Në të gjithë botën ka një numër gjithnjë e më të madh njerëzish që po "shkojnë kosher" dhe deri në vitin 2025, tregu për ushqim kosher ka të ngjarë të kalojë 25.6 miliardë dollarë. Nxitimi për ushqim dhe pije kosher është e mirë për ju dhe e mirë për shpirtin tuaj, pasi produktet që mbajnë simbolin kosher u përmbahen rregullave dhe rregulloreve siç gjenden në Ligjin e Dietës Judaike.
Përpara se të certifikohen kosher, të gjithë përbërësit në ushqim dhe pije, si dhe makineria e përdorur për prodhimin e produkteve kontrollohen me kujdes. Pavarësisht nëse jeni kosher, jo-kosher, vegan, vegjetarian dhe/ose jeni të sfiduar nga alergjitë, seksioni kosher i supermarketeve00000 dhe dyqaneve të verërave ka të ngjarë të jetë vendi më i sigurt për të gjetur përbërës për paradrekë, drekë dhe darkë. Transparenca në përgatitjen dhe përbërësit e ushqimit dhe pijeve dhe lehtësia në identifikimin e informacionit kosher në etiketë rikthen gëzimin e gatimit.
Në fund të fundit, ajo që kërkon një konsumator i uritur është ushqimi i mirë, një gotë verë e shijshme dhe një skocez e butë (ose vodka, xhin, etj.). Tora trajton ushqimin duke krijuar ligjet e kashrutit brenda parashahut (pjesa javore e Torahut) e shenjtërisë, e lidh ushqimin me marrëdhëniet me Zotin.
Nachmanides (një studiues kryesor hebre mesjetar, rabin sefardik, filozof, mjek, kabalist dhe komentues biblik), vuri në dukje se tiparet e kafshëve mizore unkosher transferohen tek ai që po i ha. Rregullat madje këshillojnë që një grua që duhet të hajë jo-kosher për arsye mjekësore NUK duhet të ushqejë me gji foshnjën e saj në të njëjtën kohë, por përkundrazi, të gjejë një grua tjetër për të ushqyer me gji (ose të përdorë formula për foshnjat).
Ushqimi Kosher ishte një fokus serioz në ngjarjen e fundit të Ushqimit dhe Verës Kosher në Nju Jork. Shumë nga furnizuesit inovativë të ushqimit të përfaqësuar plotësojnë kërkesat e gustatorit dhe gustatorit:
• Wall Street Grill. Oriz krokant, ton dhe salmon pikant, Guacamole me salcë soje, majonezë pikante dhe jalapeno
• Mermer & Kokrra. Nigiri viçi me krem Wasabi; Karpacio viçi me melasa silan, pluhur fëstëku dhe kripë rozë
• Pica Biza. Chicken Aioli, Brisket dhe Pastrami
• Miele Gelato & Sorbet. 12 shije gelato, sherbet dhe sherbet me shije alkooli
Njohja se një produkt është i çertifikuar si kosher i mundëson konsumatorit të besojë se ushqimi në pjatë është i pastër dhe i shëndetshëm dhe nuk përfshin alergjenë si butak. Ai gjithashtu ofron siguri për veganët si në rastin e biskotave Oreo, të cilat, para kalimit të tyre në kosher (fundi i viteve 1990) përmbanin sallo (dhjamë derri).
Verë Kosher
Jo të gjitha verërat krijohen të barabarta.
Ka shumë udhëzime për prodhuesit e verës që duan të përfshihen në seksionin kosher të dyqanit të verës:
1. Vreshtarët që prodhojnë verë kosher nuk mund të punësojnë punonjës që nuk janë hebrenj.
2. Kur shërbehet verë kosher në një vakt, vetëm hebrenjtë vëzhgues lejohen të shërbejnë verën.
3. Megjithatë, pasi vera të jetë gatuar (mevushai në hebraisht), të pasterizuar me shpejtësi ose detente me shpejtësi, dhe mushti i rrushit (produkt i vlerësuar dhe i grimcuar) të jetë ngrohur për një periudhë të shkurtër kohe në një temperaturë të lartë, është në rregull për johebrenjtë. për të prodhuar, shërbyer dhe shijuar verën.
4. Procesi mevushal është bërë modë për verërat që nuk kërkojnë një emërtim kosher pasi është i dobishëm në heqjen e të metave të rrushit të papjekur.
5. Procesi i mevushalit lejon që vera të merret nga kushdo dhe prodhuesi i verës nuk është i kufizuar të punësojë vetëm hebrenj që respektojnë të shtunën.
6. Shumica e verërave premium bëhen jo mevushale pasi shumë prodhues të verës duan kontroll të plotë të verërave të tyre dhe sa më pak ndikim nga jashtë në produktin e tyre.
Për të qenë kosher, majatë dhe agjentët gjobë plus produktet e pastrimit duhet të jenë kosher. Agjentët gjobë përdoren nga disa prodhues të verës për të hequr koloidet ose aspektet e padëshiruara të një vere, duke përfshirë qartësimin e ngjyrës, aromës ose hidhësisë dhe stabilizimit.
Këta agjentë lidhen me komponentin e padëshiruar dhe mund të filtrohen. Tradicionalisht këta agjentë përfshinin pluhur gjaku të tharë; megjithatë, sot ato zakonisht përfshijnë dy kategori - përbërje organike nga kafshët dhe materiale të ngurta ose minerale.
Komponimet organike përfshijnë: të bardhat e vezëve, qelqi (nga fshikëza e peshkut), xhelatinë (nga kolagjeni i kafshëve) ose kazeinë (që rrjedh nga qumështi). Materialet e ngurta/minerale përfshijnë: argjilën e bentonitit të pluhurosur, karbonin e qymyrit aktiv dhe ferrocianidin e kaliumit.
Shumë prodhues të verës preferojnë të mos gjobisin verërat e tyre pasi shqetësohen për humbjen e përbërësve të rëndësishëm për aromën dhe shijen. Kërkesa në rritje për produkte vegane dhe kosher ka luajtur një rol në të cilin përdoren agjentë gjobëvënës, nëse ka. Ndërsa popullariteti për "bërjen e verës natyrale" rritet, prodhuesit e verës kërkojnë produktin e përfunduar më natyral dhe përpiqen të shmangin agjentët gjobëvënës.
Udhëheqësit e industrisë së verës si pronat e Edmond de Rothschild Heritage dhe një kantinë e re nga familja Ben Zaken (pronarët e Domaine du Castel) prezantuan verëra të gazuara si dhe përzierje të Syrah dhe Carignan në ngjarjen Kosher Food and Wine. Verërat nga Franca ishin të përfaqësuara mirë me emërtime nga Bordeaux dhe Lugina e Rhone. Herzog Wine Cellars, në pronësi të Royal Winery në Oxnard, CA prezantoi Baron Herzog dhe Herzog Generation III. Lojtarët kryesorë nga Izraeli përfshinin Carmel, Yatir dhe Barkan ndërsa Afrika e Jugut prezantoi verërat nga J. Folk dhe ESSA.
Shpirtrat Kosher
Nëse është alkoolike dhe e bërë nga fruta (d.m.th., verë dhe raki), mund të trajtohet dhe shishet vetëm nga hebrenjtë dhe duhet të jetë i certifikuar kosher (kërkoni rrethin U: do të thotë miratim nga Unioni Hebre ose shkronja K). Që një shpirt të jetë kosher duhet të ketë simbolin zyrtar dhe të bërë nga grurë ose sheqer. Nuk mund të bëhet nga rrushi dhe nuk mund të vjetërohet në një fuçi vere jo-kosher; prandaj, uiski skocez (ose çdo gjë tjetër) që është vjetëruar ose përfunduar në një sheri, port ose kazan vere është JO JO. Të gjithë përbërësit e tjerë të përdorur dhe vetë distileria, duhet të jenë të certifikuara kosher.
Shumica e gjërave që fillojnë në tokë janë kosher duke përfshirë elbin, grurin dhe thekrën. Që uiski të jetë kosher, distiluesi duhet të sigurojë që të gjithë përbërësit individualë (maja dhe enzimat) të jenë kosher. Përveç kësaj, pajisjet duhet të jenë të përshtatshme.
Kjo është një sfidë për festën hebraike të Pashkës, sepse sipas ligjit kosher, një hebre nuk mund të zotërojë asgjë që prodhohet nga drithërat primare si gruri, thekra ose elbi i cili është maja. Këta artikuj quhen kolektivisht një chametz. Kompanitë e uiskit në pronësi hebreje duhet të shesin çametin e tyre përpara Pashkës çdo vit ose përndryshe produktet e tyre nuk konsiderohen më kosher.
Uiski i zakonshëm skocez, si Single Malt ose i përzier pa përmendur përdorimin e sherit, portit ose kavanozave të tjera të verës në etiketë ose në literaturën e marketingut, mund të konsumohet me siguri pa ndonjë shqetësim Halachic në lidhje me kontaktin e mundshëm me ish-fuçitë e verës. Asnjë aditiv në uiski skocez nuk lejohet, me përjashtim të ngjyrës së karamelit që është kosher. Për sa i përket uiskit irlandez, si rezultat i drejtpërdrejtë i punës së KLBD me distiluesit, legjislacioni irlandez është ndryshuar dhe nuk lejohet më shtimi i përmirësuesve të shijes (përfshirë ata që janë me bazë vere) në uiski irlandez. Prandaj, i gjithë uiski i shisheve në Irlandë që nga mesi i vitit 2009, pa përmendur përdorimin e sherit, portit ose fuçive të tjera të verës në etiketë ose literaturën e marketingut, gjithashtu mund të konsumohet me besim pa asnjë halachic (udhëzon praktikat dhe besimet fetare dhe shumë aspekte të jetës së përditshme) shqetësimet. Përveç uiskit, është gjithashtu e sigurt (në shumicën e rasteve) të shijoni vodka, xhin dhe tekila.
Kosher i Çertifikuar
Agjencitë më të mëdha të çertifikimit kosher në SHBA (Big Five) certifikojnë më shumë se 80 përqind të ushqimit kosher të shitur në SHBA dhe përfshijnë: OU, OK, KOF-K, Star-K dhe CRC. Organizatat ndërkombëtare përfshijnë: KLBD- Divizioni Kashrut (Kosher) i Londrës Beth Din (Gjykata e ligjit hebre). LBD është një autoritet udhëheqës botëror në ligjin hebre dhe Kosher. Është agjencia më e madhe e çertifikimit kosher në Evropë, si dhe një nga pesë më të mirat në botë. Ai njihet dhe respektohet nga prodhuesit dhe konsumatorët dhe certifikon afërsisht 40,000 përbërës dhe mbi 3500 produkte me pakicë në gjashtë kontinente. Organizatat shtesë certifikuese përfshijnë: Këshillin Kashrus të Kanadasë, Kosher Australia dhe Rabin Mordechai Rottenberg.
Ngrënia dhe pirja e Kosher është e mirë për shpirtin
Ushqimi dhe pijet që konsumojmë përcaktojnë se kush jemi. Kur hahet/pihet kosher, energjia mund të drejtohet për qëllime të mira dhe rrit produktet bimore dhe shtazore të gëlltitura. Nëse ke ngrënë diçka që është e ndaluar, ajo "lidhet" dhe edhe nëse e ha me qëllimet më fisnike dhe vazhdon të kryesh një vepër heroike, vepron në mënyrë të denjë, ajo është ende e ngecur, duke të rënduar si shpirtëror. ton tulla
Kjo është pjesa 2 e një serie me 2 pjesë. Lexoni pjesën e parë këtu: "Kosher: Marka rritet në mënyrë eksponenciale"
© Dr. Elinor Garely. Ky artikull për të drejtat e autorit, përfshirë fotografitë, nuk mund të riprodhohet pa lejen me shkrim nga autori.
