanti i një pjese të Izraelit verior gjatë Luftës së dytë të Libanit dhjetë vjet më parë. Ai ishte përgjegjës për sigurinë e dhjetëra mijëra banorëve izraelitë ndërsa Hizbullah gjuajti qindra raketa Katyush drejt Izraelit verior. Fares iu kërkua të ndizte një pishtar në festimet e Izraelit të Ditës së Pavarësisë vitin e ardhshëm, një nga vendet për t'u nderuar.
Këto ditë ai drejton një restorant në majë të malit i rrethuar nga bimë dhe pemë në një majë mali jashtë qytetit të Rame. I quajtur "Delikatesat në pemishte", Fares thotë se dëshiron që mysafirët që dinë të shijojnë ngadalë një vakt, jo të heqin një kafshatë të shpejtë në rrugën e tyre për diku tjetër. Ushqimi është aromatik dhe i përgatitur bukur - për shembull, qebap, i bërë nga mish qengji të copëtuar, është i pjekur në skarë i mbështjellë rreth një shkopi kanelle.
Gruaja e tij bën të gjitha gatimet dhe "ajo i pëlqen" ai këmbëngul.
"Në fenë tonë duhet të punosh që ta bëjë atë të lumtur," tha ai. "Për më tepër, unë kujdesem për të gjitha pemët dhe bimët, kështu që punoj më shumë se ajo."
