Më pas, pata fatin të marr pjesë në një ngjarje të verës në Kroaci në Manhatan. Nuk kisha asnjë pritshmëri dhe me qëllim nuk lexova komente të verës përpara se të ndiqja programin. Doja të isha plotësisht i hapur ndaj një përvojë e re e verës dhe objektiv për komentet e mia.

Në Dijen

· Ku është Kroacia?

Kufizohet në jugperëndim me detin Adriatik (krahu veriperëndimor i Detit Mesdhe). Sllovenia dhe Hungaria kufizohen me vendin në veri; Bosnja dhe Hercegovina dhe Serbia kufizohen në lindje. Kroacia ka një kufi të shkurtër me Malin e Zi dhe ndan kufij detarë me Italinë.

· Ku është Istria, Slloveni?

Është gadishulli veriperëndimor i Kroacisë.

· Pse është interesante Istria?

Zona ka qenë një lider në markimin dhe zhvillimin e prodhimit të verës gjatë dekadës së fundit.

· A është Istria pjesë e një territori më të madh të prodhimit të verës?

Istria kufizohet nga Italia dhe Sllovenia. Friuli (Itali), Primorska (Slloveni) dhe Istria (Kroaci) njihen historikisht si Marshi Julian. Gjuhëtari italian Graziadio Isaia Ascoli përdori termin (1863) për të demonstruar se zona e Bregdetit Austriak, Veneto, Friuli dhe Trentino (pjesë e Perandorisë Austriake) kishin një identitet të përbashkët gjuhësor italian.

Ekonomia ka qenë gjithmonë e fokusuar në bujqësi dhe vera ka qenë malli më i rëndësishëm. Në 4^th shekulli para Krishtit, kolonistët grekë filluan prodhimin e verës në bregdetin e Adriatikut. Romakët dhe më vonë kroatët modernë zgjeruan traditën greke të kultivimit të rrushit. Cilësia e verërave kroate u përmirësua pas shkëputjes së Kroacisë nga ish-Jugosllavia.

Sipas Byrosë Qendrore Kroate të Statistikave, raporti i Prodhimit Bujqësor (2019), fermerët kroatë kultivuan 20,000 hektarë vreshta dhe prodhuan 108,297 tonë metrikë rrush dhe 704,400 hektolitra verë. Sipas raportit të Institutit të Verës për vitin 2014, nga 69 milionë litra verë të prodhuar në Kroaci, tregu vendas konsumon 46.9 litra për frymë në vit.

Rrushi kryesor?

Rrushi Malvazija Istarska është mbizotërues në Istria dhe prodhon një nga verërat kryesore të bardha të Istria kroate dhe në bregdetin verior dalmat. Ajo u fut në zonë nga tregtarët venecianë që sollën prerje nga Greqia. Rrushi Malvazija prodhon një verë të freskët, të lehtë, aromatike dhe me aciditet të shijshëm, duke e bërë atë të përsosur për verën. Ajo shoqërohet mirë me salmon të ftohtë dhe karkaleca.

Teran është rrushi i kuq dominues nga Istria, Kroaci, dhe gjendet kryesisht në pjesën perëndimore të zonës. Është një varietet me pjekje të vonë, rritet në grupe të mëdha dhe manaferrat janë të mbushura dendur. Hardhia kërkon shumë diell. I njohur si Istria Teran-Kroate (Hrvatska Istra) varieteti është zakonisht i freskët dhe i frytshëm me aciditet të balancuar mirë, tanine të forta dhe nota manaferash dhe erëzash.

· A pinë kroatët verë/birrë/shpirtërore?

Burrat në vend pinë katër herë më shumë alkool se gratë. Nga alkooli i konsumuar, kroatët preferonin verën, e ndjekur nga birrën dhe pijet alkoolike. Vera është e njohur dhe vendasit shijojnë verën me ushqimet e tyre. Një përzierje popullore është një verë e holluar ose me ujë të gazuar ose të gazuar (verë e bardhë dhe ujë i gazuar) dhe bevanda (verë e kuqe dhe ujë i gazuar).

Nuk ka moshë minimale ligjore për të pirë në Kroaci; megjithatë, duhet të jeni mbi 18 vjeç për të blerë alkool dhe ligjet e pirjes/drejtimit të automjetit janë strikte.

Verëbërësit kroatë eksportuan 14.3 milion dollarë verë (2020), duke e bërë atë të 47-ën^th eksportuesi më i madh i verës në botë. Blerësit kryesorë janë Bosnja dhe Hercegovina, Gjermania, Shtetet e Bashkuara, Serbia dhe Mali i Zi. Tregjet me rritje më të shpejtë (2019-2020) ishin Holanda, Zvicra dhe Kanadaja.

Klasifikim

Në vitin 1996 u zhvillua Instituti Kroat i Vreshtarisë dhe Verëologjisë me misionin e mbikëqyrjes së industrisë së verës në vend dhe rregullimin e vreshtarisë/prodhimit dhe standardeve (bazuar në rregulloret e verës të Bashkimit Evropian).

Verërat kroate klasifikohen sipas cilësisë:

Barrique: shfaqet në etiketa për të dalluar verërat që kanë kaluar kohë në lis
Arhivo Vino: emërtim i rrallë për një verë me cilësi të shkëlqyeshme që synohet të vjetërohet për një kohë të gjatë
Vrhunsko Vino: cilësi premium
Kvalitetno Vino: verë cilësore
Stolno vino: verë tavoline

Kushtet e tjera

· Suho: E thatë

· Slatko: E ëmbël

· Pola Slatko: Gjysmë e ëmbël

Verërat mund të kualifikohen për një pullë me origjinë gjeografike nëse vera prodhohet nga rrushi i rritur në të njëjtin rajon të kultivimit të verës. Për klasifikime të cilësisë më të lartë (dmth. cilësi premium) vera me vulë të origjinës gjeografike duhet të plotësojë kriteret për llojin e rrushit, pozicionin e vreshtit (kodrës së verës) me cilësinë dhe karakteristikat e dallueshme për varietetin.

Vula e varietetit të rrushit: 85 për qind e llojit të rrushit emrin e të cilit mban
Emërtimi i cilësisë së mirë (Arhiv) duhet të mbahet në kushte bodrumi më shumë se periudha optimale e maturimit dhe jo më pak se pesë vjet nga dita e përpunimit të rrushit në verë, nga të cilat të paktën 3 vjet në një shishe.
Verërat kroate nuk kanë një sistem DO ose AOC

Verërat Fakin

Fakin është një punishte vere familjare që ka një histori 300-vjeçare të bujqësisë në Istria (e vendosur në gadishullin veriperëndimor të Kroacisë), me rrush që u shit kantinave të tjera të Istrias që fituan medalje për verërat e bëra nga rrushi Fakin. Marko Fakin mori përsipër biznesin familjar dhe filloi prodhimin e verës në vitin 2010 në garazhin e tij, duke tharë disa rrush për verëra të ëmbla në shtëpinë e tij.

Në konkursin kombëtar të verëbërësve kroatë të vitit 2010, Marko Fakin dhe verërat e tij fituan çmime. Që nga ky sukses, Fakin është rritur nga 2000 shishe në 120,000 shishe me gjithsej 82 vreshta në Motovun, Istria, Kroaci. Ai zbulon se suksesi i tij është një kombinim fatlum i mikroklimës së Mesdheut që ndikohet nga lumi Mirna që rrethon Motovun dhe ndryshimi domethënës midis temperaturave të ditës dhe të mbrëmjes që zhvillon kompleksitetin e aromave të rrushit. Suksesi i tij mund t'i atribuohet edhe tokës së bardhë që mbështet varietetet e rrushit si Istrian Malvazija, Teran dhe Muskat.

Fakin fokusohet në praktikat e bujqësisë së qëndrueshme dhe organike. Rrushi i tij Teran është korrur me dorë dhe pas verës, vjetërohet në çelik inox për 8 muaj. Kjo çon në një verë të kuqe rubin me trup mesatar, të bukur, e cila paraqet aroma komplekse të manave dhe tokës. Malvazija Istarka është mbretëresha e rrushit të bardhë dhe paraqet pjeshkë dhe dardha të bardha me nuanca të këndshme të shijes së frutave me gurë që çojnë në një përfundim të pastër, të freskët, të thatë dhe të paharrueshëm.

Verërat Fakin - Sipas mendimit tim

Unik

Lajmi shumë i mirë është se verërat Fakin nuk janë "të martën e cilësisë së mirë". Në të vërtetë mund të shijoja duart e fermerit dhe vreshtarit në shishe. Më në fund, një prodhues i verës që është i sigurt për artin e tij, zanatin dhe shkencën dhe nuk do të lejojë një sistem numrash të përcaktojë se çfarë do të kapte në shishen e tij

Mund të përdorja fjalën "autentike", për verërat Fakin, por fjala është e tepruar (madje e keqpërdorur). Ndoshta një përshkrues më i mirë është "i vërtetë". Ajo që i bën verërat Fakin të rëndësishme (për mua) është se unë jam në gjendje të përjetoj verëbërësin në verë. Kroacia (për momentin) i lejon vreshtarit të marrë vizionin e tij/saj se çfarë duhet/mund të jetë një verë - dhe ta sjellë atë në jetë. Marko Fakin ka qartë një mision të kombinuar me qiellzën e një someliere që krijon verëra që janë të vërteta me vizionin dhe misionin e tij – që një prodhues i verës duhet të njohë nga afër rrushin e tij për të bërë një verë të shkëlqyer.

Rekomandime të kuruara

1. 2020 Fakin Malvazija. 100 për qind Malvazija Istriana. Një verë premierë me Emërtim të Origjinës së Mbrojtur (PDO) që e ka origjinën në Gadishullin Istra të Kroacisë. Aktualisht varieteti i dytë më i mbjellë në Kroaci pas Grashevinës. E korrur me dorë. Maceration 3-6 orë; vjetërohet në çelik inox për 6 muaj.

Shënime: Për syrin, kjo verë e bardhë e thatë paraqet një nuancë të verdhë të lehtë të artë me nuanca të gjelbërta. Aromat e shijshme të lëshuara nga rrotullimi sugjerojnë një nuancë të lehtë dardhash dhe mandarinash aziatike. Në shije, një përzierje me pjeshkë, mollë, mjaltë, grejpfrut, bajame dhe fruta me gurë të ngrohur nga dielli, të përziera me agrume limoni duke paraqitur një aciditet të pastër dhe të pastër që krijon një qiell të lumtur. Plot me shije dhe të paharrueshme, por jo "shtytëse" - deri në fund. Përvoja e shijes është delikate, por e veçantë duke krijuar një kamper të lumtur.

2. 2019 Fakin Teran. Varietet i rrushit – Teran. E korrur me dorë. Macerimi dhe fermentimi për 21 ditë. E vjetëruar për 8 muaj në çelik inox.

Kjo verë e kuqe e thatë është bërë nga varieteti i rëndësishëm i rrushit të kuq në rajonin e Istrias. Ajo paraqet një ngjyrë të kuqe rubin që shndërrohet në tone të kuqe me tulla ndërsa plaket. Hunda është e kënaqur me shije të plota dhe të forta dhe fruta përpara. Ai jep aciditet dhe tanine që sugjerojnë dorën e prodhuesve mjeshtër të verërave.

Shënime: Aroma aromatike në hundë sjell në mendje erëzat dhe manaferrat. Në shije, ajo jep manaferra, kumbulla, boronica, lis, duhan, karafil, lëkurë, tokë dhe çokollatë. Një buqetë bimore e mykur me luleshtrydhe të egra i shton frymë dhe jetë qiellzës. Qershia e zezë dhe krisina përzihen me nota të mineralitetit të çelikut dhe mjedrave të kuqe që zgjasin dhe zgjasin.

Tjetra për Verërat Kroate

Industria e verërave është konkurruese dhe çdo vit ka më shumë se 36 miliardë shishe të disponueshme në mbarë botën, me më shumë se një milion etiketa verërash. Prodhuesit e verës përpiqen të jenë unikë dhe të sigurojnë një pozicion në skenën botërore dhe Fakin e ka përballuar sfidën. Kur kërkoni një verë që sjell një përvojë të butë dhe të shijshme në hundën dhe qiellzën tuaj, mos e humbisni mundësinë për të kapur disa shishe verërash Fakin për drekën, paradrekën, darkën dhe një rast të veçantë.

© Dr. Elinor Garely. Ky artikull për të drejtat e autorit, përfshirë fotografitë, nuk mund të riprodhohet pa lejen me shkrim nga autori.

Kjo seri me dy pjesë hedh një vështrim në mjediset e shumta që krijojnë një përvojë të paharrueshme (të mirë ose të keqe) të verës.

Vendimi për blerjen e verës është më kompleks sesa zgjedhja për shumë produkte të tjera. Ndërsa shija është një faktor dominues, është rreziku që shqetëson më shumë konsumatorët. Për shkak se pothuajse të gjitha situatat e blerjes nuk përfshijnë mundësinë për të shijuar verërat përpara se të blejnë, konsumatorët përdorin informacionin nga shishja dhe etiketojnë si të dhëna për atë që ndodhet brenda shishes.

Konsumatori i verës i jep vlerë përvojës së tyre të verës bazuar në informacionin: të brendshëm (erë dhe shije) dhe të jashtëm (origjina, forma/ngjyra e shisheve, marka, paketimi, çmimi, çmimi, përfshirja e konsumatorit në blerje).

Lexoni pjesën 1: Vera është një udhëtim me kokë, jo një mësim gjeografie

Më shumë lajme rreth verës