I lindur në Bra, aftësitë e tij ishin të duhura kur ai dhe kolegët e tij formuan Shoqatën Miqtë e Barolo. Grupi prodhoi një katalog verërash, duke përfshirë fletë të dhënash me një tregim të secilës etiketë që përfundimisht u bë udhëzuesi Vini d'Italia.
Vera hyn në politikë
Në Itali, Petrini e shikoi me tmerr lëvizjen amerikane të ushqimit të shpejtë.
Ai pa se rënia kërcënonte traditat e ushqimit vendas dhe vlerësimi i "ushqimit të mirë" po zhdukej. Si hakmarrje, ai filloi një kundërofensivë në Itali (1986), duke u përpjekur kundër hapjes së një McDonald's pranë shkallëve historike spanjolle në Romë.
Në të njëjtin vit (1986), 23 njerëz vdiqën duke pirë verë të falsifikuar me alkool metil (një kimikat që gjendet në antifriz). Ky helmim tronditi industrinë italiane të verës dhe detyroi pezullimin e të gjitha eksporteve të verërave derisa verërat të mund të certifikoheshin si të sigurta. Vdekjet rezultuan drejtpërdrejt nga konsumimi i verërave italiane me metil, ose alkool druri, për të rritur përmbajtjen e alkoolit të verërave në një mesatare prej 12 për qind.
Ndotja nuk u gjet në verërat cilësore italiane të eksportuara zakonisht në SHBA nën etiketat e shënuara si DOC (Denominazione de Origine Controllata), duke iu referuar ligjeve italiane që kontrollojnë verërat cilësore nga vreshtat përmes prodhimit dhe shitjes. Skandali ishte i lidhur me verërat e lira me shumicë të shitura në vendet fqinje evropiane për përzierje me verërat e tyre lokale. Verërat e lira dhe të papërshtatshme të shitura si vina di tavola për eksportet rajonale dhe konsumi lokal me çmime të volitshme ishin aq të lira sa vetëm verërat e falsifikuara mund të ishin fitimprurëse.
Megjithatë, natyra e tmerrshme e krimit u përhap në të gjithë industrinë italiane të verës dhe episodi ndoti çdo produkt dhe prodhues të verës.
Si rezultat i helmimit, Danimarka ndaloi të gjitha importet e verërave italiane, duke ndjekur gjurmët e Gjermanisë Perëndimore dhe Belgjikës. Zvicra sekuestroi mbi 1 milion litra verë të dyshuar, dhe Franca sekuestroi 4.4 milion gallona, duke njoftuar se do të shkatërronte të paktën 1.3 milion gallona të gjetura se ishin të ndotura. Paralajmërimet e qeverisë iu dërguan konsumatorëve në Britani dhe Austri.
Të gjithë, kudo, sfiduan besueshmërinë e verës italiane, duke rritur ndërgjegjësimin e industrisë në të gjithë sektorët.
Marrja e saj
Kur Franca dhe Gjermania identifikuan dhe konfiskuan sasi të mëdha verërash të ndotura, Ministria Italiane e Bujqësisë nxori një dekret që të gjitha verërat italiane duhej të certifikoheshin nga një laborator qeveritar dhe të mbanin një dokument certifikimi përpara se të eksportoheshin.
Kjo kërkesë ngriu më tej eksportet italiane të verës dhe qeveria pranoi se nga 12,585 mostra, 274 ishin gjetur se përmbanin sasi të paligjshme të alkoolit metil (NY Times, 9 prill 1986).
Në vitin 1988, Arcigola Slow Food dhe Gambero Rosso publikuan botimin e parë të udhëzuesit Vini d'Italia. Ky dokument u pasua në vitin 1992 me botimin e parë të Guida al Vino Quotidiano (Udhëzues për verën e përditshme), i cili përfshinte rishikime të verërave më të mira italiane nga perspektiva e vlerës për para.
U bë një ndihmë e vlefshme për zgjedhjet e përditshme të verërave.
Në fillim të 21st shekulli (2004), Banka e Verës u zhvillua për të promovuar trashëgiminë italiane të verërave përmes kurseve të trajnimit dhe mbrojtjes së verërave të destinuara për vjetërim. Tre vjet më vonë (2007), Vignerons d'Europe, në Montpelier, Salon du Gout et des Saveurs d'Origine festoi 100 vjetorin e revoltës së vreshtarëve Languedoc.
Edicioni i parë i Vinerons d'Europe bashkoi qindra prodhues të verës evropiane në një debat mbi sfidat e krijuara nga një botë gjithnjë e më e globalizuar, duke pranuar krizën në rritje me të cilën përballet industria e verës nga perspektiva e ndikimit ekonomik dhe fytyra publike e verërave italiane.
Një ndryshim Monumental. Verë e ngadaltë
Deri në këtë pikë, verërat u rishikuan numerikisht. Nga Robert Parker dhe rishikime të ngjashme, konsumatorët mësuan të lexonin numrat dhe sa më i lartë të ishte rezultati i Parker-it, aq më shumë gjasa do të bëhej blerja e asaj vere specifike.
Përveç kësaj, praktikat aktuale të vreshtave përfshinin përdorimin (abuzimin) e plehrave, pesticideve dhe fungicideve për të luftuar dëmtuesit, sëmundjet dhe mykun që ndikuan në produktivitetin e verës.
Megjithatë, herbicidet sintetike bëjnë kërdi në mjedis dhe degradojnë tokën dhe tokën, duke e bërë atë të papërdorshme, duke shkaktuar rrjedhje të ujit, ndotje, humbje të produktivitetit të tokës dhe rreziqe të tjera mjedisore.
Hyni në lëvizjen Slow Wine me bazë, emisarë globalë të verës që kanë prioritet ruajtjen e burimeve natyrore përmes administrimit të tokës. Në vitin 2011, u botua Guide Slow Wine, duke zhvendosur fokusin nga vlera numerike e verërave në mjedisin makro që përfshin detaje faktike të kantinave të verës, prodhuesve dhe zonave të prodhimit.
Udhëzuesi u duartrokit se ishte më shumë se një listë e lojtarëve të rëndësishëm; ai e zhvendosi vëmendjen e konsumatorëve nga numrat/pikët në përshkrimin e stilit të prodhimit të verës dhe teknikave agronomike të përdorura.
Në vitin 2012, Slow Wine Tours u prezantuan dhe përfshinin vizita në kantinat e verës në Nju Jork, Çikago dhe San Francisko. Në vitet në vijim, kantinat e verës në Gjermani, Danimarkë, Japoni, Kanada dhe Slloveni (2017). Në vitin 2018 u vizitua Kalifornia dhe u rishikuan 50 kantina.
Në vitin 2019 u përfshi Oregon, i ndjekur nga shteti i Uashingtonit. Së fundmi, lëvizja Slow Wine shqyrton kantinat e verës në Kinë, duke përfshirë Ningxia, Xinyang, Shandong, Hebei, Gansu, Yunnan, Shanxi, Sichuan, Shaanxi dhe Tibet.
Aleancë
Koalicioni Slow Wine u formua në vitin 2021. Është një rrjet ndërkombëtar që bashkon të gjitha segmentet e industrisë së verës. Kjo shoqatë e re e verërave filloi një revolucion të bazuar në qëndrueshmërinë mjedisore, mbrojtjen e peizazhit dhe rritjen socio-kulturore të fshatit. Organizata prodhoi një Manifest me fokus verën e mirë, të pastër dhe të ndershme.
Rëndësia e lëvizjes së ngadaltë të verës: Harta e rrugës
Është një sfidë të hysh në një dyqan vere, të ecësh nëpër korridoret e verës në një supermarket ose të lexosh një faqe interneti të shitësve të verës. Ka qindra (ndoshta mijëra) verëra nga çdo pjesë e planetit dhe një gamë e gjerë pikash çmimesh, rishikimesh dhe opinionesh. Si do të dijë konsumatori se si të marrë një vendim të mençur? A është konsumatori i interesuar për ngjyrën (e kuqe, e bardhë ose trëndafili), e gazuar ose e sheshtë, shija, çmimi, vendi i origjinës, qëndrueshmëria dhe/ose një mori pyetjesh të tjera që ndikojnë në blerjen dhe përvojën e shijes. Udhëzuesi Slow Wine ofron një udhërrëfyes për blerësin e verës, duke paraqitur qartë dhe në mënyrë koncize praktikat bujqësore dhe duke mbrojtur kantinat e verës që ndjekin ideologjinë (pa pesticide).
Slow Wine bazohet në lëvizjen Slow Food; është një gjendje shpirtërore dhe ofron një kornizë për bujqësinë si një përpjekje gjithëpërfshirëse. Grupi ka guximin të vërë në dyshim teknikat bujqësore të pas-industrializimit dhe të rishqyrtojë atë që ne hamë (ushqim dhe verë) për sa i përket qëndrueshmërisë dhe rreziqeve që lidhen me pesticidet.
Lëvizja është e angazhuar në edukimin e konsumatorëve për rreziqet që lidhen me ushqimin e shpejtë, si dhe lobimin kundër pesticideve dhe drejtimin e bankave të farave për të ruajtur varietetet e trashëgimisë. Koncepti është përhapur në industri të tjera, duke përfshirë modën e ngadaltë që nxjerr në pah dhe inkurajon pagat e drejta dhe mjedisin, dhe udhëtimet e ngadalta që përpiqen të luftojnë mbi-turizmin. Në SHBA, Slow Wine Guide është libri i vetëm i verës në vend që i jep përparësi administrimit të tokës, me objektivin për të ofruar transparencë për konsumatorët.
Larje jeshile
Një sfidë për lëvizjen Slow Wine është GREENWASHING. Kjo praktikë i referohet bizneseve që mashtrojnë konsumatorët duke menduar se praktikat, produktet ose shërbimet e tyre minimizojnë ndikimin e tyre mjedisor më shumë sesa bëjnë në të vërtetë, duke i lënë konsumatorët të hutuar dhe të frustruar. Kjo e kthen përgjegjësinë mbi supet e konsumatorëve, duke u kërkuar atyre të bëjnë kërkime të gjera për të përcaktuar ndikimin aktual mjedisor. Në shumë raste, informacioni që hulumtohet nuk është i disponueshëm.
Slow Wine World Tour 2023. Zbulo Oltrepo Pavese. Nju Jork
Kohët e fundit mora pjesë në një ngjarje Slow Wine në Manhattan që paraqiste rajonin italian të verërave të Oltrepo Pavese (Italia Veriore, në perëndim të Milanos). Kjo është një zonë shumë tradicionale e verës ku prodhimi i verës daton që nga koha romake. Rajoni dominon fushën midis Alpeve dhe Apenineve të Italisë Veriore. Në veri të lumit Po ndodhet qyteti historik i Pavias. Rajoni i verërave Oltrepo dominohet nga kodra dhe male - një zonë ideale për kultivimin e rrushit. Ajo mbulon 3600 kilometra katrorë dhe përfshin 16 komuna.
Gjatë Perandorisë Romake, pati një përpjekje për të prodhuar verëra që ishin konkurruese me verërat e Greqisë. Në atë kohë, verërat greke ishin të njohura dhe më të dëshiruarat nga të gjitha verërat e disponueshme. Përmendja e parë e vreshtarisë në rajon është nga Codex Etruscus (850 pas Krishtit). Kultivimi dhe prodhimi i verës u bë i njohur në shekullin e 15-tëth shekulli dhe u njoh si pjesë e prodhimit bujqësor.
Oltrepo prodhon afërsisht gjysmën e verës nga rajoni i Lombardisë, afër sasisë së prodhimit të Asti dhe Chianti. Ka rreth 9880 hektarë hardhi Pinot Noir duke e bërë atë një kryeqytet Pinot Noir. Rrushi mblidhet në një fazë të hershme të pjekjes së lëkurës duke paraqitur një ekuilibër të mirë të aciditetit dhe sheqerit.
Tokat janë të përbëra nga shkëmbinj të lashtë (Terra Rossa) dhe i sigurojnë rajonit huma dhe argjilë të pasur për rritjen e hardhive. Dheu gjithashtu përmban sasi të mëdha hekuri. Klima është tipike e Mesdheut që gjendet afër Alpeve me verë të ngrohtë. dimër të butë dhe pak shi.
Verërat e prodhuara
Verërat kryesore të kuqe janë Cabernet Sauvignon dhe Pinot Nero, të përdorura shpesh në plakjen e fuçive të vogla për të shtuar një shtresë shtesë shije. Zgjedhjet e verërave të bardha përfshijnë Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling Italico, Riesling dhe Pinto Nero. Spimante fermentohet duke përdorur metodën tradicionale të prodhimit të verës aseptike dhe mund të përmbajë deri në 30 përqind Pinot Nero, Pinot Bianco, Pinot Grigio dhe Chardonnay. Sparkling Oltrepo Pavese Metodo Classico ka pasur një klasifikim DOCG që nga viti 2007.
Per mendimin tim
Marrja e hapave për të zbuluar verërat e ngadalta rajonale:
1. La Versa. Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Testarossa 2016. 100 për qind Pinot Nero. Mosha për një minimum prej 36 muajsh me llum.
La Versa u nis nga Cesare Gustavo Faravelli në 1905 për të prodhuar verëra me cilësi të shkëlqyer që shprehin territorin vendas. Sot është i njohur ndërkombëtarisht dhe njihet me çmimin Decanter Wine Award, Slow Wine, Gambero Rosso dhe Veraria më e mirë në Oltreo Pavese (2019).
Shënime:
Për syrin, një nuancë e artë paraqet flluska të vogla delikate. Hunda është e kënaqur me sugjerimet e mollëve të kuqe dhe jeshile, nuanca limoni, biskota dhe lajthi. Qiellzat rifreskohen me aciditet të lehtë, trup mesatar, mousse kremoze dhe teksturë që çon në mollë dhe grejpfrut në fund.
2. Francesco Quaquarini. Sangue di Giuda del’Oltrepo Pavese 2021. Rajoni: Lombardia; Nënrajon: Pavia; Varietal: 65 përqind Kroaci, 25 përqind Barbera, 10 përqind Ughetta di Canneto. Organike. Certifikuar nga BIOS e Bujqësisë Organike. E ëmbël pak me gaz
Familja Quaquarini ka prodhuar verë për tre breza. Aktualisht, kantina drejtohet nga Francesco në bashkëpunim me djalin e tij, Umberto, dhe vajzën Maria Teresa. Veraria është anëtare e Shoqatës së Prodhuesve të Cassese dhe anëtare statutore e Klubit të Buttafuoco Storico. Anëtarësimet përfshijnë gjithashtu Distriktin e Verës cilësore në Oltrepo Pavese dhe Konsorciumin për Mbrojtjen e Verës Oltrepo Pavese.
Veraria zhvillon programe kërkimore për të përmirësuar dhe përmirësuar teknikat e prodhimit. Veraria përdor teknikën e barit (prania e një livadhi në vresht) në kultivimin e hardhive. Metoda prodhon një pjekje të përmirësuar të rrushit.
Veraria shquhet për përdorimin vetëm të plehrave organike me origjinë shtazore dhe/ose bimore, për ruajtjen e biodiversitetit, shmangien e teknikave të sintezës kimike, refuzimin e OMGJ-ve, mbështet kërkimin shkencor duke përdorur teknologjinë për të garantuar standarde të cilësisë së lartë.
Shënime:
Tek syri, rubin i kuq; hunda gjen aroma intensive me sugjerime lulesh dhe frutash të kuqe. Shija zbulon ëmbëlsinë e ëmbëlsirave që sugjeron që ajo të shijohet si një verë ëmbëlsirë e shoqëruar me Panettone, Pandoro, tarta ose biskota me bukë dhe fruta të thata.
