Në Republikën Çeke birra është një pjesë e gjakut të jetës së një kombi

Historia e birrës çeke dhe dashuria e tyre për traditën e prodhimit të birrës në shtëpi nuk qëndron gjithmonë në talentin e tyre për të prodhuar ale të madhe. Përkundrazi, një nga fabrikat e birrës më të famshme të këtij vendi, Pilsner Urquell në qytetin Plzen 88 kilometra në jug-perëndim të Pragës-zbulon fillime më të përulura. Në ditët e tij të para, birra e këtij qyteti thuhej se ishte aq e keqe sa shkaktoi një lloj revolucioni lokal.

"Birra u krijua në Plzen për disa qindra vjet, por cilësia e prodhuar këtu ishte e ndryshueshme, kryesisht e keqe," thotë Vaclav Kulle, një udhërrëfyes në Birraria e madhe Pillsner Urquell, "Ky faktor solli pijetarët dhe njohësit e birrës mesjetare të shpiknin thënien: Pilsner, Pilsner, nëse derdh një gotë në pjesën e prapme të një derri, do të kërcasë për një javë. "

Këto rrethana vazhduan, thotë ai, deri në vitin 1835 kur qytetarët e qytetit - të lodhur nga prodhimi i birrës me cilësi të dobët - thjesht hodhën 36 fuçi të birrës para bashkisë së qytetit për turpin dhe ndëshkimin e prodhuesve të birrës.

Rezultati i incidentit ishte që prodhuesit e birrës të qytetit të bashkoheshin për të krijuar fabrikën e birrës 'qytetare' - fabrikën e birrës së Plznerëve. Kjo lindi Pilsner, aleja që ka vazhduar të vendosë standardin në të gjithë botën.

Sot fabrika e birrës në Plzen duket më shumë si një fshat i gjerë industrial me restorantin e tij, muzeun, portën me harqe të dyfishtë dhe terrene të pafundme me tulla të kuqe. Kulle drejton turne në këtë kompleks të madh që përfshin një bodrum fermentimi nëntokësor nëntokësor me pllaka graniti me pllaka graniti, i veshur me fuçi lisi të vjetër. Këtu mund të ngrini disa mostra që janë bërë ende me të njëjtin proces që u prezantua në 1842.

Por tradita e pirjes së birrës këtu daton para shekullit të 11 -të në Republikën Çeke dhe birra në vetvete mban një pozitë pothuajse mitike në këtë komb të Evropës Qendrore. Shfaqet gjerësisht në letërsinë, kulturën e tyre dhe është pjesë përbërëse e shpirtit të kombit. Pirja e birrës është më shumë se një pije, por një traditë që përfshin një proces të krijimit të përbërësve të thjeshtë të ujit, maltit dhe hoplave të rritur në vend.

Ecni në Muzeun Çeke të Hops në qytetin Zatec, 60 kilometra në veriperëndim të Pragës, dhe nëse jeni me fat mund të dëgjoni menaxherin e tij Vladimir Vales duke kënduar hmelobrana të nderuar të kohës, të njohur si Himni i Hopsit. Dhe kërcimet si ato në makinën e vjetër të tharjes në muze janë ato që e bënë qytetin e Zatec të famshëm për qindra vjet.

Zatec mburret me fabrikën e tij fshatare, Zatecky Pivovar, por është më i njohur për rritjen e kërcellit - lule aromatike e tharë e përdorur në procesin e pirjes. Disa çekë pohojnë se shija e hidhur e hopsit të tyre është përbërësi jetik që i dallon birrat çeke.

"Ishte pothuajse e detyrueshme kur hyri në klasën e nëntë dhe shteti organizoi një brigadë për marrjen e hopit," kujton George Stuchal, një pronar i restorantit çeko-amerikan në pension, i cili hopsi në rininë e tij, "Jashtë Pragës, Zatec ose afër Karlovivary. Pothuajse rritet kudo këtu. "

Por këto ditë kërcimi i çmuar Zatec Saaz thjesht nuk mund të vazhdojë me varietetet gjermane dhe amerikane që prodhojnë pothuajse dy herë më shumë për hektar. Vales shton se shija e fortë e hopsit është zëvendësuar ose me variante kimike, ose prodhuesit e birrës kërkojnë kërpudha më kosto -efektive nga zona të tjera.

"Pas Luftës së Parë Botërore kur rëndësia e kërcit për qytetin u zvogëlua," thotë Vales, "Por është e rëndësishme për shkak të traditës shumë të gjatë të kultivimit të kërcellit këtu. Edhe pse HOPS humbet rëndësinë e saj në treg, ajo megjithatë mbetet një traditë shumë e gjatë këtu. "

Pesëdhjetë kilometra në veri-perëndim të kryeqytetit shishet mbërrijnë në një fabrikë birre tjetër historike, Královsky Pivovar Krušovice. Kjo fabrikë birre e kishte origjinën në shekullin XVI kur aristokratëve iu dha leja për të pirë birrë në fermat e tyre. Këtu, birra birrë Jiri Birka u bë legjendare për ale të tij, dhe drejtimin e një shtëpie ku mysafirët pinin ditë e natë.

"Uji është përbërës jetik për pirjen e birrës për shkak të efektit të tij në të gjithë karakterin e birrës," thotë Drejtori i Marketingut Josef Helebrant, i cili pohon se uji lokal mban sekretin, "Në birrë 90 përqind e ujit vjen nga rrjedhat e puset tona Burg dy kilometra larg që rrjedhin për një gjatësi prej njëqind metrash. Dhe nga shekulli i shtatëmbëdhjetë deri në vitin 1945 kjo ishte një banjë, dhe për këtë arsye ka hekur dhe magnum shumë të mirë në ujë. "

Në epokën komuniste, Krusovice, si pjesa më e madhe e fabrikave birre të rëndësishme çeke, u bë në pronësi të shtetit. Gjatë privatizimeve të fillimit të viteve 1990, fabrikat e birrës u pajisën përsëri-pasi shumë investitorë të huaj hodhën shuma të mëdha parash për t'i modernizuar ato dhe për të përfituar nga tradita çeke. Ky birrë u bë pjesë e një konsorciumi shumëkombësh të udhëhequr nga Gjermania.

Ndërsa markat klasike çeke si Pilsner, Budejovicky Budvar ose Staropramen janë ende prodhime kryesore, mikro-birraritë në kryeqytet tani po prodhojnë birra unike që konkurrojnë me verërat premium të prezantuara që nga Revolucioni i Kadifenjtë.

"Ne po fillojmë me birrën e grurit tani pasi tradita u ndërpre," thotë Marek Kocvera, menaxheri 20-vjeçar i Klasterni Pivovar Strahov, jo shumë larg nga qendra e Pragës, "Kjo fabrikë birre u mbyll midis luftërave botërore në kohën e zhvillimin e fabrikave të mëdha të birrës industriale. Pastaj mikrobritë e vogla u mbyllën. "

Klasterni Pivovar Strahov ishte fillimisht një fabrikë birre monastike dhe është një nga fabrikat më të vogla dhe më të vjetra. Sot ajo përmban si një sallë birre tradicionale ashtu edhe këtë pijetore të stilit të kafenesë ku mund të pini ale të shijshme pikante dhe me shije të birrës që është jashtëzakonisht e veçantë së bashku me lagerët më klasikë çekë.

“Ne kishim 88 mikro-birrari, tani kemi gjashtëdhjetë. Por tani është koha për një lloj rilindjeje të mikro-birrarive. "

Në Pivovarsky Dum, një fabrikë birre dhe pijetore e vogël në Pragë, e cila krenohet me produktet e pazakonta si bananet, kafen, vaniljen ose birrat e qershisë; Frank Kuznik, Kryeredaktor i së përjavshmes lokale në gjuhën angleze Prague Post komenton mbi vendin shumë të veçantë që ka birra në jetën e popullit çek.

"Isshtë një fe këtu," thotë Kuznik prerazi, "lifeshtë gjaku i jetës kombëtare. Njerëzit këtu e quajnë bukë të lëngshme. Unë mendoj se një nga gjërat më të mëdha në këtë vend është se askush nuk do të vdesë kurrë nga uria. Arsyeja është se pavarësisht se jeni të varfër, të rënë dhe jashtë, ju gjithmonë mund të copëtoni së bashku gjashtëdhjetë kurora në një farë mënyre. Dhe me këtë ju mund të shkoni në një pijetore dhe të merrni tre ose katër birra; dhe kjo është ekuivalenti i darkës. "

Rezultati është që çekët gëzojnë konsumin më të lartë të birrës për frymë në botë. Dhe në një epokë të globalizimit, dhe ndërsa prodhuesit e tij janë marrë nga kompanitë e huaja, Çekët vazhdojnë të jenë krenarë për një traditë të krijimit që ata e konsiderojnë të tyren.

Dhe ndërsa çekët janë një forcë që duhet të merret parasysh kur bëhet fjalë për pirjen e birrës, ata nuk kanë qenë imunë nga tronditja e shpatës mbi ale. Mosmarrëveshja më e madhe e birrës çeke është beteja shekullore mes birrës shtetërore çeke Budejovicky Budvar dhe birrës së tyre premium Budweiser-dhe birrës me të njëjtin emër të prodhuar nga gjiganti i birrës, Anheuser-Busch.

Anheuser Busch nga St-Louis, Missouri zgjodhi emrin në shekullin XIX pothuajse rastësisht-vetëm për të tingëllojë autentik. Megjithatë Budweiser ishte tashmë një birrë e vërtetë. Anheuser Busch dihet se i është përgjigjur sfidës ligjore nga Republika Çeke duke ofruar të blejë markën, por qeveria çeke i është përmbajtur birrës së saj të çmuar.

Ne morëm si Budweiserin çek, ashtu edhe varietetin Anheuser Busch në një provë shije të "Budweiser Challenge" në baret e Pragës me çiftin e ri Kamil Hecko dhe Tereza Liscinska, të dy kontrollues të trafikut ajror, si shijues tanë. Ndërsa Liscinska ishte një përkrahëse e fortë e varietetit çek, partneri i saj Hecko ishte më zemërgjerë ndaj markës Anheuser Busch.

"Era është e njëjtë, vërtet e njëjtë, pa dallime të vërteta," vuri në dukje Hecko me kujdes, "Nuk ka shije të keqe, por ka pak alumin nga kutia. Xhami do të ishte më mirë por është normale në pijetore. Unë mendoj se nuk është keq. Unë jam një nacionalist çek, por nuk është keq, në të vërtetë, ky Budweiser amerikan. ”

Të tjerët ankohen për shitjen përfundimtare të birrës Budejovicky Budvar në pronësi shtetërore. Martina Kaderova është krenare për traditat e krijimit çek dhe ushqen vendin e birrës në shpirtin e kombit. Në një udhëtim me varkë me një pamje të mrekullueshme të qytetit, ajo shpjegon lidhjen e kombit të saj me birrën.

"Ne kemi një traditë shumë të gjatë për të bërë dhe pirë birrë pasi u bë shumë e njohur të ulesh me miqtë e tu dhe të flasësh për politikë," thotë Kaderova, "Në kohën e komunizmit ky ishte në fakt i vetmi vend ku ata mund të shpreheshin hapur, kur takuan miqtë e tyre në pijetore për një birrë për të diskutuar politikën ”.

"Ajo ka një traditë të gjatë këtu dhe madje edhe gjatë regjimit komunist i bëri njerëzit më afër njëri -tjetrit duke pirë birrë dhe duke diskutuar jetën."

Ndërsa dielli shkëlqen mbi qytetin e mrekullueshëm të Pragës, një tullumbace fluturon në qiell, Katedralja St-Vitus është në distancë-dhe ne kalojmë urën madhështore Charles, e cila qëndron në zemër të qytetit si një ruajtëse e palëkundur.

"Unë mendoj se ne po shesim thesaret tona dhe nuk është mirë," vazhdon Kaderova, "Unë mendoj se ne duhet t'i mbajmë ato sepse çdo vend duhet të ketë diçka specifike, diçka tipike. Deri më tani u tha dhe shumë njerëz e dinin që birra çeke është diçka e veçantë. Së shpejti do të jetë që po në Pragë mund të pini birrë të prodhuar nga kompani amerikane, britanike, SA ose gjermane. Por kjo është e trishtueshme, sepse është birrë çeke ”.

Në përfundim, ne vendosëm t'i jepnim fjalën e fundit atij që menduam se do ta dinte: regjisorit dhe regjisorit çek, fitues të Oskarit, Jiri Menzel. Shumica e personazheve të tij pinë birrë si ujë, dhe shumë fjalë për fjalë e shohin jetën përmes gotës së një filxhani birre.

Problemi i vetëm, ne zbuluam, ishte se ai nuk pin birrë - dhe autori i shumicës së filmave të tij, shkrimtari i shquar Bohumil Hrabal, madje kishte turp të hynte në një pijetore me Menzel, ndërsa u trondit kur drejtori porositi një gotë e verës.

Morali i historisë, megjithatë, është se në Republikën Çeke një nderim i caktuar ndaj kulturës së birrës nuk është një çështje zgjedhjeje. Në këtë pjesë të Evropës shpesh do të thuhet thjesht, "këto janë traditat tona".

Gazetari, transmetuesi dhe lundruesi kulturor me qendër në Montreal, Andrew Princz është redaktor i portalit të udhëtimit ontheglobe.com, dhe i përfshirë në projektet e ndërgjegjësimit të vendit dhe promovimit të turizmit në nivel global. Ai do të flasë për destinacione të ndryshme në serinë e tij të ardhshme Travels OnTheGlobe.