Halifax, Nova Scotia: Shkoni për rrush. Qëndro për verën

Nëse jeni duke ndjekur ushqimin tuaj nga ferma në tryezë, do të jeni në ekstazë me Gjurmën e Verërave brenda një distancë me makinë nga Halifax. Nëse e lejon moti, vizitorët në vreshta mund të ecin nëpër rreshta rrushi, të inspektojnë gjethet, të provojnë tokën dhe të komentojnë mbi tharjen e hardhive; pronarët dhe menaxherët e vreshtave janë të kënaqur që jeni të interesuar.

Nga afër dhe personal

Nova Scotia (NS) është e përgatitur të qëndrojë me gishtërinjtë me verërat franceze dhe për shkak se njerëzit që bëjnë verërat janë kanadezë, ata nuk po e bëjnë deklaratën sepse janë të guximshme ose janë me presion - ata janë thjesht duke deklaruar një FAKT.

Rritja e rrushit NS filloi në shekullin e 17-të; megjithatë një punishte vere prodhuese dokumentohet për herë të parë në 1979 nga Roger Dial i cili filloi Winery Grand Pre dhe është themeluesi i Appellation America. Në vitet 1980 Jans Jost filloi të kultivonte verëra në Vreshtat Jost në Gadishullin Malagash. Verërat e tjera u hapën ngadalë dhe në 2003 u krijua Shoqata e Verërave të Nova Scotia (WANS).

Nga verërat me gaz në të kuqet e guximshme, të bardhat e freskëta dhe verërat e ëmbla të Akullit, kjo pjesë e botës po bën jashtëzakonisht të shijshme, fruta - përpara përvojave të lëngshme që janë të paharrueshme dhe me çmim të vlerave. Problemi i vetëm mund të jetë aksesi. Për shkak të prodhimit të vogël, verërat Nova Scotia nuk janë shpërndarë gjerësisht në të gjithë SHBA ose Evropë. Në të vërtetë ky është një lajm i mirë pasi paraqet arsyen e përsosur për të vizituar këtë pjesë të bukur dhe relativisht të pazhvilluar të Kanadasë.

Flluska te lumtura

Prodhuesit e verës me gaz janë të kënaqur me klimën NS. Verërat e ngrohta dhe temperatura e butë e ndikuar nga Oqeani Atlantik krijon një sezon të freskët të rritjes dhe rrushi është në gjendje të zhvillojë një intensitet duke mbajtur akoma aciditetin e kërkuar për ekuilibrin dhe strukturën.

Verërat e bardha NS janë të ndritshme, të freskëta dhe aromatike me një ndjeshmëri aciditeti për ekuilibër dhe karakter. Rrushi hibrid i përdorur për të bardhët përfshin L'Acadie Blanc, Seyval Blanc, Vidal dhe New York Muscat me sukses duke u shfaqur me Chardonnay, Ortega dhe Riesling. Të bardhët janë të shoqëruar në mënyrë të përkryer me fruta deti - mendoni për karavidhet, fiston dhe salmonin.

Verërat e kuqe janë të rrumbullakosura mirë, me trup të plotë dhe tregojnë tanin të ulët. Varieteteve përfshijnë Lucie Kuhlmann, Baco Noir, Marechal Foch dhe Leon Millot. Në mënyrë tipike prej dheu, i tymosur dhe shumë kokrra të kuqe, ato bashkohen mirë me mish të kuq të gjallë dhe merak.

Temperatura është ideale edhe për verën e akullit. Rrushi për këtë pije të shijshme zakonisht korret natën midis fundit të nëntorit dhe fundit të dhjetorit kur temperaturat variojnë midis -8 dhe -10 gradë C. Kjo verë kërkon fermentim të ngadaltë për të prodhuar një verë ëmbëlsire komplekse, me trup të plotë, e cila është e pasur me sheqer dhe aromë me një aciditet të ekuilibruar që ofron lë të kuptohet mandarinë, kajsi dhe pjepër. Varietetet e akullit-verë janë Vidal, Ortega dhe New York Muscat.

Më shumë rreth rrushit

1. L'Acadie Blanc. Një hibrid i pjekjes së hershme i krijuar në një pjatë Petri duke kaluar Seyve-Villard dhe Seibel. Nuk ishte një fitues i sigurt i zjarrit në lindje, 10 rrushi u dërguan në NS dhe për habinë e të gjithëve, rrushi lulëzoi në klimën e freskët detare. Ajo u lëshua si një verë në Grand Pre Winery (1970) dhe u quajt L'Acadie Blanc për nder të trashëgimisë koloniale të rajonit. Sot është një shprehje e shkëlqyeshme e verërave NS dhe shpesh krahasohet me Chardonnay (trup dhe strukturë) ose Sauvignon Blanc (aromë me bar, shpesh limoni).

• Çiftëzohuni me bisqe karavidhesh, ushqime deti Newburg, zhytje në gaforre të pjekur ose Coquilles Saint Jacques.

2. Seyval Blanc. Prodhuar gjithashtu në një pjatë Petri, ky hibrid u krijua për të bërë betejë kundër filokserës së morrit rrënjë që u importua në Britani dhe Francë nga botanistët që sillnin prerje nga Amerika e Veriut. Mbarështuesit e bimëve dëshironin të merrnin karakteristikat e dëshirueshme të mbjelljeve rezistente ndaj filokserës nga vreshtat e rrushit në Amerikën e Veriut dhe t'i edukonin ato me tiparet e dëshirueshme të rrushit Vitis vinifera.

Seyval Blanc u la i lirë në 1921 në Saint Vallier, Drome, Francë. Isshtë një kryq i dy varieteteve të rrushit Seibel dhe emëruar pas vreshtarit frëng Albert Seibel i cili është i njohur për punën e tij duke zhvilluar varietete rezistente ndaj filokserës.

I freskët dhe i pastër, rrushi prodhon verëra të bardha me trup të mesëm me aromë agrumesh dhe aromë frutash.

• Gëzohet si aperitiv, me midhje ose me një peshk të bardhë të lehtë si thembra.

3. Vidal. Ky është një rrush i vjeljes së vonë me rezistencë të moderuar të dimrit dhe rezistencë ndaj sëmundjes. Ajo i jep vetes prodhimin e verës nga akulli dhe përdoret kryesisht për këtë qëllim në NS.

• Çiftimet: Më vete (i ftohur) si aperitiv ose shijohet me parfait të mëlçisë së pulës, sashimi ose role perimesh aziatike.

4. New York Muscat. Ky rrush i guximshëm dhe rezistent ndaj sëmundjeve është me rendiment të ulët, por shumë aromatik. Bën verë të shkëlqyeshme akulli.

• Bashkohuni me enët pikante orientale, karavidhet dhe merakët e rëndë. Alsoshtë gjithashtu vera më e mirë për avullimin e midhjeve, duke u dhënë atyre një aromë të mrekullueshme.

5. Lucie Kuhlmann. Ky është një rrush që është i fuqishëm, produktiv dhe i gatshëm për dimër, por mund të jetë i ndjeshëm ndaj kalbëzimit të tufave dhe mykut pluhur. Ka tendencë të ketë acide të larta dhe një karakter barishtor.

• Bashkohuni me tenderin e derrit të egër dhe konservën e ferrës ose raftin e pjekur të qengjit me salcën e manave të erëzave.

6. Baco Noir. Një tjetër hibrid me pjatë Petri, ky rrush prodhohet nga një kryq i Vlan vinifera Folle blanche (përdoret për të bërë raki në Armagnac) një rrush verë francez dhe një varietet i panjohur i Vitis riparia që është autokton në Amerikën e Veriut. U edukua në 1902 dhe u lëshua komercialisht në 1920.

Një rrush delikat, është i ndjeshëm ndaj kalbëzimit të zi, fshikëzës së kurorës, kalbëzimit të tufës Botrytis, zhytjes Eutypa dhe mykut pluhur, si dhe antraknozës, mykut me push, Phomopsis dhe njollave të gjetheve, si dhe kalbëzimit të tufave të Botrytis.

Është një verë me ngjyrë të thellë që ka pak taninë dhe mund të ketë një shije barishtore dhe mund të ketë cilësi të ngjashme me Bordeaux. Përzihet mirë me varietete me më pak ngjyra. Aromat komplekse të frutave të qershive të zeza, manaferrave dhe kumbullave të thata me nota bimore të piperit të zi, jamballit, kanellës dhe eukaliptit dallojnë Baco-n. Sillni në një barbeque ose shijoni me djathë të vjetër Cheddar, ose viçi me rrikë ose mustardë.

7. Marechal Foch. Ky është një standard i industrisë për rrushin e verës së kuqe. I gatshëm për dimër, rezistent ndaj sëmundjeve, ka ngjyrë të kuqe-vjollcë të errët dhe jep një shije të fortë.

• Çiftëzohuni me tuno niçoise ose jambalaya.

8. Leon Millot. Me lëkurë të errët, ky hibrid francezo-amerikan piqet herët në vresht. Isshtë e lehtë deri mesatare me trup me një ngjyrë të thellë dhe aroma shumë të manave - mendoni mjedrat dhe qershitë me një sugjerim të hollë të specit të bardhë. Me trup të lehtë dhe të thatë, prodhon një fund të butë me çokollatë nenexhik.

• Bashkohuni me Bolonjën e Spagetit.

9. Ortega. Me emrin e filozofit spanjoll Jose Ortega y Gasset, u prezantua në Bavari (1970). Kjo larmi rrushi bën mirë në temperatura më të freskëta dhe përgjithësisht të ulëta në aciditet; megjithatë, ajo është e ndjeshme ndaj sëmundjeve të kërpudhave dhe kurulës - ka kufizuar përdorimin e saj. Konsiderohet të jetë aromatike, e freskët dhe freskuese me një trup të guximshëm. Ofron aromatikë bukuroshe dhe lulesh dhe është e ngjashme me Muscat.

• Çiftëzohuni me shparguj dhe goca deti

Ku ta shijoni

1. Vreshtat e Luckett.

E vendosur në Luginën e Gaspereau, kantina gëzon terroir pjellor së bashku me pamje të pabesueshme me pamje nga Pellgu i Minas dhe Blomidon. Rryma e baticës nga Gjiri i Fundit u ofron rrushit një temperaturë të butë gjatë gjithë vitit dhe parandalon ngricat e vona në pranverën e hershme dhe ngricat e hershme në vjeshtë.

Në pronësi dhe të operuar nga Pete Luckett, kjo vresht dhe dhomë provë / ngrënie, u ofron vizitorëve një hyrje të hollësishme të shumëllojshmërisë së verërave Luckett dhe, disa vizitorë me fat mund të kenë mundësinë të takohen dhe të flasin me Luckett i cili gëzon të ndajë jotradicionale Sfondi i Mbretërisë së Bashkuar. Një braktisje shkollore u kthye në një sipërmarrës të suksesshëm, sharmi dhe inteligjenca e Luckett e sollën atë nga të qenit një pronar i stallave në Nottingham, Angli, për të qenë një zhvillues i njohur i një zinxhiri supermarketesh dhe prodhues i shquar i verës.

Për shije:

Gjiri i baticës. 2014. Një përzierje e L'Acadie (50 përqind), Ortega (45 përqind) dhe Traminette (5 përqind). E fermentuar në çelik inox.

Tidal Bay është emërtimi që i referohet verës së nënshkruar të krahinës, ose emërtimit, dhe prodhohet nga të 12 anëtarët e Shoqatës së Winery të Nova Scotia. Për të marrë këtë dallim, verërat mbahen sipas standardeve të reja strikte të rritjes së rrushit dhe prodhimit të verës. Të gjitha verërat duhet të bëhen nga varietete specifike të rrushit dhe të përfshijnë 100 për qind rrush të rritur me NS. Verërat vlerësohen nga një panel i pavarur provues për t'u siguruar që ato përputhen me stilin e Tidal Bay dhe për të vërtetuar cilësinë. Verërat dallohen nga një hundë e freskët, komplekse dhe aromë e freskët dhe e ndritshme që jep një plotësi që zgjat.

Për syrin, të pastër dhe të ndritshëm si një ditë vere; te hunda, limoni, limon, mollët dhe pjepër; i freskët dhe elegant në gjuhë me një fund të pastër dhe elegant. Bashkohuni me fistonët NS, djathin e dhisë ose sushi. Për informacion shtesë, c Kliko këtu.

2. Ura e Benjaminit

Themeluesi i Benjamin Bridge, Gerry McConnell – i cili bëri një pasuri në biznesin e minierave të arit dhe gruaja e tij e ndjerë Dara Gordon, investuan 5 milionë dollarë për të filluar kompaninë me pjesën më të madhe të parave të drejtuara në vresht. Në Luginën Gaspereau në Gjirin e Fundit, McConnell gjeti një klimë të ftohtë që të kujtonte rajonin e Shampanjës të Francës. E vendosur pranë Wolfville, zona është një nënrajon i Luginës së Annapolis. Pikërisht këtu prodhohen verëra të shkëlqyera të punuara me dorë dhe verëra të gazuara Methode Classique të klasit botëror.

Për shije:

Gjiri i Veriut Tidal. 2013. Chardonnay (60 përqind), L'Acadie Blanc (30 përqind), Riesling (10 përqind). Të moshuar në çelik inox për 5-6 muaj; 3-4 vjet në shishe.

Pothuajse transparente me një nuancë të lehtë të artë në sy; te hunda - shenjat e limonit dhe gëlqeres, lëvores së portokallit dhe pjeshkës, kivit dhe luleve të bardha; deri në qiellëz mineralitet të lehtë të kombinuar me agrume dhe lule. Përfundim i shijshëm pak i thekshëm që është i freskët dhe elegant. E përsosur si aperitiv ose me goca deti.

Nova 7. 2014. Rrushi Nova Scotia (100 përqind). Varieteteve klasike të shampanjës së Chardonnay, Pinot Noir dhe Pinot Meunier. Manaferrat zgjidhen me dorë në shporta të vogla, shtypen butësisht dhe shishen për plakje të zgjatur në lëvozhgat e tyre.

Kjo përzierje e pronarit e konceptuar nga Peter Gamble merr duartrokitje. Frymëzuar nga tradita evropiane e verërave me gaz të lehtë, të thatë, konsiderohet të jetë unike NS pasi është një përzierje e aciditetit të gjallë dhe është e parfumuar në mënyrë elegante. Kjo verë e lehtë (6.5 përqind alkool) është bërë në traditën italiane Moskato d'Asti por është më pak e ëmbël.

Në sy, trëndafili i zbehtë deri në koral. Hunda përfshin një nuancë trëndafili të bardhë, zambakë uji dhe lule portokalli dhe ndoshta një prekje lychee. Grejpfrut i kuq rubin në gjuhë me sugjerime të portokallit të gjakut dhe frutave yje. Përfundimi është i dendur dhe i ndritshëm. Kombinoje me Crepe Suzettes, salmon me salsa të freskët.

Shkimi në Verërat

Po. Ju mund të merrni me qira një makinë, të tërheqni një hartë dhe të gjeni rrugën tuaj për në vreshtat e shumta brenda një distance me makinë nga Halifax. Kjo është një ide vërtet e keqe! Pse! Sepse - pirja dhe ngarja e makinës është një jo-jo dhe verërat janë kaq të shijshme dhe vreshtat janë kaq tërheqëse, dhe mundësitë e ngrënies janë kaq të freskëta dhe tërheqëse, nuk ka asnjë mënyrë që dikush të dëshirojë të abstenojë nga shijimi i dhomave të shijimit dhe opsioneve të ngrënies (shumë hapen ekskluzivisht përmes Arratisjeve të Rrushit).

Kështu që. Kontaktoni Susan Downey Lim, CEO dhe Drejtor Tour i Grape Escapes, dhe tregojini asaj çfarë doni të bëni dhe të shihni dhe shijoni ju dhe të tjerët tuaj të rëndësishëm. Nga një turne privat te anëtarësimi në një grup, opsionet kufizohen vetëm nga dëshirat dhe tekat tuaja.

Lim vjen në biznesin e verës me një sfond në butikët e verës, restorantet dhe turizmin e verës. Ajo ka grumbulluar njohuritë e saj përmes përvojave të industrisë së verës në Australi, Zelandën e Re, Itali dhe Kanada. Aktualisht ajo po përgatitet për certifikimin e saj somelier nga Shoqata Kanadeze e Sommelierëve Profesionistë. Për informacion shtesë, Kliko këtu.

Mbërritja në Halifax

Air Canada fluturon për në Halifax dhe ofron hyrje nga qytetet e nisjes vendase dhe ndërkombëtare. Për informacion shtesë, Kliko këtu.