Kush po e merr përtacën? Ata prej nesh që jetojnë në pjesë të tjera të universit në fakt po pinë më shumë verëra nga Spanja sepse janë bërë më mirë.
Duke mbajtur fort traditën
Vendi ka shmangur klasifikimin e vreshtave të jashtëzakonshme sipas terroir. Bordi rregullator i Emërtimeve Spanjolle të Origjinës (DO) është skeptik ndaj çdo përpjekjeje për të përmbysur një status quo që përfiton firmat e mëdha private dhe përjetëson fuqinë e tyre.
Disa segmente të industrisë spanjolle të verës preferojnë të investojnë në marketing dhe jo në kontrollin e cilësisë ose promovimin. Si rezultat, OS të njohura si Rias Baixas në Galicia, rruanin linjën buxhetore kushtuar kontrollit të cilësisë, duke e ulur atë nga 25 përqind në 2014 në 20 përqind në 2017 ndërsa investimet në marketing u rritën nga 35 përqind në 70 përqind në të njëjtën kohë. vjet. Kjo është gjithashtu e dukshme në theksimin e vazhdueshëm nga shumica e DO-ve – duke inkurajuar rendimente të larta të rrushit dhe verëra me cilësi të ulët.
Një përqindje e konsiderueshme e eksporteve të verës spanjolle drejtohet në vendet me çmim të ulët, duke përfshirë Francën, Gjermaninë, Portugalinë dhe Italinë, ku çmimet më të ulëta lidhen me shitjen e verës me shumicë. Edhe pse çmimi mesatar më i lirë i paguar nga ky grup ka mbetur relativisht i qëndrueshëm në vitet e fundit, realiteti është se ata po humbasin pjesën e tyre në totalin e eksporteve në vlerë. Vendet që paguajnë një çmim mesatar më të lartë (përfshirë SHBA-në, Zvicrën dhe Kanadanë) jo vetëm që kanë rritur çmimet e tyre, por edhe pjesën e tyre të tregut.
Çfarë është e re
Në përgjigje të rënies së konsumit lokal, kantinat spanjolle po miratojnë politika inovative marketingu bazuar në të dhënat e reja të kërkimit të tregut. Historikisht, konsumatori tradicional i verës preferonte verërat që ishin të thjeshta, të lira, të fermentuara dhe të konsumuara në baza ditore. Konsumatorët bashkëkohorë spanjollë dhe të Evropës Jugore pinë më pak verë se prindërit e tyre dhe shumë më pak se gjyshërit e tyre. Hulumtimet sugjerojnë se profili aktual i blerësit mesatar të verës në rajonin e Evropës Mesdhetare është nën 50 vjeç, i arsimuar universitar dhe në një grup me të ardhura të larta. Për këtë grup, blerja e verës është një proces i planifikuar dhe konsumimi është një “ritual gastronomik” që praktikohet “herë pas here”.
Një arsye tjetër që njerëzit që jetojnë në Spanjë po pinë më pak mund t'i atribuohet pijeve që po zëvendësojnë verën në Evropën Jugore, duke përfshirë birrën, pijet joalkoolike dhe gazuese, FAB (pije alkoolike me aromë), lëngje frutash dhe pije të tjera freskuese të lëngshme. Kur vera është pija e zgjedhur, ajo konsiderohet "verë e mirë" dhe vlerësohet në përputhje me rrethanat.
Studimet e marketingut të kryera nga Shoqata Spanjolle e Verës zbuluan se më pak se 8 përqind e të anketuarve nën moshën 24 vjeç pinë verë. Të rinjtë spanjollë e shohin këtë pije si të vjetër dhe jo tërheqëse. Ata gjithashtu mendojnë se duhet të jeni ekspert në mënyrë që të shijoni verën, duke kufizuar kështu konsumin e verës tek "ekspertët".
Shkaqe të tjera për ndryshim përfshijnë rritjen e temperaturave në jug të Spanjës duke favorizuar konsumimin e pijeve të ftohta si birra dhe pijet joalkoolike dhe fakti që këto pije freskuese mbështeten nga fushata të fuqishme reklamuese. Sektori i verërave nuk i tregton në mënyrë aktive produktet e tij dhe ka kufizime ligjore për konsumimin e alkoolit në bazë të moshës.
Zhdukja e kulturës së verës
Vera ishte pjesë e një stili jetese mesdhetare dhe kjo dietë po zëvendësohet nga ushqimi i shpejtë. Studiuesja EV Astakhova konstaton se ky ndryshim në konsumimin e verës nga të rinjtë spanjollë është shumë serioz dhe “humbja e traditës, përfshirë kulturën e verërave, është e rrezikshme për shoqërinë. Do të ketë pasoja negative për vendin, do të dëmtojë atraktivitetin e tij për investitorët dhe turistët dhe do të dëmtojë vetë imazhin e atdheut të tyre, të cilin spanjollët e kanë të shtrenjtë.” Sipas Astakhova, kultura e verës duhet të mbetet e paprekur pasi është "pjesë e trashëgimisë kombëtare, kulturës materiale dhe shpirtërore të Spanjës".
Tradicionalisht, sektori spanjoll i verërave ka qenë shumë i fragmentuar. Kooperativat e vogla të verës dhe kompanitë e mëdha janë pjesë e të njëjtit treg, megjithëse mjaft të ndryshme për sa i përket madhësisë së prodhimit, verërave të prodhuara dhe rrjedhës së parasë. Disa kantina spanjolle janë të vogla dhe kooperativave u mungojnë njohuritë adekuate të marketingut, rrjetet e shitjeve dhe markat e regjistruara; për më tepër, ato varen nga një rrjet shpërndarës i cili është shumë i përqendruar dhe industria tenton të integrohet vertikalisht. Kjo është veçanërisht e rëndë për disa kantina të verës duke shkaktuar një tepricë të ofertës dhe ulje të kërkesës.
Në SHBA dhe Australi, kantinat e mëdha të verës prodhojnë sasi masive të verës duke përdorur lloje të ndryshme rrushi me homogjenitet në varietet duke lejuar ekonomi të rëndësishme të shkallës dhe duke krijuar një produkt me cilësi të lartë me një çmim me vlerë që pasqyron investimet në teknologji dhe marketing. Veraritë e reja janë më të orientuara drejt tregut sesa kantinat spanjolle të cilat janë shumë të fokusuara në produktin dhe prodhimin e tyre. Përveç kësaj, kompanitë e verës në Evropë janë të përqendruara dhe të orientuara drejt tregjeve ndërkombëtare me një fokus të ri në emërtimet e origjinës. Shumë kantina të vogla kanë zhvilluar promovime kombëtare dhe strategji marketingu, të cilat do të ishin të vështira për t'u realizuar individualisht.
Shikimi i Konsumatorit Përtej Verës
Ka shumë shpjegime për transformimin e kultura e verës në Spanjë që shkojnë përtej çmimit, ndryshimeve në të ardhurat personale, faktorëve kulturorë dhe socialë. Rritja e të ardhurave dhe standardi më i lartë i jetesës për shkak të industrializimit dhe urbanizimit është i lidhur me një popullsi më të shqetësuar për shëndetin dhe fitnesin dhe rrjedhimisht një konsum më të ulët të pijeve alkoolike.
Verëbërësit kanë një zgjedhje. Ata mund të bëjnë verëra që i bëjnë të lumtur, ose të prodhojnë verëra që i bëjnë konsumatorët të lumtur. Strategjitë e marketingut të kantinave të verës që synojnë segmente të ndryshme të konsumatorëve kanë më shumë gjasa të rrisin me sukses konsumin e verës në tregun spanjoll. Ndryshimet në demografinë e popullsisë kanë ndryshuar preferencat e pijeve në opsione që përshtaten më mirë me kërkesat e të rinjve urbanë.
Një studim i fundit i blerësit spanjoll të verës zbuloi se një segment i tregut lokal të konsumit kërkon verëra që "përputhen me ushqimin e tyre;" megjithatë, kjo karakteristikë lidhet me moshën. Sa më i vjetër të jetë i anketuari, aq më i madh është preferenca për një lidhje ushqimore. Të moshuarit blejnë verëra të kuqe premium për mbledhje të veçanta me miqtë dhe familjen ku ka ushqim dhe ka më shumë gjasa të përdorin dyqane të specializuara për të blerë verën e tyre. Zakonet e reja të të ngrënit, me theks në stilin e jetës së shëndetshme dhe pamjen fizike, plus fushatat reklamuese kundër alkoolit të promovuara nga administrata publike, kanë nxitur uljen e konsumit të verës.
Rënia e konsumit shihet gjithashtu si një braktisje progresive e dietës mesdhetare. Megjithëse virtytet e tij janë shpallur nga ekspertët e ushqimit dhe institutet shëndetësore vitet e fundit, ai ka humbur terren për tre dekada kundër një rritjeje të ushqimeve të shpejta dhe të gatshme për t'u ngrënë. Ndryshimi i dietës ka rritur mishin, peshkun, vezët, vajrat dhe produktet e qumështit dhe një rënie në drithërat, frutat, perimet dhe verën.
Klima e Spanjës është për shkak të rritjes së jashtëzakonshme të pijeve joalkoolike në dëm të verës dhe është mbështetur nga investimet e mëdha në reklamat dhe tregtimin e produkteve zëvendësuese dhe plotësuese që kontrollohen nga kompani masive shumëkombëshe.
Hulumtimi kishte përcaktuar se një tjetër atribut i rëndësishëm i Emërtimeve Spanjolle të Origjinës (DO) është njohja se është e rëndësishme për gratë dhe konsumatorët pa diploma universitare. Marketingu i verërave që ul këtë informacion po mbyll dyert për një segment të rëndësishëm të konsumatorit të verës. Prodhuesit që komunikojnë politikën e tyre në lidhje me aspekte të ndryshme që lidhen me DO si dhe teknologjinë dhe e paraqesin informacionin në një format të lehtë për t'u kuptuar do të gjejnë mbështetje në segmentin e tregut femëror.
Në një treg me kaq shumë marka, shijimi po bëhet gjithnjë e më i rëndësishëm si një referencë konsumatore. Të përfshira në kategorinë "verërat e shijuara" përfshijnë:
1. Verë e shijuar më parë (më e rëndësishme se njohuritë personale)
2. Imazhi i verës (vendi i origjinës, duke fituar një medalje ose çmim)
