Klikoni këtu për të shfaqur banderolat TUAJ në këtë faqe dhe paguani vetëm për suksesin

Prishja e lajmeve të udhëtimit i kuzhinës kulturë destinacion Francë Industria e mikpritjes Lajme turizëm Lajmet e Wireit të Udhëtimit Trending Verërat dhe pijet alkoolike

Qeverisja dhe shoqatat e kantinave të verës Bordeaux: Me ligj dhe me zgjedhje

imazhi me mirësjellje të E.Garely

Industria franceze e verës bazohet në rregulla: cepages (varietetet e rrushit që përdoren për prodhimin e verës), gjeografia, rendimentet, vjetërimi plus detaje të tjera "të cilat duhet bërë" të përcaktuara brenda çdo emërtimi. Për shkak të sfidave me të cilat përballen prodhuesit francezë të verës, në një përpjekje për të adresuar rregullat, për t'i përkulur ose për t'i shmangur ato, prodhuesit e ndërgjegjshëm të marketingut të verës po zbulojnë se "shoqatat" e kantinave të verës krijojnë një rrugë të qëndrueshme drejt përfitimit përfundimtar.

A. Les Cotes de Bordeaux (Les Cotes)

Les Cotes u formua (2008) nga bashkimi i katër emërtimeve që vendosën të lidhen dhe të tregtojnë si grup dhe jo si vreshta individuale. Grupi aktual përfshinte Blaye, Cadillac, Cote de Franc dhe Castillon dhe së bashku ata formuan emërtimin e dytë më të madh në Bordeaux me 12,000 hektarë (30,000 hektarë).

Që nga fillimi, eksportet janë rritur me rreth 29 përqind në vëllim dhe 34 +/- në vëllim. Shoqata ka mundur të marrë çmime më të mira përmes promovimeve të përbashkëta dhe kultivuesit e vegjël që ekzistojnë në Les Cotes përfitojnë nga tendenca e konsumatorit për të blerë direkt nga pronat në derën e bodrumit.

Les Cotes de Bordeaux përfshin:

– 1000 prodhues të verës

– 30,000 hektarë (10 për qind e të gjithë Bordosë)

– 65 milionë shishe, ose 5.5 milionë kuti; 97 për qind verë e kuqe

– Varietetet e rrushit: shumica e verërave janë përzierje me Merlot (5-80 përqind), plus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dhe Malbec.

B. Vin de France (VDF). Liria Vreshtare

Që nga viti 2010, ky grup kantinash shquhet për verërat e tryezës dhe zëvendësoi kategorinë e dikurshme vin de table. Vin de France mund të përfshijë varietete rrushi (dmth. Chardonnay ose Merlot) dhe vintage në etiketë, por nuk etiketohen sipas rajonit ose emërtimit - vetëm se janë francezë. Shitjet globale të verës së identifikuar si VDF tani përbëjnë 340 milionë shishe në vit – 10 shishe shiten çdo sekondë.

Verërat VDF janë verëra që nuk plotësojnë kriteret e përcaktuara nga ligjet e emërtimit AOC ose IGP (Indication Geographique Progegee) - ndoshta vreshtat ndodhen jashtë zonës së kufizuar të prodhimit ose varietetet e rrushit ose teknikat e verës nuk janë në përputhje me rregullat e emërtimeve lokale . Ideja (e konsideruar si novatore në atë kohë), i lejoi vreshtarët të përzienin verëra nga rajone të ndryshme dhe kombinime të reja të varieteteve të rrushit, duke përfaqësuar një ndryshim thelbësor për një vend të lidhur me klasifikimet gjeografike të verërave. VDF u krijua për të liruar prodhuesit e verës, duke lejuar prodhimin e verërave që mund të konkurrojnë me markat ndërkombëtare dhe për të përmirësuar verën franceze, duke i bërë ato më të aksesueshme për konsumatorët.

Sistemet e verërave të lidhura me gjeografinë franceze kanë qenë sfiduese për amerikanët pasi shitësit me pakicë dhe somelierët u sfiduan për të përkthyer sistemin e klasifikimit të emërtimit të origjinës së kontrollit (AOC) dhe kompleksitetin e tij. VDF ofron një mënyrë të thjeshtë për të paraqitur verë cilësore dhe një pikë hyrëse të shkëlqyer për konsumatorët e interesuar për të eksploruar verërat franceze duke përfshirë Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot dhe Cabernet Sauvignon. Shitjet e VDF-së në 2019-ën numëruan 1.6 milionë raste me Amerikën e Veriut, tregun e katërt më të madh, që përfaqëson 12 përqind të volumit dhe 16 përqind të vlerës së shitur.

C. Counseil Interprofessional du Vin de Bordeaux (Këshilli i Verës së Bordosë, CIVB)

Në vitin 1948, Këshilli i Verës në Bordeaux u prezantua me ligjin francez dhe ai bashkon vreshtarët, tregtarët dhe tregtarët që ndajnë një mision të përbashkët:

1. Marketingu. Stimuloni kërkesën, rekrutoni konsumatorë të rinj më të rinj dhe siguroni besnikërinë e tyre ndaj markës.

2. Arsimi. Për tregtinë dhe për të forcuar marrëdhëniet.

3. Teknik. Ndërtoni njohuri; mbrojtja e cilësisë së verërave Bordeaux; parashikojnë kërkesat e reja në lidhje me mjedisin, CSR dhe rregulloret e sigurisë ushqimore.

4. Ekonomik. Siguroni inteligjencë mbi prodhimin, tregun, mjedisin dhe shitjen e verërave Bordeaux në mbarë botën.

5. Interesat. Mbroni terroirët, luftoni falsifikimin, zhvilloni turizmin e verërave.

6. Klasifikimi. Ndihmon informimin e konsumatorit duke reduktuar rrezikun kur klasifikimi është konkurrues, periodik dhe ofron një vlerësim kritik të verërave nga kritikët ndërkombëtarë.

Më 28 qershor 2019, CIVD, duke parë dy vjet kërkime, rekomandoi shtimin e gjashtë varieteteve të rrushit rezistente ndaj nxehtësisë, të cilat nuk ishin mbjellë më parë në rajon, për t'u lejuar zyrtarisht për t'u përdorur në përzierjet Bordeaux. Ndryshimi u miratua nga frika se ngrohja globale do të shkatërronte të gjithë industrinë. Ndërsa klima bëhet më e nxehtë, prodhuesit e verës po përpiqen të punojnë kundër ndryshimeve në shije të shkaktuara nga klima, duke përdorur shumë rrugë për të gjetur zgjidhje.

Më 26 janar 2021, Institut National de l'Origne et de la Qualite (INAO), organizata që kontrollon përzgjedhjet e rrushit, miratoi zyrtarisht përdorimin e katër varieteteve të reja të rrushit të kuq dhe dy të rinj të bardhë në rajonin Bordeaux, duke përfshirë:

Red:

Arinarnoa

Kastet

Marselani

Naction Touriga

Bardhë:

Alvarinho

Liliorila

Këto varietete janë shtesa për rrushin e miratuar aktualisht në specifikimet ekzistuese të emërtimit.

Rrushi në rrezik më të madh janë Merlot dhe Sauvignon Blanc që përbëjnë pjesën më të madhe të hardhive të kuqe dhe të bardha në rajonin e Bordo. Ndryshimet klimatike në fund të viteve 1990, vjelja për këto rrush të hershëm pjekje u zhvendos në gusht me 10 shtator deri më 10 tetor si normat historike të vjeljes. Hulumtimet sugjerojnë se këto dy varietete rrushi siç ekzistojnë aktualisht, mund të jenë të padobishme deri në vitin 2050.

D. Syndicate des Crus Bourgeois

Në vitin 1907, u miratua një ligj që u thoshte kultivuesve se duhej të deklaronin madhësinë e të korrave të tyre dhe mund të prodhonin vetëm aq verë sa mund të bënte korrja e deklaruar e tyre. Megjithatë, disa kultivues e mbivlerësuan madhësinë e të korrave të tyre (1907-08) kështu - ata mund të rrisnin shitjet e tyre me verë të lirë nga Midi ose të sillnin verëra nga jashtë rajonit.

Shpesh francezët janë përpjekur të kodifikojnë cilësinë. Në vitin 1932, francezët u përpoqën të vendosnin kështjellat më pak të njohura në një sistem klasifikimi që përfshinte 444 kantina vere, 6 në nivelet më të larta crus borgjeze të jashtëzakonshme, 99 crus borgeois superior dhe 339 plain crus bourgeois.

Në vitin 1966, renditja u ripërcaktua nga Syndicate des Crus Bourgeois dhe në 1978 kishte 128 vila të listuara. Në vitin 1978 Komuniteti Evropian (tani BE) përcaktoi se termat GRAND dhe EXCEPTIONAL ishin të pakuptimtë dhe nuk mund të përdoren më. Që atëherë, të gjithë borgjezët e kryqëzatave ishin thjesht borgjezë. Kjo hapi portat për njerëzit jashtë Medoc për të përdorur termin.

Si funksionon aktualisht Sindikata:

Chateaux që duan të përdorin emrin cru bourgeois aplikojnë në Syndicat (kushton 435 dollarë). Prona paraqet informacion në lidhje me operacionin (të dhënat historike, metodat e verës, etj.)

Kriteret për përfshirje do të jenë:

– Terror

- Cilësia (mostrat e verërave nga 6 vjeshta do të shijohen nga komiteti)

– Standardet e vreshtarisë dhe vreshtarisë

– Konsistenca e cilësisë

– Reputacioni

A do të lejohen kështjellat që përdorin aktualisht emrin cru bourgeois për verërat e tyre të dyta të vazhdojnë?

A do të ketë çdo vilë bodrumin e vet?

Ku i lë kjo kooperativat? 

Komiteti ka 18 anëtarë (të paktën një anëtar i fakultetit nga Shkolla e Enologjisë Bordeaux, ndërmjetës, negociatorë, anëtarë të sindikatës borgjeze). Veraritë do të rishikohen çdo 10-12 vjet. Aplikantët që konsiderohen të papërshtatshëm nuk do të lejohen të përdorin emrin cru bourgeois në etiketat e tyre dhe do të duhet të presin deri në shqyrtimin tjetër për të riaplikuar.

Kohët e fundit, Syndicat rivendosi "të jashtëzakonshëm" dhe "superior" plus një sistem me tre nivele për të inkurajuar prodhuesit që të fokusohen në cilësi dhe të punojnë në rrugën e tyre përmes procesit. Sistemi me nivele është i rregulluar rreptësisht në mënyrë që termat superior dhe të jashtëzakonshëm të kenë vlerë. Rreziku në sistem është se lista do të bëhet më e rëndë me shumë të konsideruar të jashtëzakonshëm dhe shumë pak si borgjezët e zakonshëm, duke e bërë një sfidë ruajtjen e një strukture piramidale.

Etiketa e shisheve të verës

Etiketat franceze të verërave mbajnë emrin e fshatit dhe jo varietetet e rrushit. Është një garanci që rrushi për verën në të vërtetë vjen nga një fshat apo rajon i caktuar, pasi çdo rajon i verës ka një grup unik ligjesh që rregullojnë se cilat varietete rrushi mund të rriten, rendimentin e lejuar dhe mënyrën se si prodhohet vera. Verërat franceze që thonë AOC, AC dhe AOP garantojnë që vera prodhohet sipas stileve strikte të vreshtarisë dhe verës.

Standardet e prodhimit të kodifikuar të sistemit AOC përfshijnë:

1. Emri i prodhuesit

2. Rrushi i rritur në çdo emërtim

3. Përmbajtja e alkoolit

4. Vëllimi

5. Parcelat

6. Kufizimet në llojet e tokës

7. Metrikë të orientuar drejt rezultateve si rendimentet maksimale ose përmbajtja e alkoolit.

E ardhmja e verërave

Ka arsye për optimizëm në mesin e adhuruesve të verës Bordeaux pasi numri i kantinave të qëndrueshme në Bordo është rritur gjatë pothuajse një dekade pasi prodhuesit i kuptojnë avantazhet mjedisore dhe komerciale të modifikimit të prodhimit. Vlerësohet se deri në vitin 2030, 100 për qind e kantinave të verës do të kenë një nivel të praktikave të çertifikuara të qëndrueshme bujqësore/prodhuese.

Në vitin 2014, 34 për qind e totalit të kantinave të verës në Bordeaux kultivoheshin në mënyrë organike, qëndrueshmëria nën HEV (vlera e lartë mjedisore) me certifikimin HEV u fokusua në reduktimin e përdorimit të pesticideve dhe rritjen e biodiversitetit, Terra Vitis, ose ishin të certifikuara biodinamike. Aktualisht shifra qëndron në 65 përqind (përafërsisht).

Sipas Jeremy Noye, President dhe CEO i Morrell & Co të Nju Jorkut, "Bordeaux në fakt ofron vlerë më të mirë tani sesa Napa". Për vlerën, adhuruesit e verës Bordeaux mund të anashkalojnë etiketat e First Growth që shiten me 600 dollarë për shishe dhe ato të dyta me 300 dollarë, dhe të zhvendosin vijën e tyre të shikimit në vilat e vogla që variojnë nga 20-70 dollarë për 750 ml. Bordeaux së fundmi renditet nr. 1 ndër rajonet më të shitura të verës në Francë, Displace Provence.

Kjo është një seri që fokusohet në verën Bordeaux.

Lexoni Pjesën 1 këtu:  Verërat Bordeaux: Filluan me Skllavërinë

Lexoni Pjesën 2 këtu:  Vera Bordeaux: Pilot nga njerëzit në tokë

Lexoni Pjesën 3 këtu:  Bordeaux dhe verërat e tij ndryshojnë… Ngadalë

© Dr. Elinor Garely. Ky artikull për të drejtat e autorit, përfshirë fotografitë, nuk mund të riprodhohet pa lejen me shkrim nga autori.

#verë

Rreth Autorit

Dr. Elinor Garely - special për eTN dhe kryeredaktor, verërat. Udhëtimi

Lini një koment

Shperndaje te...