Pavarësisht sfidave të shumta, duke filluar nga terroir në politikë, izraelitët kanë arritur t'i kapërcejnë këto pengesa dhe të arrijnë sukses të jashtëzakonshëm.
Në një seri me dy pjesë, unë gërmoj në pengesat me të cilat përballen pionierët e verë izraelite industrisë. Që nga themelimi i vreshtave të tyre deri te ndërlikimet e diplomacisë ndërkombëtare, këto pengesa kanë vënë në provë elasticitetin dhe vendosmërinë e tyre. Megjithatë, ajo që është vërtet frymëzuese është se si ata kanë dalë triumfues, duke krijuar një vend të veçantë për veten e tyre. në skenën globale të verës.
Në pjesën e parë të serisë, unë eksploroj sfidat unike të terroirit që hasin prodhuesit izraelitë të verës. Peizazhi i larmishëm, variacionet klimatike dhe përbërja e tokës kanë krijuar pengesa të konsiderueshme, duke kërkuar qasje novatore dhe vëmendje të përpiktë ndaj detajeve. Pavarësisht nga këto kompleksitete, vreshtarët izraelitë kanë demonstruar përshtatshmëri dhe shkathtësi të jashtëzakonshme, duke punuar verëra të jashtëzakonshme që pasqyrojnë ndjenjën e tyre të veçantë për vendin.
Pjesa e dytë e serisë fokusohet në një punishte vere të veçantë që ka arritur njohje të jashtëzakonshme në shkallë globale. Kjo kantinë ka arritur të kapërcejë barrierat me të cilat janë përballur shumë të tjerë. Nëpërmjet një kombinimi të udhëheqjes vizionare, mjeshtërisë së pashembullt dhe një kuptimi të thellë të preferencave të konsumatorëve, ata e kanë vendosur veten si një fener përsosmërie brenda industrisë izraelite të verës.
Unë besoj se kjo seri me dy pjesë do të ofrojë njohuri të vlefshme dhe do të hedhë dritë mbi udhëtimin e jashtëzakonshëm të industrisë izraelite të verës. Ai shërben si një dëshmi e qëndrueshmërisë dhe vendosmërisë së këtyre verëbërësve, të cilët jo vetëm kanë kapërcyer sfidat, por edhe kanë lulëzuar përballë vështirësive.
Një verë e madhe. "Ndodh" të jetë bërë në Izrael
Industria e prodhimit të verës në Izrael ka parë rritje dhe njohje të dukshme; megjithatë, ajo përballet me sfida kur bëhet fjalë për arritjen e suksesit global. Ka disa arsye pse të qenit i mirë apo i shkëlqyer nuk mjafton gjithmonë për të garantuar sukses për prodhuesit e verës izraelite:
Konkurrenca e tregut: Tregu global i verërave është shumë konkurrues, me vende të krijuara prodhuese të verës si Franca, Italia, Spanja dhe të tjera që dominojnë industrinë. Verërat izraelite shpesh duhet të konkurrojnë me markat e njohura dhe të njohura nga këto vende, duke e bërë sfiduese fitimin e pjesës së tregut dhe njohjes.
Perceptimi dhe reputacioni: Pavarësisht përmirësimit të cilësisë së verërave izraelite, perceptimi dhe reputacioni i industrisë së verërave të vendit mund të mbetet ende pas rajoneve të tjera të njohura të verës. Tejkalimi i stereotipeve dhe nocioneve të paramenduara për cilësinë e verërave izraelite mund të jetë një pengesë për suksesin në tregjet ndërkombëtare.
Prodhimi dhe Shpërndarja e Kufizuar: Prodhimi i verës në Izrael është relativisht i vogël në krahasim me vendet kryesore prodhuese të verës. Ky prodhim i kufizuar mund ta bëjë të vështirë për prodhuesit izraelitë të arritjes së ekonomive të shkallës dhe arritjen e rrjeteve më të gjera të shpërndarjes. Eksportimi i verërave në tregjet ndërkombëtare mund të jetë i kushtueshëm dhe sfidues për shkak të faktorëve logjistikë dhe kërkesave rregullatore.
Marketingu dhe markimi: Marketingu dhe markimi efektiv luajnë një rol vendimtar në suksesin e çdo marke vere. Verëbërësit izraelitë mund të përballen me vështirësi në promovimin e verërave të tyre globalisht për shkak të buxheteve të kufizuara të marketingut ose nevojës për strategji më të sofistikuara marketingu për të ndërtuar ndërgjegjësimin e markës dhe për të arritur konsumatorë të rinj.
Pavarësisht këtyre sfidave, prodhuesit izraelitë të verës vazhdojnë të prodhojnë verëra të jashtëzakonshme dhe përpjekjet e tyre kanë filluar të fitojnë njohje në të gjithë komunitetin ndërkombëtar të verërave. Duke u fokusuar në cilësinë, inovacionin, partneritetet strategjike dhe marketingun efektiv, prodhuesit izraelitë të verës po punojnë drejt arritjes së suksesit më të madh dhe zgjerimit të pranisë së tyre në tregun global të verërave.
Historikisht e rëndësishme
Izraeli ka një histori të pasur të prodhimit të verës që daton mijëra vjet më parë. Gjatë kohës së Perandorisë Romake (6-135 e.s.), vera nga Izraeli ishte shumë e kërkuar dhe e eksportuar në Romë dhe rajone të tjera. Disa karakteristika kryesore të këtyre verërave nga Izraeli i lashtë përfshijnë:
Verërat e cilësisë së mirë dhe të datuara: Verërat e prodhuara në Izraelin e lashtë shpesh ishin të datuara nga vjela dhe shënoheshin me vitin e prodhimit. Kjo praktikë i lejoi konsumatorët të vlerësonin vjetërsinë dhe maturimin e verës, një veçori që vlerësohej shumë në kohën romake.
Emri i Verëbërësit: Amforat që përmbanin verën kishin mbi to të shkruar emrin e prodhuesit të verës. Kjo demonstroi një ndjenjë krenarie dhe mjeshtërie dhe i lejoi konsumatorët të dinin origjinën dhe reputacionin e verës që po shijonin.
Verërat e trasha dhe të ëmbla: Preferencat e shijes së kohës anonin drejt verërave të trasha dhe të ëmbla. Këto verëra ka të ngjarë të prodhoheshin nga rrushi që u korr në një fazë të mëvonshme të pjekurisë, duke rezultuar në një përmbajtje më të lartë sheqeri dhe një strukturë më viskoze. Ëmbëlsia do t'i kishte bërë verërat më të shijshme për qiellzën e lashtë romake.
Shtimi i ujit: Ishte e zakonshme në botën e lashtë të holloheshin verërat me ujë (dmth. ujë të ngrohtë, ujë të kripur)
para konsumimit. Kjo praktikë ishte veçanërisht e përhapur në kulturën romake, ku verërat shpesh përziheshin me sasi të ndryshme uji dhe përbërës të tjerë (d.m.th., barishte dhe erëza; shpesh ruheshin në enë të veshura me rrëshirë duke krijuar një aromë të ngjashme me restinën) për të arritur shijen dhe alkoolin e dëshiruar. niveli.
Rëndësia historike e verërave izraelite gjatë kohës së Perandorisë Romake tregon traditat dhe ekspertizën e vjetër të prodhimit të verës në vend. Megjithatë, siç u përmend më herët, edhe me një themel të fortë historik dhe verëra të shkëlqyera, suksesi në tregun modern global të verërave kërkon tejkalimin e sfidave të ndryshme që lidhen me konkurrencën, perceptimin, marketingun dhe shpërndarjen. Megjithatë, trashëgimia dhe njohuritë e transmetuara përmes brezave të prodhuesve të verës në Izrael vazhdojnë të jenë një pasuri e vlefshme për industrinë e verës në vend.
zgjuarsi
Përveç përvojës shekullore, ka faktorë të tjerë që prodhojnë verëra të shkëlqyera – dhe Izraeli i ka të gjitha:
Varietetet e rrushit: Verërat izraelite shpesh përmbajnë varietete klasike të rrushit francez dhe italian, të ngjashëm me ato që gjenden në vendet e tjera prodhuese të verës së Botës së Re. Ndërsa ka pak verëra të bëra nga rrushi vendas vendas, fokusi priret të jetë në varietetet e njohura ndërkombëtarisht. Kjo i lejon prodhuesit e verës të përdorin karakteristikat dhe cilësitë që lidhen me këto varietete rrushi, të cilat janë rafinuar dhe përsosur gjatë shekujve të prodhimit të verës.
Kushtet klimatike mesdhetare: Klima e Izraelit karakterizohet nga vera të nxehta, të lagështa dhe dimra të lagësht, të cilat janë ideale për kultivimin e rrushit. Këto kushte standarde klimatike mesdhetare kontribuojnë në zhvillimin e rrushit me shije të koncentruar dhe aciditet të ekuilibruar. Përveç klimës, faktorë të tjerë si vendndodhja e vreshtit, pjerrësia, drejtimi i pjerrësisë, vetitë e tokës dhe praktikat e fermës luajnë rol të rëndësishëm në ekosistemin e përgjithshëm të vreshtit. Këta faktorë ndikojnë në cilësinë e rrushit dhe mund të rezultojnë në profile unike të shijes.
Bodrumi i Verës: Praktikat e përdorura gjatë përpunimit të verës në bodrum ndikojnë në produktin përfundimtar. Prodhuesit e verës menaxhojnë me kujdes procesin e fermentimit, duke përfshirë kontrollin e temperaturës, përzgjedhjen e majave dhe teknikat e macerimit për të arritur profilet e dëshiruara të shijes. Kushtet e vjetërsimit dhe ruajtjes, të tilla si zgjedhja e fuçive të lisit ose rezervuarëve prej inoksi, gjithashtu kontribuojnë në zhvillimin e stileve specifike të verës. Monitorimi i rregullt dhe koha e duhur janë thelbësore për të siguruar që çdo hap i procesit të prodhimit të verës të ekzekutohet me saktësi.
Ndërsa mund të mos ketë një recetë të vetme për prodhimin e verës më të mirë, kombinimi i këtyre faktorëve, së bashku me ekspertizën dhe përvojën e prodhuesve të verës, kontribuojnë në cilësinë e përgjithshme të verërave izraelite. Angazhimi për kohën e duhur, vëmendja ndaj detajeve dhe monitorimi i vazhdueshëm në bodrum ndihmojnë për të siguruar që verërat të arrijnë potencialin e tyre të plotë.
postblloqe
Ka disa faktorë që kufizojnë aftësinë e Izraelit për të konkurruar në mënyrë efektive në skenën botërore të verës. Kjo perfshin:
Sipërfaqja e kufizuar e vreshtave: Izraeli ka një sipërfaqe relativisht të vogël toke të përshtatshme për kultivimin e hardhisë në krahasim me vende si Italia, Spanja dhe Franca. Kjo kufizon sasinë e rrushit që mund të rritet dhe, më pas, vëllimin e verës së prodhuar.
Sfidat klimatike: Klima e Izraelit në përgjithësi karakterizohet si mesdhetare, me verë të nxehtë dhe të thatë. Ndërsa kjo klimë është e favorshme për disa varietete rrushi, ajo mund të paraqesë gjithashtu sfida të tilla si mungesa e ujit dhe rreziku i sëmundjeve të hardhisë. Këta faktorë mund të ndikojnë në cilësinë dhe sasinë e rrushit të vjelur.
Mungesa e njohjes ndërkombëtare: Krahasuar me vendet tradicionale të prodhimit të verës si Italia, Franca dhe Spanja, verërat izraelite kanë një histori relativisht të shkurtër dhe janë më pak të njohura ndërkombëtarisht. Ndërtimi i një reputacioni dhe krijimi i njohjes për verërat izraelite kërkon kohë dhe përpjekje të përbashkëta marketingu.
Tregu i kufizuar i brendshëm: Izraeli ka një popullsi relativisht të vogël dhe tregu i brendshëm për konsumin e verës nuk është aq i rëndësishëm sa në disa vende të tjera. Kjo vë theks më të madh në eksportimin për kantinat izraelite për të arritur ekonomi të shkallës dhe përfitim.
Faktorët gjeopolitikë: Situata gjeopolitike e Izraelit, me afërsinë e tij me zonat e konfliktit, ndonjëherë mund të ndikojë në tregtinë dhe aktivitetet e eksportit. Paqëndrueshmëria politike në rajon mund të krijojë pasiguri dhe sfida logjistike që ndikojnë në industrinë e verës.
Pavarësisht këtyre kufizimeve, prodhuesit izraelitë të verës kanë bërë përparim të konsiderueshëm në vitet e fundit, duke prodhuar verëra me cilësi të lartë që kanë fituar njohje në garat ndërkombëtare. Me rritjen e investimeve në vreshta, teknikat e prodhimit të verës dhe përpjekjet e marketingut, industria e verës në Izrael vazhdon të zhvillohet dhe të përmirësojë pozicionin e saj në skenën botërore.
Avancimi
Ku renditet Izraeli në tregun ndërkombëtar të verërave? Në vitin 2021, eksportet izraelite u vlerësuan në 64.1 milion dollarë, duke e bërë atë të 29-ënth eksportuesi më i madh i verërave në botë. Në krahasim, gjashtë vendet kryesore eksportuese të verës (2021) ishin Italia (8.4 miliardë dollarë), Spanja (3.5 miliardë dollarë), Franca (13.1 miliardë dollarë), Kili (2 miliardë dollarë), Australia (1.7 miliardë dollarë) dhe SHBA (1.5 miliardë dollarë). (worldstopexports.com).
Me rreth 40 milionë shishe të prodhuara çdo vit, prodhimi i verës në Izrael është relativisht modest në krahasim me nivelet globale të prodhimit të verës. 60,000 ton rrush vere të korrur çdo vit tregojnë një përpjekje të konsiderueshme në kultivimin e vreshtave dhe prodhimin e rrushit.
Prania e 350+/- operacioneve kryesisht butik dhe 70 kantinave komerciale të verës shfaq një peizazh të larmishëm të prodhuesve të verës në Izrael. Kjo tregon një prani të fortë të kantinave më të vogla, të specializuara që fokusohen në prodhimin e sasive të kufizuara të verërave me cilësi të lartë. Vlen të përmendet se dhjetë kantinat më të mëdha në Izrael kontrollojnë mbi 90 për qind të prodhimit, duke sugjeruar një nivel të caktuar konsolidimi brenda industrisë. Ky përqendrim i prodhimit midis lojtarëve më të mëdhenj mund t'i atribuohet faktorëve të tillë si ekonomitë e shkallës, dominimi i tregut ose zhvillimi historik.
Duke pasur parasysh shkallën dhe strukturën e industrisë izraelite të verës, është e kuptueshme pse vlera e saj e eksportit është më e ulët në krahasim me vendet kryesore prodhuese të verës. Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet se industria izraelite e verës ka fituar njohje për cilësinë dhe veçantinë e saj në vitet e fundit, dhe vlera e saj e eksportit është rritur në mënyrë të qëndrueshme.
Me investime të vazhdueshme në vreshta, teknikat e prodhimit të verës dhe përpjekjet e marketingut, prodhuesit izraelitë të verës kanë potencialin për të zhvilluar më tej industrinë e tyre dhe për të zgjeruar praninë e tyre në skenën globale të verës.
Shtrenjtë?
Konsumatorët amerikanë janë të befasuar me çmimin e lartë të verërave nga Izraeli. Nuk është pjesa kosher ajo që e rrit çmimin; Vinifikimi kosher është identik me prodhimin konvencional të verës, përveç majave kosher dhe nevojës për një mbikëqyrës për të monitoruar procesin. Çmimi premium lidhet me kostot përgjithësisht të larta të jetesës në Izrael dhe kostot që lidhen me prodhimin e verës në këtë pjesë të botës.
Disa ekspertë besojnë se çmimi i verërave izraelite është i lidhur me rininë e industrisë dhe tregun e vogël vendas. Popullsia e përgjithshme e Izraelit është 8 milionë; zbritni të gjithë nën moshën e ligjshme të pijes 18 vjeç dhe zbritni muslimanët (feja e të cilëve ndalon konsumimin e alkoolit) dhe kjo lë një treg relativisht të vogël potencial konsumi prej rreth 4 milionë.
Prodhuesit e verës në Izrael importojnë çdo pajisje të vetme dhe kjo përfshin çdo mjet të nevojshëm, nga makinat grimcuese deri te fuçitë dhe tapat. Shpenzimet e përgjithshme janë të ngjashme për një punishte vere që prodhon 30,000 shishe çdo vit ose 300,000 shishe. Gjërat e tjera thelbësore për rritjen e rrushit, duke përfshirë tokën dhe ujin, janë shumë të shtrenjta në Izrael. Industria po paguan ende për 40 vjet investime (që nga fillimi i një kulture lokale të verës). Verëbërësit evropianë vlerësojnë se duhen 100-200 vjet për të krijuar një bazë besnike klientësh, ndërsa homologët izraelitë ndihen me fat nëse kanë një konsumator besnik të gjeneratës së dytë.
i drejtë
Sigurimi që operacionet e vreshtit dhe prodhimit të verës janë të rregullta përfshin kërkesa specifike që lidhen me mbikëqyrjen e procesit të prodhimit nga hebrenjtë vëzhgues dhe praninë e një mashgiah për të certifikuar operacionet.
Ndërsa kostoja e mbajtjes së certifikimit kosher mund të mos jetë një investim financiar i rëndësishëm, ai përfshin konsiderata shtesë për sa i përket personelit dhe respektimit të udhëzimeve specifike kosher. Të kesh punonjës që bien në kontakt me rrushin duke qenë hebrenj vëzhgues dhe prania e një mashgiah mund të shtojë një shtresë kompleksiteti në procesin e prodhimit të verës.
Lidhur me etiketimin dhe tregtimin e verërave izraelite, është interesante të theksohet se disa verëra të prodhuara në Izrael janë etiketuar si "KOSHER" dhe jo "ISRAEL" në raftet e dyqaneve me pakicë amerikane. Kjo mund të krijojë sfida në drejtim të ndërtimit të një identiteti të veçantë dhe rritjes së ndërgjegjësimit për verërat izraelite në tërësi. Kjo mund të bëjë që verërat të perceptohen kryesisht si verëra kosher në vend që të njihen për cilësinë e tyre dhe karakteristikat rajonale.
Zhvendosja e marketingut
Ekzistojnë dy lloje të verës kosher: mevushal dhe jo-mevushal. Verërat mevushal i nënshtrohen një procesi pasterizimi të shpejtë, duke i lejuar ato të trajtohen nga çifutët jo-ortodoksë, ndërsa verërat jo mevushal janë verëra me cilësi më të lartë të bëra duke përdorur metoda tradicionale.
Etiketa KOSHER mund të kufizojë aftësinë e konsumatorëve për të dalluar opsionet më të larta midis verërave kosher. Hulumtimet sugjerojnë se verërat premium izraelite nuk janë kurrë mevushal, por përpjekjet aktuale të marketingut me pakicë dështojnë të komunikojnë këtë dallim, në mënyrë efektive, duke turbulluar potencialisht perceptimin e cilësisë.
Në vend që të theksohet etiketa kosher, verërat nga Izraeli duhet të renditen si "verëra nga Izraeli" në menutë me fokus në vlerësimin e verërave izraelite si produkte të shkëlqyera pa vëmendje të panevojshme për certifikimin specifik kosher (siç është simboli OU).
Për të krijuar një prani më të fortë në treg, duke përfshirë lokalet, dyqanet e verërave në internet, supermarketet, restorantet dhe objektet e tjera, dhe për të rritur ekspozimin e përgjithshëm, mund të jetë e dobishme që verërat izraelite të kenë një përfaqësim më të spikatur në një "ISRAEL". raft ose kategori. Kjo do të ndihmonte në nxjerrjen në pah të diversitetit dhe veçantisë së verërave izraelite përtej përcaktimit të tyre kosher, duke i lejuar konsumatorët të eksplorojnë dhe vlerësojnë verërat bazuar në teknikat e tyre specifike të terroirit dhe prodhimit të verës.
Për shembull, produkte të tilla si M&Ms, mbajnë simbolin e Unionit Ortodoks (OU), por nuk ndikojnë ndjeshëm në vendimet e blerjes së konsumatorëve. Ndoshta është koha që konsumatori amerikan të njohë verërat izraelite për cilësinë e tyre dhe t'i shijojë ato pa vënë theksin e tepruar në statusin e tyre kosher.
© Dr. Elinor Garely. Ky artikull për të drejtat e autorit, përfshirë fotografitë, nuk mund të riprodhohet pa lejen me shkrim nga autori.
