hani! BRUKSEL, pi! BORDEAUX tregon kuzhinierët e Brukselit në festivalin e tij të tetë

Më 5, 6, 7 dhe 8 Shtator 2019, hani! BRUKSEL, pi! Festivali BORDEAUX do të marrë përsëri parkun e Brukselit. Më shumë se 30 kuzhinierë dhe artizanë të Brukselit do të punojnë larg në sobat e tyre në kuzhinat e tyre për të shërbyer pjatat e tyre nënshkruese për publikun. Rreth 50 prodhues dhe tregtarësh Bordeaux do t'ju sjellin një gamë të gjerë verërash që mishërojnë thjeshtësinë, larminë, cilësinë dhe mundësinë e arritjes së Verërave Bordeaux, duke ju dhënë pijen e përsosur për të shkuar me ushqimin tuaj dhe mundësinë për të zbuluar diçka të re.

Tetë hani! BRUKSEL, pi! festivali po rritet në aktivitetet e tij dhe po pret më shumë se 30 shefë dhe artizanë të Brukselit. Kjo është një mundësi e mrekullueshme për të zbuluar yjet e skenës gastronomike të Belgjikës në mjediset e gjelbërta të Parkut të Brukselit. Këtë vit, djathë dhe bare shkretëtirë do të shtojë edhe një herë prekjet e fundit në menunë e shijshme të festivalit.

Rreth 40 prodhues dhe tregtarë të verës Bordeaux do të jenë gjithashtu në këtë ngjarje dhe do t'ju sjellin një gamë të plotë të Verërave Bordeaux (të kuqe, të bardha, rozë dhe kremantë), të cilat do të shkojnë në mënyrë të përsosur me pjatat e përgatitura nga shefat e kuzhinierëve.

Më shumë se 30 kuzhinierë të Brukselit

Shefat e rinj të famshëm të Brukselit po bashkohen me argëtimin, që do të thotë se do të ketë edhe më shumë për ju për të shijuar në festival. Ata do të shërbejnë për një pjatë nënshkrimi për vizitorët që përmbledh identitetin e tyre të kuzhinës.

Shefat e kuzhinierëve në festival:

Laure Genonceaux - Brinz'l

Laure Genonceaux thekson dhe tregon me krenari rrënjët e saj Maurite me pak lëvizje me kokë te Brinzelle, patëllxhanja lokale e Mauritius. Sidoqoftë, kuzhina e saj është shumë franceze, krijuese dhe e nivelit të lartë. Laure feston prodhimin vendas nga rajoni ynë. Kur krijon pjatat e saj, ajo përqendrohet në përparësinë e produkteve natyrore dhe trajtimin e prodhuesve me respekt.

Denis Delcampe - Le Tournant

Le Tournant ndodhet mu në zemër të Ixelles, buzë lagjes Matonge. Atje, Denis Delcampe përgatit kuzhinën e tregut gustator, të ndikuar nga kuzhinat botërore. Restoranti gjithashtu shtyn me të madhe menunë e tij të verës natyrore dhe çiftimet ushqimore-verë që rezultojnë në ballë.

Alex Joseph - Rouge Tomate

Ky është padyshim një nga restorantet më të mrekullueshëm të niveleve të larta në qytet. Që kur shefi kalifornian Alex Joseph mori kuzhinën atje, Rouge Tomate ka filluar të prodhojë një kuzhinë të sofistikuar bashkëkohore e cila zhvillohet vazhdimisht. Alex fitoi garën e Chef të Rinj në Benelux 2015 San Pellegrino.

Ugo Federico & Francesco Cury - Racines et Petit Racines

Më shumë se çdo gjë, Racines është një udhëtim kulinar. Ju çon në një udhëtim në një Itali autentike, të shijshme dhe idilike. Kjo Itali ka një furnizim të pafund të produkteve natyrore premium. Zbuloni këtë Itali në këto dy restorante kuzhinierësh, Racines dhe Petit Racines.

Yoth Ondara - Klub Gaforresh

Ky bistro me dekor të modës industriale hapi dyert në rrethin Porte de Hal në 2015 dhe ju sjell kuzhinën tematike përqendruar rreth ushqimit të detit, i cili vjen nga peshkimi dhe rezervat e qëndrueshme. Çdo ditë, shefi i kuzhinës Yoth Ondara, me origjinë Tailandeze, ju sjell një shumëllojshmëri të pjatave të freskëta dhe të thjeshta me ndikime Aziatike, si dhe çiftime me terren surf, të shërbyer në stilin e mezës për tu ndarë.

Julie De Block & Glen Ramaekers - Humphrey

Ndërtuar në selinë e kompanisë së regjistrimeve PIAS, kjo mensë ndërkombëtare nuk është si asnjë tjetër. Ndërsa prodhonin kuzhinë të rishpikur me ndikime filipinase, Glen dhe Julie vendosin një theks të madh në produktet natyrore dhe vendosin të tantalizojnë sythat e shijes.

Valerio Borriero– Restorant SAN Sablon

Kuzhinieri me dy yje të Michelin ka hapur tre restorante në Bruksel dhe Ghent me emrin San. Shefi i kuzhinës Valerio Borriero drejton restorantin Sablon, duke ju sjellë pjata të jashtëzakonshme, siç do të prisnit.

Alessio Sanchez - Sanzaru

I vendosur në një vilë të listuar të viteve 1930, Alessio Sanchez ju sjell kuzhinë japoneze "bistronomike", frymëzuar nga një përzierje e zgjuar e aromave natyrore nga produktet peruane dhe teknikat e kuzhinës japoneze.

Luigi Ciciriello - La Truffe Noire

La Truffe Noire ka kënaqur dashamirët e ushqimit të mirë për gati 30 vjet, me tartufët e saj që spikasin si pika kryesore. Pavarësisht nëse keni ato të zeza, të bardha apo verore, tartufët e shërbyer nga Luigi Ciciriello në këtë institucion elegant pranë la Cambre janë sublime. Ky restorant, i cili përqendrohet në këtë përbërës të sofistikuar, fuqishëm magjik dhe të jashtëzakonshëm, premton t'ju japë një përvojë të paharrueshme me këtë diamant gastronomik në ballë.

Karen Torosyan - restoranti BOZAR

Shërbyer pite të tilla si Pâté en croûte, byrek, Pithivier dhe Coulibiac, restoranti Bozar është një botë ëndërr dhe një shenjë e vërtetë e identitetit të Bozar. Sfondi art-deko i restorantit e bën atë një oaz kuzhine të sofistikuar të përgatitur nga Karen Torosyan, një kuzhinier artizan i pasionuar me një yll Michelin nën rripin e saj.

Të sapoardhurit:

Jean Philippe Watteyne - The 1040

Jean-Philippe Watteyne vendosi të vendosë restorantin e tij në hotelin Sofitel Brussels Europe nga muaji maj. Këtu, ky kuzhinier nga Mons ju sjell kuzhinë të shijshme në fabrikën e re 1040. Nëse shijoni aromë të këndshme, duhet të ndaleni këtu!

Cédric Callenaere - Aux Armes de Bruxelles

Këtu nuk ka klientelë të mirë, vetëm një turmë belge, Brukseli dhe ndërkombëtare e cila njeh aroma të mira dhe pëlqen të kënaqet. Shefi i kuzhinës Cédric Callenaere po i jep jetë të re kuzhinës së këtij institucioni, me pjata të mahnitshme dhe, mbi të gjitha, të shijshme!

Cédric Mosbeux - Fernand Obb - Delicatessen

Fernand Obb - Delicatessen paraqitet si një "banak popullor i kuzhinës". Cédric Mosbeux, një vendas në Bruksel, ka vendosur të sjellë prodhime të kuzhinës belge në shekullin 21. Ai është ngritur në sfidë pasi mund të mburret se fitoi konkursin inaugurues për të gjetur kroketën më të mirë të karkalecave në Bruksel.

Kenzo Nakata - Gramm

Edicioni 2018 i udhëzuesit Gault & Millau dha çmimin për shefin e kuzhinës më të mirë të vitit Kenzo Nakata nga restoranti Gramm dhe është e qartë pse! Në të vërtetë, ky restorant, i vendosur në Rue de Flandre 86, dhe kuzhina e tij e shijshme i ka bërë të gjithë të flasin.

Pierre Baeyens & Jonathan Delhière - Gus
Në Gus, ju mund të zbuloni një përzierje delikate të arteve të pirjes dhe gastronomisë. Në një mjedis miqësor dhe të relaksuar, ju mund të shijoni një sërë birrash të reja, të krijuara në vend nga Aurélien Grodent. Kuzhina e përgatitur nga Pierre Baeyens dhe Jonathan Delhière, të cilët përdornin respektivisht Bon Bon dhe Air du Temps, përfshin pjata të frymëzuara nga bistro. Ju absolutisht duhet të ndaleni pranë këtij restoranti.

Toshiro Fujii - Toshiro

Pas më shumë se dhjetë vitesh të kënaqur me shijet e tua nën shefin e kuzhinës me yll Michelin, Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps, SAN), Toshiro Fujii ka hapur restorantin e tij. Këtu, ju mund të shijoni kuzhinën krijuese e cila përqendrohet në origjinën e tij japoneze brenda një mjedisi të hijshëm.

Izabelë Arpin

Kuzhina e Isabelle Arpin nuk ndjek atë që është në modë dhe nuk varet nga tendencat. Megjithatë, në të njëjtën kohë, është gjithashtu sa më i dallueshëm dhe gustator. Shefi i kuzhinës vepron në bazë të parimit të mos listimit të pjatave në menutë e saj, që do të thotë se ajo mund të jetë vërtet krijuese kur është koha për të gatuar.

Kamo Tomoyasu - Kamo

KAMO ju sjell më të mirën e Japonisë në pjatën tuaj. Ky restorant ka kuzhinën japoneze dhe kërkesat e tij në ballë të mendjes së tij, dhe përparësitë që ju sjellin prodhime sezonale dhe me cilësi të lartë. Në KAMO, ju do të zbuloni Japoninë, artin dhe sofistikimin e saj.

Simona El Harar - Kuzhina 151

E vendosur në rrethin Ixelles, në vetëm disa hapa, Kuzhina 151 ju transporton nga rrugët e Brukselit në zemër të brigjeve lindore dhe jugore të Mesdheut. Do të shijoni një përvojë ngrënieje, e cila feston si kuzhinën moderne të shkrirjes, ashtu edhe kulturat e pasura të kuzhinës në Lindjen e Mesme dhe Magreb.

Kevin Lejeune - La Canne en Ville

Shefat e kuzhinës Kevin Lejeune dhe Virginie Essers janë në krye të këtij restoranti mitik dhe ju sjellin kuzhinë të shijshme dhe të sofistikuar. La Canne en Ville i ka qëndruar besnike etos lokale të rrethit të restoranteve. Çdo mëngjes, shefi i kuzhinës dhe ekipi i tij u nisën për të krijuar një menu të re moderne, të shijshme dhe të lehtë për ditën.

Dirk Myny - Les Brigittines

Në Les Brigittines, ju jeni mysafiri i Dirk Myny, shefi i kuzhinierit të tij. Ju do të shijoni vaktin tuaj të mbrëmjes në një ish-zyrë postare të artit të ri që mburret me një fireplace të madh. Këtu, Dirk Miny pa dyshim shërben kuzhinë buke, por kjo është kuzhinë sezonale dhe gustator, e cila përqendrohet në prodhimin vendas dhe vjen në pjesë bujare. Gjatë gjithë vaktit tuaj, Dirk Miny do të zbulojë kënaqësitë e një kuzhine me gjithë zemër dhe gjithnjë e më shumë lokale.

Alexandre Cardoso - Les Caves d'Alex
Ixelles është shtëpia e Les Caves d'Alex, në një mjedis të pabesueshëm me fuçi të mahnitshme në një dhomë me një atmosferë intime. Sidoqoftë, mbi të gjitha, klasikët e kuzhinës franceze të Les Caves d'Alex, me mishin e pjekur si specialitetin e tij, kanë krijuar reputacionin e këtij restoranti jashtë Brukselit. Ky restorant është i lehtë për syrin dhe do të kënaqë shijet tuaja!

Karin Burton - Lou Ferri

Pasi kishte themeluar një restorant të shijshëm në fshatin shumë të vogël Euzet-les-Bains, Karin Burton vendosi të linte atdheun e saj të dashur jugor për të ardhur në Belgjikë dhe për të ngritur një vend të ri. Sidoqoftë, ajo nuk erdhi këtu duarbosh, pasi solli me vete të gjitha shijet e Camargue dhe Provence. Stinët në jug kanë një ndikim të madh në menu, me emra që të bëjnë të mendosh për diellin. Të shkelësh në derën e Lou Ferri është pak a shumë si të udhëtosh 1,000 km në një pjesë të sekondës.

Georges Baghdi Sar - Tannour im

Tannour është një bukë me origjinë siriane. Nuk është çudi atëherë që ky restorant i ushqimit të shpejtë i vendosur në një gur të hedhur nga Place Flagey është emëruar pas tij, pasi ju mund të shikoni kuzhinierin, Georges Bagdi Sar, ta bëjë atë para jush atje. Ky restorant ju sjell prodhime me cilësi të lartë dhe ju çon në një udhëtim të mrekullueshëm në vetëm disa kafshata goje.

Alang Wichaiphum - Djali i Vjetër

Restoranti aziatik Old Boy, i vendosur në Ixelles, buroi nga pasioni i themeluesve të tij për shijet dhe shijet e Azisë. Shefi i kuzhinës Alang Wichaiphum ju sjell pjata kineze dhe tajlandeze, të cilat do të kënaqin shijen tuaj falë produkteve të freskëta dhe sezonale të përdorura për t'i bërë ato.

Paul Delrez - La Guinguette en ville

Në vetëm 27 vjeç, Paul Delrez drejton tashmë dy restorante në Bruksel. La guinguette en ville ndihet si një restorant i vogël i përjetshëm lokal, ku mund të ndaleni dhe të shijoni një përvojë të mrekullueshme të ngrënies me shije. Shefi i ri i kuzhinës përgatit kuzhinën e cila i jep kultivimin kulturës bistro, me pjata shijshme dhe variacione sezonale.

Olivier Vanklemput - Viva m 'Boma

Duke gjetur një ekuilibër të përsosur midis traditës dhe modernitetit, prodhimeve cilësore dhe metodave të përshtatshme të gatimit dhe erëza, Olivier Vanklemput dhe shefi i tij i kuzhinës përgatisin si pjatat tipike të Brukselit ashtu edhe recetat krijuese që shfaqin dukshëm rropulli.

Banak ëmbëlsirash dhe shirit djathi

Banak ëmbëlsirash

Shumë shef të ëmbëlsirave kryesorë do të punojnë çdo ditë për të shtuar hollësitë në menunë e festivalit. Ata prej jush me një dhëmb të ëmbël do të jenë në gjendje të shijojnë një sërë shkretëtirash të shijshme me çmim 9 euro. Prodhuesit dhe tregtarët e verës Bordeaux do të jenë të kënaqur t'ju ofrojnë këshilla se cila verë do të shkojë në mënyrë të përsosur me shkretëtirën tuaj.
Shefat e ëmbëlsirave:

Nikolas Koulepis - Pâtisserie Nicolas Koulepis

Pas një periudhe yjore në Villa Lorraine dhe më pas restorantet Bouchéry dhe Notos, Nikolas Koulepis kohët e fundit ka hapur ëmbëlsirën e tij të frymëzuar nga Greqia në Rue du Page. Arrat, fëstëkët dhe kanella shfaqen shumë në këto pasta artizanale të lehta dhe të sofistikuara dhe aroma e pastave të Vjenës së sapo pjekur rregullisht mbush këtë pastiçeri të bukur.

Manuel Garcia - Garcia

“Reputacioni dhe suksesi i Rui Garcia nuk janë rastësisht. Në të vërtetë, ky kuzhinier Portugez erdhi në Belgjikë me gjithë ekspertizën dhe sekretet e kuzhinës nga vendi i tij i origjinës.

Që kur u hap, pastiçeria Garcia është bërë një pikë referimi në kryeqytetin tonë. Këtu, ju do të gjeni jo vetëm elementin kryesor 'pastel de nata', por edhe një gamë të gjerë të ëmbëlsirave rajonale Portugeze. " Anaïs Gaudemer - Cokoa
Anaïs Gaudemer, i cili dikur ishte një kopshtar peisazhesh dhe ka qenë i zemëruar me pasta që në moshë shumë të re, qëndron pas këtij dyqani të jashtëzakonshëm të ëmbëlsirave. Cokoa është frymëzuar nga natyra si një bazë për krijimin e pastave të reja dhe inovative, të cilat janë sajuar bazuar në stinët dhe impulset e krijuesit të tyre Anaïs Gaudemer. Ejani dhe zbuloni një gamë të gjerë produktesh të cilat janë po aq të shijshme sa edhe shumëngjyrëshe.

Yasushi Sasaki - Pâtisserie Sasaki

Yasushi Sasaki, një ish-student i ëmbëlsirave të famshëm Mahieu në Stockel dhe i cili përfshiu në 4 të parët e udhëzuesit Gault et Millau Chocolate and Pastries në 2015, ju sjell ushqime të ëmbla të frymëzuara nga Japonezët që përmbajnë nivele të ulëta sheqeri. Ky kuzhinier gustator krijon shije të mrekullueshme dhe mahnit njerëzit me rrotullimet e tij të reja në klasikët e ëmbëlsirave.

Bar djathi

Nuk ka asgjë më të mirë sesa të shijosh një sërë djathrash të shërbyer me një verë të shkëlqyer Bordeaux. Pse të mos kesh një djathë blu me një verë të ëmbël? Këtë vit, një numër i madh i prodhuesve të djathrave kryesorë do të hanë! BRUKSEL, pi! BORDEAUX, duke u dhënë vizitorëve mundësinë për të zbuluar shije të reja falë përzgjedhjes së tyre origjinale.
Djathbërësit:

Julien Hazard - Julien Hazard Affineur

Julien Hazard është një prodhues djathi i çertifikuar dhe ekspert i pjekjes i cili furnizon djathë në shumicën e restoranteve të shijshme në Bruksel. Në të ngrënë! BRUKSEL, pi! BORDEAUX, ai ka më shumë se treqind lloje djathi në ofertë. Shumica e tyre janë pjekur me kujdes në bodrumet e dyqanit të tij të vendosur në Rue Vanderkindere.

Socié Véronique - La Fruitière

E kurorëzuar në vitin 2016, prodhuesi i djathrave belg, Véronique Socié është gruaja e dytë që fiton këtë çmim dhe e para që hapi një lokal djathi në kryeqytetin e Belgjikës. Kjo ambasadore për zanatin e saj prodhon djathë dhish me origjinë nga rajoni Jura dhe vendos tryeza d'hôte në dyqanin e saj, ku do të jeni në gjendje të zbuloni një përzgjedhje të djathrave të saj të preferuar.

Lara Milan - Le Comptoir du Samson

Le Comptoir du Samson është një çështje familjare. Të dy motrat, Hélène dhe Lara Milan, të cilat janë të apasionuara pas prodhimeve vendase belge, së bashku me xhaxhain e tyre, Vincent Verleyen, i cili fitoi çmimin Belmeni të Vitit në Belgjikë 2014, ju sjellin një përzgjedhje të djathrave të cilët janë bërë me qumësht të papërpunuar në Condroz në Namur duke përdorur metoda tradicionale, dhe të cilat janë etiketuar si produkte organike.

Etienne Boissy- Nga Comptoir

Pas një karriere në shërbimet e Restorantit që përfshiu 10 vjet si Profesor i Argëtimit të Tavolinës në Institutin Paul Bocuse, Etienne Boissy fitoi çmimin për "Djathbërësi më i Mirë i Francës" për 2003-2004. Që nga ky sukses, Etienne Boissy u ka siguruar klientëve të tij vazhdimisht produkte të cilësisë më të lartë. Ju absolutisht nuk duhet ta humbisni këtë sportel.

Shijoni verërat Bordeaux si të doni

Bordeaux Vines, të cilët janë partnerët kryesorë për këtë festival, na janë bashkuar edhe një herë në këtë aventurë të kuzhinës. Festivali është një mundësi unike për të zbuluar cilësitë e verërave Bordeaux dhe për të takuar rreth 50 prodhues dhe tregtarë të verës Bordeaux të cilët do të ndajnë pasionin e tyre në një mënyrë miqësore dhe të relaksuar.

Zbuloni historitë dhe anekdotat e këtyre burrave dhe grave që bëjnë verëra Bordeaux. Këto verëra të arritshme, të cilat janë të lehta për t'u pirë, bëhen duke përzier me kujdes një numër varietetesh rrushi së bashku dhe do të kënaqin shijet e shijes së vizitorëve. Kjo është një mundësi unike për të zbuluar të kuqe të reja dhe të reja Bordeaux, të bardha të thata, rozë, clairets dhe ëmbëlsira, të cilat bëjnë aperitivë të mrekullueshëm dhe shkojnë me të gjitha llojet e kuzhinave. Çiftet e verës, të cilat janë mbledhur së bashku për ngjarjen, do të vihen në dispozicion për pjatat e shefave, shkretëtirat dhe pjatat e djathit në festival.