Vera Bordeaux: Pilot nga njerëzit në tokë

Vera është bërë në rajonin e verës në Bordeaux që kur romakët u vendosën në zonë (60 para Krishtit). Romakët ishin të parët që mbollën vreshta (të mundshme të marra nga Rioja, Spanjë) dhe prodhuan verë në zonë. Edhe në fillim të shekullit të parë pas Krishtit, verërat rajonale u vlerësuan dhe u shpërndanë ushtarëve romakë dhe qytetarëve në Gali dhe Britani. Në Pompei, janë zbuluar fragmente amforash që përmendin Bordo. Zona ishte e përkryer për kultivimin e rrushit për verë, duke përfshirë kombinimin unik të tokës së duhur, klimës detare dhe aksesit të lehtë në lumin Garonne që ishte e nevojshme për transportimin e verërave në territoret romake.

Në 1152, trashëgimtarja e Dukatit të Aquitaine, Eleanor of Aquitaine, u martua me mbretin e ardhshëm të Anglisë, Henry Plantagenet, i njohur më vonë si Mbreti Henry 11. Nga fundi i viteve 1300, Bordeaux ishte bërë një qytet i madh dhe në shekullin e 14-të verërat Bordeaux u eksportuan në Angli nga Shën Emilioni për kënaqësinë e mbretit Eduard I.

Richard the Lionheart, djali i Eleanor dhe Henry II, e bëri verën Bordeaux pijen e tij të përditshme dhe, publiku blerës i verës ra dakord duke gjetur se - nëse do të ishte mjaft e mirë për Mbretin, do të ishte mjaft e mirë për të gjithë dashamirët besnikë britanikë të verës.

Hollanda përparon në Bordo

Holandezët ishin gjithashtu dashamirës të verës Bordeaux; megjithatë, ata ishin të shqetësuar për verërat me vlerën më të mirë të emërtimit Bordo dhe ky ishte një problem sepse holandezët kishin nevojë që verërat e tyre të dorëzoheshin shpejt përpara se të prisheshin. Ata donin verëra për çmimin më të ulët dhe këto verëra u prishën shpejt, kështu që ata erdhën me idenë për të djegur squfurin në fuçi, duke ndihmuar në aftësinë e verës për të qëndruar dhe vjetëruar. Holandezëve u vlerësohet gjithashtu ideja e tharjes së kënetave dhe kënetave, duke lejuar transportin më të shpejtë të verërave të tyre Bordeaux dhe duke vënë në dispozicion më shumë hapësirë ​​vreshtash dhe duke rritur kështu sasinë e verërave Bordeaux.

Përqendrohuni në Terroir

Kur shijojmë një gotë verë, rrallë na shkon mendja se prodhimi i verës bazohet në tokën, rrushin, motin, dhe megjithëse vera është bërë në laborator, një gotë verë vërtet e mirë varet nga fermeri dhe verëbërësit/shkencëtarët që marrin rrushin dhe, pothuajse si alkimistët, e kthejnë kokrrën e vogël në gota verërash të kuqe, të bardhë, trëndafili dhe të gazuar.

Vreshtaria është agrobiznes

Vreshtaria është një term i gjerë që përfshin kultivimin, mbrojtjen dhe vjeljen e rrushit ku operimet janë jashtë. Enologjia është shkenca që merret me verën dhe prodhimin e verës, duke përfshirë fermentimin e rrushit në verë dhe kryesisht të kufizuar në ambiente të mbyllura. Një vresht është një plantacion me hardhi rrushi të rritur për prodhimin e verës, rrush të thatë, rrush tryeze dhe lëng rrushi joalkoolik.

Vreshtaria ka përjetuar një nga rritjet më të larta midis mallrave bujqësore për sa i përket sipërfaqes dhe vlerës gjatë 30 viteve të fundit dhe aktualisht është një ndërmarrje globale shumë miliardë dollarëshe.

Rritja i atribuohet:

1. rritja e tregtisë ndërkombëtare

2. përmirësimi i të ardhurave globale

3. ndryshimi i politikave

4. risitë teknologjike në prodhim, magazinim dhe transport

5. Përpunimi dhe përdorimi i nënprodukteve që çon në zhvillimin e produkteve të reja dhe të shëndetshme, të kombinuara me një ndërgjegjësim më të madh për përfitimet shëndetësore të ushqimeve të pasura me antioksidantë si rrushi.

profitabilitetit

Kultivimi i rrushit të verës është një nga sistemet më fitimprurëse dhe më të rëndësishme kulturore në botë. Agro-biznesi i verërave u themelua mbi raportet specifike rajon-klimë-kulturë dhe tani ekziston një shqetësim në rritje se ngrohja globale mund t'i riformojë këto rajone, duke i shtyrë ato në gjerësi dhe lartësi më të larta në kërkim të temperaturave më të ftohta.

Kultivarët janë lloje të bimëve që janë kultivuar dhe edukuar me ndërhyrjen e njeriut. Ato krijohen kur njerëzit marrin lloje bimësh dhe i mbarështojnë ato për tipare specifike (dmth shije, ngjyra, rezistencë ndaj dëmtuesve). Bima e re rritet nga prerja e kërcellit, shartimi ose kultura e indeve. Bima edukohet me qëllim derisa tipari i dëshiruar të bëhet i fortë dhe i dukshëm.

Një varietet është një version i bimës që shfaqet natyrshëm dhe rritet nga fara - që ka të njëjtat karakteristika si prindi i bimës.

Varietetet e rrushit përfshijnë rrush të kultivuar dhe i referohen kultivarëve dhe jo varieteteve botanike në të vërtetë sipas Kodit Ndërkombëtar të Nomenklaturës për Bimët Kultivuese sepse ato shumohen me prerje dhe shumë prej tyre kanë veti riprodhuese të paqëndrueshme.

Kultivarët dhe varietetet

Kultivarët e veçantë të rrushit të verës kanë secili një interval optimal të temperaturës brenda të cilit ata mund të prodhojnë me besueshmëri verëra me cilësi të lartë me pranim komercial. Ndërsa klimat rajonale ngrohen jashtë kufijve optimalë, cilësia e verës ka të ngjarë të ulet. Që një rajon të mbijetojë, ai duhet të përshtatet, me sa duket duke ndryshuar strategjitë e menaxhimit për të ruajtur cilësinë e frutave dhe verës dhe/ose ndryshimin e kultivarëve me ato që i përshtaten më mirë normës së re dhe më të ngrohtë të klimës.

Fatkeqësia e industrisë së ngrohjes globale

Një rishpërndarje e madhe e rajoneve të rritjes së verës mund të jetë katastrofike për shumë ekonomi rajonale. Edhe ndryshimi i kultivarëve mund të jetë jashtëzakonisht shkatërrues pasi ato sjellin dallueshmërinë e verërave që përcaktojnë identitetin e rajonit.

Diapazoni i temperaturës optimale kufizohet nga një prag më i ulët i nevojshëm për të pjekur frutat dhe një prag i sipërm mund të çojë në fruta të pjekura (ose të dëmtuara). Frutat e pjekura duhet të përfshijnë nivele të mjaftueshme sheqeri (të shndërruar në alkool nëpërmjet fermentimit) dhe metabolitëve dytësorë që kontribuojnë në profilin shqisor të verës (d.m.th., ngjyrën, aromën, aromën, ndjesinë e gojës). Shqetësimi është se temperaturat më të larta mund të ndikojnë negativisht në përbërjen e frutave dhe cilësinë e verës. Në vitet 1980, përqendrimi i sheqerit filloi të rritet ndjeshëm dhe ka vazhduar.

Edhe pse historia zbulon se rajoni i Bordos ka pasur, për shekuj me radhë, përzierjen e duhur të një klime të përshtatshme, bujqësi, prodhim dhe tregti për të prodhuar verëra të shkëlqyera, ka të tjerë që kanë përcaktuar se, "është një rajon i mirë i verës, sepse u përpoq të ishte ” (Hugh Johnson, Vintage: The Story of Wine). 

Bordeaux prodhon një të tretën e verës cilësore të Francës dhe e bërë nga një përzierje e Merlot, Cabernet Sauvignon dhe Cabernet Franc. Ndryshimi i klimës ndikon në cilësinë e verës dhe shpesh përcakton rajonet premium të rritjes së verës në mbarë botën. Klima optimale për rritjen e rrushit që mund të shndërrohet në verë me cilësi të lartë karakterizohet nga dimra të lagësht, të butë e të ftohtë, të ndjekur nga pranvera të ngrohta, më pas verëra të ngrohta deri të nxehta me pak reshje.

Për fat të mirë për Bordeaux-in, shkencëtarët kanë përcaktuar se ndryshimet klimatike në rajonin e Bordosë në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të ishin të favorshme për prodhimin e verës me cilësi të lartë; megjithatë, modelet e fundit të klimës dhe motit kanë qenë më pak të favorshme për prodhimin e verës me dëme në sektorin bujqësor të vlerësuara në më shumë se 16 miliardë dollarë amerikanë, me gati një të tretën e humbjeve që ndodhin në Francë.

Kultivuesit e verës në Bordeaux po përballen me kostot e përshtatjes ndaj një klime në ngrohje dhe po hetojnë përparimet në gjenetikë, mbarështim dhe përshtatjen e vreshtave për të ndihmuar në zbutjen e disa prej efekteve negative të ndryshimeve klimatike, përveç një programi mbarështimi që shikon zhvillimin e stokut të hardhisë rezistente ndaj nxehtësisë. . Ndryshimet në teknikat e bujqësisë përfshijnë:

1. Reduktimi i tërheqjes së gjetheve për të mbrojtur grupimet nga djegia nga dielli

2. Vjelja gjatë natës

3. Vonesa e krasitjes

4. Rritja e lartësisë së trungut të hardhisë

5. Reduktimi i dendësisë së bimëve

6. Rritja e biodiversitetit me vendosjen e koshereve

7. Krijimi i një partneriteti me Ligue de Protection des Oiseaux për të mbrojtur zogjtë dhe për të inkurajuar lakuriqët që të hanë insekte dhe dëmtues të tjerë në vresht, duke reduktuar nevojën për pesticide.

8. Inkurajimi Haute Valeur Environmentale (Vlera e Lartë Mjedisore) e HVE ku sistemet e vreshtave janë të certifikuara duke përfshirë reduktimin e përdorimit të ujit dhe plehrave, ruajtjen e biodiversitetit dhe strategjitë e mbrojtjes së bimëve.

Kjo është një seri që fokusohet në verën Bordeaux.

Lexoni Pjesën 1 këtu:  Verërat Bordeaux: Filluan me Skllavërinë

© Dr. Elinor Garely. Ky artikull për të drejtat e autorit, përfshirë fotografitë, nuk mund të riprodhohet pa lejen me shkrim nga autori.

#verë