Chianti Classico apo Chianti: A ka vërtet rëndësi?

Dallimi(et)

Pavarësisht nëse gota juaj mban Chianti Classico ose Chianti, verërat janë bërë nga rrushi Sangiovese; megjithatë, burimi i rrushit do të ndryshojë.

Gjeli i zi (gallo nero) është logoja e Chianti Classico dhe i referohet një legjende për përdorimin e gjelave për të zgjidhur një mosmarrëveshje kufitare midis provincave të Sienës dhe Firences. Gjeli i zi ishte simboli i Firences, dhe gjeli i bardhë përfaqësonte Sienën.

Lindja e Chianti

Në shekullin e 13-të, Chianti ishte kryeqyteti financiar i Evropës. Familjet Medici dhe Frescobaldi krijuan konceptin e bankingut dhe familjet e pasura kontrollonin strukturën monetare të gjysmës së Evropës. Me të gjitha paratë e drejtuara për në Toskanë, fisnikëria ndërtoi vila madhështore dhe elegante dhe shijoi një mënyrë jetese luksoze.

Në atë kohë, emri Chianti ishte një rreth gjeografik dhe jo një stil vere. Malet Chianti përfshinin një zonë që rrethonte qytetet Castellina, Radda dhe Gaiole, një zonë e njohur tani si Lidhja e Chianti. Lidhja ishte një organizatë politike dhe ushtarake me objektivin e mbrojtjes së territorit Chianti në emër të Republikës së Firences. Verërat e para të prodhuara në vend ishin të bardha.

Në 1716, Chianti u bë rajoni i parë i verës i përcaktuar zyrtarisht në botë, siç u deklarua nga Cosimo III, Duka i Madh i Toskanës.

Dekreti përcaktoi kufirin e asaj që tani njihet si Chianti Classico (Radda, Gaiole, Castellina, Greve dhe Panzano.). Baroni Bettinio Ricasoli, kryeministri i dytë i Italisë, vlerësohet me zhvillimin e verërave të stilit Chianti. Në fund të shekullit të 19-të, pas vitesh eksperimentesh, ai përcaktoi se Chianti do të ishte një përzierje e kuqe e dominuar nga Sangiovese (për buqetën dhe energjinë), me shtimin e Canaiolo për të zbutur përvojën e qiellzës. Rrushi i bardhë Malvasia u lejua për verërat e destinuara për konsum të hershëm dhe u dekurajua për bodrum. Për të ruajtur verërat e Chianti, Konsorciumi Chianti Classico (1924) u krijua me objektivin e mbrojtjes, mbikëqyrjes dhe rritjes së vlerës së emërtimit Chianti Classico.

 Lufta e Dytë Botërore ndaloi të gjithë vreshtarinë. Gjatë viteve 1950-60 sistemi i kultivimit të përbashkët u hoq në të gjithë Italinë dhe punëtorët u larguan nga fshati për në qytetet e mëdha. Ligjet italiane dhe evropiane promovuan një vreshtari të bazuar në prodhimin masiv. Sasia ishte e preferuar mbi cilësinë. U promovuan klone me rendiment të lartë.

Më në fund, në 1967 u krijua Chianti DOC dhe Formula Ricasoli frymëzoi rregulloret e DOC duke inkurajuar një fokus në Sangiovese. Përpara punës së Ricasolit, Canaiolo ishte rrushi i plumbit në të kuqe chianti verërat (ishte më e lehtë për t'u rritur), të përziera shpesh me rrush të tjerë duke përfshirë Sangiovese, Mammolo dhe Marzemino. Rregullat e Chianti DOC de facto ulën kërkesat e cilësisë së verërave dhe frustronin ata prodhues të interesuar për përsosmëri.

Chianti Classico 2000

Në 1989, Chianti Classico u bë pika kthese për emërtimet e ndryshme të verërave me bazë Sangiovese në Toskanë. Projekti zgjati 16 vjet dhe çoi në hartimin e 239 kloneve të Sangiovese. Me kalimin e viteve, Konsorciumi u përqendrua në përmirësimin e imazhit të Chianti Classico dhe në 1996 u njoh zyrtarisht dhe Chianti Classico u bë një emërtim autonom DOCG.

Llojet e verërave Chianti

•             Standard Chianti. Minimumi 70 për qind rrush Sangiovese; 30 për qind e mbetur një përzierje e Merlot, Syrah, Cabernet ose Canaiolo Nero, dhe Colorino; mosha 3-6 muajsh.

•             Chianti Classico. Të paktën 80 për qind Sangiovese; mbetur 20 përqind (ose më pak) një përzierje e rrushit të tjerë të kuq nga distrikti Classico; mosha minimale 10-12 muaj para lirimit; mbart gallo nero -vulë gjeli i zi.

•             Chianti Classico DOCG rrushi rritet nga vreshtat e mbjella në lartësi më të larta se Chianti DOCG. Kërkoni aventura shije që përfshijnë manushaqe dhe qershi të lëngshme që përmirësojnë erëzat. Taninet dhe struktura rriten me cilësinë që shfaq fruta dhe terroir dhe jo lisi. Lisi i ri, i cili sjell erëza pjekjeje dhe vanilje në verëra, në pjesën më të madhe është fshirë nga përzierja, duke u zëvendësuar me fuçi të mëdhenj lisi duke i dhënë verërave transparencë më të madhe.

• Sipas ligjit, rrushi Chianti Classico mund të rritet vetëm në provincat e Firences dhe Sienës ose në qytete të caktuara. Vera mund të bëhet nga të paktën 80 për qind e rrushit të kuq Sangiovese - ekskluzivisht me një maksimum prej 20 për qind të rrushit të tjerë të kuq duke përfshirë Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon dhe Merlot. Rrushi i bardhë u ndalua në vitin 2006. Përveç kësaj, vera duhet të vjetërohet së paku 10 muaj para mbushjes në shishe, të vjetërohet në fuçi lisi për të paktën 20-24 muaj dhe të ofrojë një minimum prej 12 përqind alkool.

•             Chianti Classico DOCG përfshin Nëntë Komuna

Barberino Val d'Elsa

Castellina në Chianti

Castelnuovo Berardenga

Gaiole në Chianti

Greve në Chianti

poggibonsi

Radda në Chianti

San Casciano Val di Pesa

Tavernelle Val di Pes

•             Chianti Riserva. Procesi më i gjatë i plakjes prej 24-38 muajsh lejon që taninet të zbuten dhe shtojnë kompleksitet dhe strukturë më të madhe.

•             Chianti Superiore. Rrushi Sangiovese i rritur jashtë rrethit Classico në përgjithësi nga vreshta me rendiment më të ulët; të paktën 9 muaj plakje.

•             Gran Selezione. Krijuar në vitin 2014, përmban rrush nga vreshtat më të mira; të paktën 30 muaj të vjetërimit përpara lirimit; konsiderohet të jetë ndër Chiantis me cilësi më të lartë në dispozicion.

Klasifikimet e verërave

•             DOCG. Emërtimi Origjina e kontrolluar dhe e garantuar

Niveli më i lartë i kufizimeve nga mënyra se si rrushi transportohet nga vreshti në bodrum, rafinimet dhe mbushja me shishe. Rrushi dhe vera duhet të prodhohen brenda zonës së origjinës. Verërat kontrollohen përmes analizave kimike dhe fizike dhe dy paneleve të ekspertëve të shijimit përpara se të pranohen.

•             DOC. Emërtimi i origjinës së kontrolluar

Kufizimet janë të shumta, por rregulloret janë më pak intensive se DOCG pasi u krijua për të eksploruar karakteristikat e përbashkëta të një zone pak më të madhe se një verë DOCG. Rrushi dhe vera duhet të prodhohen brenda zonës së origjinës dhe t'i nënshtrohen një kontrolli të vetëm me analiza kimike dhe fizike dhe një panel degustimi. Në këtë kategori përfshihen verërat e kuqe dhe të bardha.

•             IGT. Indicazione Geografica Tipica

Një klasifikim i ri ku verërat bëhen në një zonë më të madhe prodhimi me fleksibilitet të shtuar që prodhuesi të jetë "unik". Verërat IGT shpesh lidhen me verërat organike, biodinamike dhe natyrale të "valës së re". Rrushi dhe vera duhet të prodhohen brenda zonës së origjinës. Verërat analizohen por nuk kërkohet asnjë test shije pasi aroma mund të ndryshojë nga një shishe në tjetrën. Konsiderohet teknikisht "më pak se" DOC; në realitet, disa nga verërat më të mira italiane mund të gjenden në këtë kategori. Verërat e kuqe, të bardha dhe trëndafili përfshihen në klasifikimin IGT.

•             VDT. Vino Da Tavola (Vino)

Kategoria bazë e verërave e njohur gjithashtu si Verë tavoline që nuk ka tregues gjeografik dhe mund të përfshijë rrush të rritur kudo në Itali. Verërat VDT priren të mos eksportohen dhe të konsiderohen të cilësisë më të ulët.              

Chianti Classico 2000

Chianti, i vendosur në rajonin e Toskanës, i zgjeroi kufijtë e tij nga qeveria italiane në 1932 pasi këto vende kishin prodhuar verëra të stilit chianti për shumë dekada. Në 1996 Chianti Classico DOCG u bë emërtimi i tij i veçantë, duke lënë gjashtë nënzona në Chianti DOCG. Në vitin 1967 u shtua një nënzonë e shtatë, Montespertoli. Tani, është prezantuar një nënzonë e re e tetë.

Projekti Chianti Classico 2000 u projektua nga Consorzio në 1987 për të modernizuar vreshtarinë në rajon dhe për të përmirësuar cilësinë e verërave të ardhshme.

Ai u miratua nga Ministria e Bujqësisë dhe Administrata Rajonale Toskane në 1988; miratuar dhe financuar nga BE.

Projekti përfshinte bashkëpunimin midis shkollave bujqësore në Universitetin e Firences dhe Universitetit të Pizës dhe u deshën 16 vjet për t'u përfunduar. Ai u nda në tri faza:

1. Testimi dhe inspektimet në terren

2. Analiza e të dhënave

3. Publikimi i rezultateve

• Janë mbjellë 16 vreshta eksperimentale në një sipërfaqe totale prej 25 hektarësh (61.75 hektarë)

• 5 bodrume kërkimore të ngritura për të verifikuar tufat testuese të rrushit nga çdo vresht

• Janë instaluar 10 stacione të vogla meteorologjike në të gjithë rajonin për të gjurmuar modelet mikro dhe makro klimatike

Në përfundim të hulumtimit, anëtarët e projektit logjistik ranë dakord që:

1. Identifikoni klonet më të mira për t'u kultivuar

2. Identifikoni metodat më të mira të kultivimit

3. Modernizimi dhe përmirësimi i përgjithshëm i vreshtarisë dhe prodhimit të verërave

4. Sigurojini prodhuesve Chianti Classico metodat dhe materialet më të mira për prodhim.

Studimi

Modernizimi i varieteteve të rrushit dhe prodhimit të verës në rajonin Chianti Classico:

1.            Varietetet e rrushit. Rishikimi i rrushit të kuq në përdorim në prodhimin Chianti Classico; rrushi përfshinte Sangiovese, Canalolo, Colorino, Malvasia Nera

2.            Rootstock. Matni karakteristikat e nënshartesave të përzgjedhura në përdorim dhe që konsiderohen të përshtatura më së miri me tokat dhe klimën e Chianti Classico. Disa nënshartesa nuk janë përdorur kurrë në rajon; studimi përfshinte eksperimentimin me teknikat e shartimit

3.            Dendësia e mbjelljes. Matni efektin e dendësisë së mbjelljes më të përshtatshme për rajonin dhe nivelet e prodhimit që variojnë nga 3000-9000 bimë për hektar: gjurmuar: mjedisi dhe rendimenti; sjellja vegjetative e hardhisë, ndikimi në rrushin dhe cilësinë e verës. Rezultati: dendësia prej 5000 bimë për hektar shfaqi një ekuilibër optimal për sa i përket zhvillimit dhe rendimenteve më të vogla.

4.            Trajnimi i hardhisë. Matja e ndikimit të sistemeve të huaja dhe tradicionale të kafazit në cilësinë e rrushit dhe verës; konsideratë për uljen e kostos së lartë të krasitjes manuale; rezulton se sistemi Espalier në 60 centimetra shfaqi rezultatet më premtuese.

5.            Menaxhimi i Tokës. Efektet e rritjes së kontrolluar të barit për të kufizuar erozionin e tokës dhe për të përmirësuar menaxhimin e përgjithshëm të vreshtave. Rezultatet: prodhuesit përdorin barin si kulture mbuluese në mënyrë të vazhdueshme dhe shmangin punimin e tokës në pjerrësi kur është e mundur.

6.            Hulumtimi i Përzgjedhjes Klonale. Përqendrohuni në varietetet Chianti Classico: Sangiovese, Canaiolo, Colorino. Rezultatet: identifikuan 8 klone të rinj të përshtatshëm për rajonin Chianti Classico; shtatë klone të Sangiovese dhe një Colorino. Klonet e reja shfaqnin kokrra më të vogla, lëkura më të trasha, tufa më të hapura; konsistenca më e madhe përmes kushteve klimatike; klone të reja hynë në regjistrin kombëtar italian të varieteteve të hardhisë si Chianti Classico 2000.

rezultatet: Vlerësohet se 60 për qind e vreshtave Chianti Classico do të rimbjellen në klonet e reja gjatë dhjetë viteve të ardhshme nëse janë të disponueshme në treg. Për të mbjellë një hektar hardhi të reja kushton rreth 35,000 euro. Klonet e reja ka të ngjarë të bëjnë kultivim më të lehtë, si dhe verëra më të qëndrueshme me tanine të balancuara më të buta. Pritej që të ketë një prirje në rritje drejt përdorimit më të vogël të varieteteve ndërkombëtare dhe një kthim në fuçitë tradicionale të mesme në krahasim me barrikat.

Mirë se vini në UGA. Duhet të dini

Një grup prej 500 prodhuesish Chianti Classico kohët e fundit votuan për lejimin e prodhuesve të verës në 11 nënndarje për të shtuar UGA (Njësitë Gjeografike Shtesë) në verërat e tyre Chianti Classico Gran Selezione (përbëjnë 6 përqind të prodhimit të rajonit) nëse ata dëshirojnë. Ky sistem i ri klasifikimi synon të identifikojë dhe dallojë ndryshimet në klimë dhe llojet e tokës në rajon. Sidoqoftë, emërtimet nuk bazohen në shkencë, por më tepër në një kombinim të faktorëve fizikë dhe njerëzorë

Sipas presidentit të konsorciumit Chianti Classico, Giovanni Manetti, "Territori bën ndryshimin" dhe identifikimi i Chianti Classico UGA u jep konsumatorëve akses në informacione rreth vendeve të kultivimit. Dy të tretat e zonës mbulohen nga pyje, me vetëm një të dhjetën e dedikuar për kultivimin e verës dhe më shumë se 50 për qind për bujqësinë organike. Që nga marsi 2021, kishte 182 etiketa të Gran Selezione të prodhuara nga 154 kompani në treg. UGA do të ndikojë afërsisht 6 përqind të prodhimit total të Classico.

Përzierja për këto verëra rrit përqindjen e Sangiovese nga 80 për qind në një minimum prej 90 për qind dhe përdorimi i rrushit të kuq vendas tradicionalisht i pranishëm në zonën e Chianti për 10 për qind të mbetur do të merret vetëm nga varietetet lokale (dmth. Colorino, Canaiolo , Ciliegiolo, Mammolo, Pugnitello, Malvasia Nera, Foglia Tonda). Cabernet, Merlot dhe hardhi të tjera nuk do të lejohen në përzierjen GS dhe mund të sinjalizojnë një "ndalesë të plotë" për të ashtuquajturën "shije ndërkombëtare".

Ngjarja. Chianti Classico. UGA

Kohët e fundit u njoha me verërat në zonën e caktuar të UGA në një ngjarje të mbajtur në Manhattan. Ngjarja shënoi një njohje zyrtare të ndryshimeve të rëndësishme në terroirin e rajonit toskan. Gjashtëdhjetë prodhues prezantuan verën e tyre me më shumë se 300 pjesëmarrës, duke përfshirë blerësit/shitësit e verës, edukatorët dhe mediat.

© Dr. Elinor Garely. Ky artikull për të drejtat e autorit, përfshirë fotografitë, nuk mund të riprodhohet pa lejen me shkrim nga autori.

#verë #etn #chianti