Duke nisur sezonin e ri dhe të zhytur në frymën e inovacionit gastronomik dhe pasionit për prodhime të jashtëzakonshme, tre menu të reja në Hotel Arts Barcelona janë sezonale, të përqendruara te orizi dhe me bazë tartufi – duke reflektuar gjerësinë e imagjinatës artistike dhe talentit të kuzhinës së shefit të kuzhinës Paco Pérez.
Në të renë e tij Menuja e shijimit sezonal i disponueshëm nga e mërkura deri të shtunën vetëm për darkë, Chef Paco fton mysafirët të shijojnë shijet tradicionale mesdhetare që festojnë freskinë e detit dhe thelbin e produkteve sezonale të fermave dhe maleve. Duke përqafuar komoditetin që vjen me sezonin më të freskët, Chef Paco fokusohet në aromat dhe shijet që ngjallin ndjenjën e kthimit nga një shëtitje e freskët në bregdet ose në pyll për të shijuar një vakt të përzemërt pranë oxhakut.
Menuja e degustimit, me çmim 196 € për person, hapet me një konsome pylli me shije të servirur me tortë vjeshte për të hapur oreksin për fillimin e lëkurës së merlucit dhe bukës së fikut dhe bajames. Peshku dhe ushqimet e detit me burime të përsosura janë yjet e tre kurseve të ardhshme: barbuni i kuq me koji i shërbyer me kastravec deti, beurre blanc dhe garum; karkaleca deti të gatuara ngadalë me boletus, nigiri kallamar dhe spageti me tartuf; dhe levreku i shkrifët i veshur me çaj të zi dhe escabechesauce detare të mprehtë.
Përvoja gastronomike me yje Michelin
Një pjatë me pëllumb të shijshëm me gështenja dhe misër pasohet nga një escalivada e fiqve, gjetheve të fikut dhe arra, ndërsa një grup petit four të lezetshëm vjeshtor plotëson përvojën me yje Michelin. Mysafirët mund të zgjedhin të bashkojnë menunë e tyre të shijimit sezonal me ndonjë nga 700 verërat ekskluzive nga bodrumi i Enoteca-s.
Në dispozicion për drekë të dielave, e reja El Arroz de Paco përvoja – me çmim 95 € për person – është një mundësi për të provuar një shumëllojshmëri të pjatave krijuese që festojnë shkathtësinë e orizit. Pas një konsomé pylli me një tortë të shijshme vjeshte, të ftuarve do t'u shërbehet një fillestar i frymëzuar nga një bazë tipike pesto italiane e bërë me parmixhan, arra pishe dhe borzilok, e ndjekur nga karkalecat në fricandó dhe oriz kremoz Ou de Reig të gatuar me karavidhe bregdetare dhe Lakrat e Brukselit. Për aktin e mbylljes, shefi Paco zgjodhi një ëmbëlsirë joshëse me pjeshkë aromatike nga korrja e fundit, si dhe petit four delikate.
Duke festuar kërpudhat e egra të shijshme në përsosmërinë e tyre natyrore, Menuja e tartufit të bardhë do të shfaqë zhardhokët e çmuar me burim nga Piemonte, rajoni i famshëm i tartufit në Itali dhe shtëpia e thesarit më të shtrenjtë të kuzhinës në botë - tartufi i bardhë. I parfumuar me një aromë të pagabueshme, tartufi i bardhë nga Alba është më i dëshiruari për aromën e tij të paharrueshme dhe, duke qenë i disponueshëm vetëm një herë në vit, është jashtëzakonisht i rrallë. Me menynë e tartufit të bardhë të shef Paco-s, të ftuarit kanë një mundësi unike për të shijuar një koleksion të orizit sezonal dhe pjatave të peshkut të shpërthyer me shije prej dheu, drurësh të tartufit dhe duke bërë një surprizë në çdo kafshatë.
Pikat kryesore të kësaj përvoje të pasur me umami nga Chef Paco janë një tartlet e thjeshtë me tartufi boletus; velouté kërpudhash të mëndafshta me karkaleca deti dhe ashkla tartufi; kastravec deti i veshur me beurre blanc, garum dhe tartuf; oriz kremoz tartufi Ou de Reig; dhe levreku i tymosur i shërbyer me lakër vjeshte dhe tartuf. E disponueshme për darkë vetëm midis 26 tetorit dhe 19 nëntorit 2022, Menuja e Tartufit të Bardhë mund të shijohet nga e mërkura deri të shtunën me 295 € për person (130 € me çiftimin opsional të verës.)
Për të mësuar më shumë rreth Enoteca Paco Pérez, ju lutemi Kliko këtu. Për informacion shtesë rreth Hotel Arts Barcelona ose për të bërë një rezervim, ju lutemi Kliko këtu.
Rreth Paco Perez
I lindur në Huelva dhe i rritur në Llançà, kuzhinieri Paco Pérez e vlerëson pasionin e tij për gatimin që në ditët e formimit të mësimit të litarëve në barin e familjes së tij me tapas. Nga ajo trampolinë, ai filloi një karrierë spektakolare që e pa atë të stërvitej nën më të mirët e industrisë. Në Francë, ai mësoi nga tre shefi i kuzhinës me yje Michelin, Michel Guèrard, një nga paraardhësit e Nouvelle Cuisine; në Katalonjë, ai kënaqej me krijimtarinë e Ferrán Adrià ndërsa punonte me të në El Bulli. Restoranti i parë i kuzhinierit Paco, Miramar, që ai hapi në Llançà me gruan e tij Montse Serra, shfaqi një kombinim fitues të shpirtit kureshtar dhe respektit të thellë për ekspertizën dhe punën ekipore, duke i sjellë vendit dy yje Michelin. Projektet e tij ndërkombëtare, duke filluar nga 5-Cinco nga Paco Pérez në Berlin te Tast Cuina Catalana në Mançester, flasin jo vetëm për ambiciet globale të shefit të famshëm, por edhe për angazhimin e tij për të nxitur vazhdimisht veten profesionalisht dhe kreativisht.
Rreth Hotel Arts Barcelona
Hotel Arts Barcelona krenohet me pamje mahnitëse panoramike nga vendndodhja e saj unike në bregdet, në zemër të lagjes Port Olímpic të qytetit. Projektuar nga arkitekti i njohur Bruce Graham, Hotel Arts përmban 44 kate prej xhami dhe çeliku të ekspozuar, duke e bërë atë një tipar të spikatur të horizontit të Barcelonës. 455 dhomat e hotelit buzë ujit dhe 28 The Penthouses ekskluzive të hotelit kanë një dizajn elegant dhe modern të plotësuar nga një koleksion mbresëlënës i shekullit të 20-të të veprave të artistëve bashkëkohorë katalanas dhe spanjollë. Hotel Arts është një nga destinacionet kryesore të kuzhinës në Barcelonë me 2 Enoteca me yje Michelin të drejtuar nga kuzhinieri i shquar, me 5 yje Michelin, Paco Perez. Mysafirët që kërkojnë një arratisje të qetë mund të shijojnë trajtime të veçanta nga marka e njohur spanjolle e kujdesit të lëkurës Natura Bisse me pamje nga deti Mesdhe në 43 The Spa. I njohur si një nga hotelet më të mira të biznesit në Spanjë, Hotel Arts ofron mbi 3,000 metra katror hapësirë funksionale me pamje nga Mesdheu në Arts 41, për mbledhjet e bordit dhe konferencat, si dhe ngjarjet sociale, dasmat dhe festimet. Hoteli ofron një hapësirë funksioni shtesë prej 24,000 metrash katrorë, me hapësirën kryesore të takimit të vendosur në katin e poshtëm përdhes dhe të dytë. Për më shumë informacion, ju lutem Kliko këtu.
