Ministri i Turizmit i Xhamajkës, Nder. Edmund Bartlett, vlerësoi iniciativën, duke deklaruar, “Kjo përpjekje e JCTI nënvizon angazhimin tonë për të ndërtuar një fuqi punëtore shumë të aftë dhe të certifikuar që mund të konkurrojë në skenën globale. Traditat tona të kuzhinës janë një pjesë thelbësore e markës Xhamajka dhe duke zhvilluar vlerësues dhe kuzhinierë lokalë, ne po sigurojmë që shijet tona të pasura dhe përsosmëria e kuzhinës të mbeten qendrore për ofertat tona turistike.
“Kjo nismë është një testament për vizionin tonë për të nxitur inovacionin dhe përsosmërinë në çdo aspekt të industrisë së turizmit.”
Shefi ekzekutiv i ëmbëlsirave Xhamajkane, Dexter Singh, së fundmi iu bashkua tre ekspertëve të tjerë të mirë të kuzhinës për të vlerësuar shtatë studentë të kuzhinës në Laboratorin Kulinar të Kolegjit të Komunitetit Montego Bay për nivelin e certifikimit të kuzhinës (CC) të ACF. Gjatë kryerjes së vlerësimeve, kuzhinieri Singh, një kuzhinier i certifikuar i pastiçerisë i certifikuar nga ACF, u vlerësua gjithashtu të bëhej një vlerësues sipas kornizës së Federatës Amerikane të Kuzhinës (ACF). Kjo nismë nënvizon përkushtimin e JCTI-së për të rindërtuar një grup të fuqishëm vlerësues vendas.
Ekipi i vlerësuesve përfshinte shefin e kuzhinës Samuel Glass, profesor në Shkollën e Mikpritjes, Turizmit dhe Arteve Kulinare në Kolegjin Centennial në Kanada; Shefi ekzekutiv Andre Ellis, Boonsboro Country Club, Virxhinia; dhe Edukatorja e Çertifikuar e Kuzhinës Elaine Davis.
Dr Shelly-Ann Whitley-Clarke, Analiste e JCTI për Shërbimet e Rekrutimit dhe Ndërlidhjes dhe Administratore e ACF, përshkroi procesin rigoroz që kandidatët ndërmarrin për të arritur certifikimin. Ajo shpjegoi se kandidatët duhet së pari të sigurojnë miratimin nga Federata Amerikane e Kulinarisë (ACF) përpara se të fillojnë tre muaj përgatitje intensive, të udhëhequr nga edukatorët e tyre të kuzhinës. Përgatitja përfshin komponentë të shkruar dhe praktik, duke siguruar që kandidatët të jenë të pajisur plotësisht për provimin. Dr Whitley-Clarke theksoi se certifikimi nga ACF u jepet vetëm atyre që plotësojnë standardet e kërkuara në të dy aspektet e vlerësimit.
Shef Glass vlerësoi performancën e përgjithshme të kuzhinierëve studentë, duke theksuar “Në përgjithësi, studentët ishin mjaft të mirë. Besoj se të gjithë i plotësuan standardet për Federatën Amerikane të Kulinarisë. Disa ishin më të fortë se të tjerët, por gjëja kryesore është se nuk kishte shkelje të mëdha sanitare, gjë që është gjithmonë një gjë e mirë për t'u parë.”
Shkeljet sanitare janë arsye për skualifikim të menjëhershëm, duke nënvizuar theksin kritik ndaj higjienës në procesin e certifikimit.
Ndërsa përshëndeti përpjekjet e studentëve, Chef Glass inkurajoi përfshirjen më të madhe të traditave të kuzhinës xhamajkane në pjatat e tyre.
“Kjo është hera e katërt që i bëj provimet në Xhamajka dhe mendoj se ajo që shumë studentë duhet të përpiqen të bëjnë më mirë është të përfshijnë Xhamajkën në provimin e tyre. Mos gatuani sipas standardeve të Amerikës së Veriut ose Evropës. Xhamajka ka shije të mëdha dhe të guximshme. Do të më pëlqente të shihja dikë që të bënte një karri ose të fërkonte pulën e tyre,” tha ai.
Duke pritur provimet e certifikimit në nivel lokal në një vend të miratuar nga ACF, JCTI siguron akses dhe mbështetje për studentët xhamajkanë. Organizata sponsorizon udhëtimin ajror dhe akomodimin e vlerësuesve, mbulon tarifat ACF të studentëve, blen përbërës për studentët dhe paguan për një vit anëtarësim në ACF pas certifikimit të suksesshëm.
Udhëtimi i shef Singh është një dëshmi e këmbënguljes dhe rëndësisë së mentorimit në artet e kuzhinës. Duke filluar karrierën e tij në Jamaica Pegasus në Kingston në 2015, ai vlerëson shefin e kuzhinës Anthony Walters për njohjen e potencialit të tij dhe edukimin e aftësive të tij në prodhimin e pastave.
Shef Singh më vonë fitoi konkursin e Shijes së Xhamajkës në Montego Bay, duke fituar titullin e pastiçierit të vitit në 2016 dhe 2017. Ai përfaqësoi Karaibe në Miami, ku fitoi një medalje argjendi si pjesë e një ekipi dhe një medalje bronzi për krijimet e tij të ëmbëlsirave.
Një pikë kthese në karrierën e Chef Singh erdhi gjatë qëndrimit të tij në Cardiff Hotel & Spa, kur gjiza e tij e jashtëzakonshme me limon tërhoqi vëmendjen e Drejtoreshës së JCTI, Carol Rose Brown. Kjo çoi në mundësi për zhvillim të mëtejshëm profesional dhe certifikim.
Duke reflektuar për arritjet e tij, kuzhinieri Singh tha: "Është një gjë e mahnitshme të dish se unë jam i pari në ishull që kam arritur këtë arritje të madhe si një kuzhinier i certifikuar Ekzekutiv Pastiçeri."
Nëpërmjet nismave si këto, JCTI vazhdon të lartësojë peizazhin e kuzhinës së Xhamajkës, duke nxitur talentin vendas dhe duke forcuar avantazhin konkurrues të ishullit në industrinë globale të turizmit.
PARAQET NE Imazhe: Të shtatë studentët që morën provimin e fundit të nivelit të Certifikimit të Kuzhinës (CC) të Federatës Amerikane të Kulinarisë në Laboratorin Kulinar të Kolegjit të Komunitetit Montego Bay arritën notat kaluese, duke fituar certifikimin e tyre nën drejtimin e një ekipi vlerësimi prej katër anëtarësh. Kuzhinierët e sapo certifikuar (në këmbë nga e majta) janë Rianna Wright, Reynardo Wallace, Jevanae Jones, Dylan Elliott, Leian Simpson, Deshantae Barrett dhe Tanisha Brown. Ulur (nga e majta) janë vlerësuesit e tyre: Shefi Ekzekutiv Profesor Sam Glass, Shefi Ekzekutiv i Pastrisë Dexter Singh, Edukatorja e Çertifikuar e Kuzhinës Elaine Davis dhe Shefi Ekzekutiv Andre Ellis.
Lini një koment