Bordeaux dhe verërat e tij ndryshojnë… Ngadalë

Tradita, tradita, tradita… Për dekada, prodhuesit e verës Bordeaux kanë gërmuar në thembrat e tyre, duke u varur fort pas zakoneve dhe zakoneve që datojnë shekuj më parë. Në Francë, reputacioni për një verë është bazuar në zakon (p.sh., njohuritë, terroir, emërtimi d'origine controlee/AOC – emërtimi i mbrojtur i origjinës). "Besohej" se konsumatorët blinin verë franceze bazuar në reputacionin dhe për këtë arsye u zbatuan rregulla të rrepta për vreshtarinë dhe prodhimin e verës. Sipas "traditës", industria e verës në Bordeaux bazohej në marrëdhëniet e ngushta midis kultivuesve të verës (pasurive), ndërmjetësve (coutriers) dhe tregtarëve të verës (negocianëve) që shisnin verën në emër të kultivuesve.

Madhësia e Tregut

Tregu i Bordosë përfshin pothuajse 7000 kultivues të verës, 80 agjentë verërash dhe 300 tregtarë verërash. Një ndërmjetës vere ndihmon në politikën e çmimeve të vilës dhe fiton një përqindje të transaksionit (dy përqind në Bordo). Aktivitetet e ndërmjetësve të verës drejtohen dhe drejtohen nga Dhoma Rajonale e Tregtisë dhe Industrisë.

Ndrysho I padëshiruar

Megjithëse flladet e oqeanit zbutën disa nga efektet e ngrohjes globale Duke filluar nga viti 2010, ndryshimet në modelet e motit janë vërejtur nga prodhuesit e verës në Bordeaux dhe këto çështje të motit nuk mund të injorohen më, veçanërisht kur ndryshimet e temperaturave shoqërohen me luhatje të dhunshme që variojnë nga shiu gjatë sezonit të korrjes. ngrica, stuhi breshëri dhe vera të thata…injoranca nuk është më lumturi.

Përgjigje Proaktive

Duke ndërmarrë një hap pozitiv në janar 2021, udhëheqja e Bordeaux autorizoi futjen e katër varieteteve të reja të kuqe: Arinarnoa, Castets, Marselan dhe Touriga Nacional plus dy të bardhë, rrush Alvarinho dhe Lilorila për t'u mbjellë. në Bordo me mundësinë për të përdorur deri në 10 për qind të këtyre varieteteve në përzierje. Këta rrush janë miratuar sepse piqen vonë dhe mund të përballen me stresin hidrik, i cili bllokon ciklin vegjetativ, duke shkaktuar ndryshime ngjyrash, zhveshje, progresion të sheqerit apo edhe një rënie të rendimentit gjatë disa periudhave të një vale të nxehtë. Përzierjet Bordeaux mund të përfshijnë Merlot (66 përqind e vreshtave të mbjella), Cabernet Sauvignon (22.5 përqind), Cabernet Franc (9.5 përqind) dhe varietete më të vogla (2 përqind) të Malbec, Petit Verdot dhe Carmenere.

Biodiversiteti

Me synimin drejt qëndrueshmërisë, pyjet, pyjet dhe gardhe po mbillen brenda dhe përreth vreshtave. Duke pranuar se kimikatet nuk e kanë pasuruar tokën, plehrat toksike po eliminohen dhe biodiversiteti është bërë një alternativë popullore. Pronarët dhe menaxherët e vreshtave po shtojnë parqe, pemë dhe pyje së bashku me koshere bletësh për të ndihmuar shumimin. Për të rikthyer jetën në tokë, drithërat, tërfili dhe kultura të tjera po futen me objektivin për t'u bërë të qëndrueshme dhe madje biodinamike në vreshta. Mantra e qëndrueshmërisë shtrihet në bodrume dhe janë futur teknika që kapin dioksidin e karbonit dhe e riciklojnë atë me disa menaxherë të vreshtave që shesin bikarbonatin e kaliumit që është nënprodukt i CO2.

Në vitin 2020, bujqësia organike u rrit me 43 për qind në 49,000 hektarë ndërsa në vitin 2019, 55 për qind e produkteve të përdorura në menaxhimin e vreshtave ishin të përshtatshme për vreshtarinë organike, krahasuar me 30 për qind në vitin 2009. Rruga drejt qëndrueshmërisë është një rrugë e gjatë, e mundimshme dhe e shtrenjtë dhe Shumica dërrmuese e 5500 kultivuesve të Bordeaux nuk janë aq fleksibël apo aq të pasur sa pronarët/menaxherët e vreshtave që kanë prezantuar praktika të qëndrueshme.

Ndikimi në Merlot

Ndikimi i motit në verën e kuqe nga vjeljet e fundit është i dukshëm në nivelin e alkoolit i cili është rritur (që nga viti 2016) nga 13 -13.5 përqind alkool tradicional në vëllim (abv) në 14-15 përqind dhe është më i dukshëm në Merlot, më i varietet i mbjellë gjerësisht në Bordo. Hardhitë e reja Merlot janë të mbjella dobët me rrënjë shumë të cekëta, duke i bërë ato të paaftë për të përballuar stresin e temperaturave të verës.

Për kultivuesit Merlot që kërkojnë të zëvendësojnë të korrat e tyre, janë të disponueshme subvencione. Në vreshtat e vendosura në Saint Emilion (Cabernet Franc) dhe në Medoc and Graves (Cabernet Sauvignon) ka më pak ndikim nga ndryshimet klimatike (në këtë kohë) kështu që këto varietete mund të përdoren në vend të Merlot. Malbec është një tjetër opsion pasi piqet në mënyrë të besueshme dhe vonë.

E kuqe, e bardhë ose trëndafili; Akoma ose Fiz

Verërat e kuqe Bordeaux mbeten të njohura, dhe verërat e bardha të thata Bordeaux po fitojnë tërheqje. SHBA është tregu kryesor për Bordeaux të bardhë të thatë që përfaqëson 5.2 milionë shishe në shitje vjetore. Tregu amerikan nuk është një treg mono dhe shitjet u rritën nga zgjedhjet e përditshme të përballueshme në rritje të klasifikuara nga AOC prestigjioze duke përfshirë Medoc, Pauillac, St. Estephe, Saint Julien, Margaux), Graves dhe Satin-Emilion.

optimist

Ndërsa moti mund t'i shkaktojë migrenë prodhuesve të verës Bordeaux, ata kanë fytyra të lumtura pasi eksportet janë rritur me 16 për qind në vëllim dhe 37 për qind në vlerë në 2.3 miliardë euro, një rekord i lartë. Në krye të rritjes janë SHBA dhe Kina. Me heqjen e taksës së verës Trump nga Biden, verërat Bordeaux aktualisht tërheqëse janë nga vintazhet 18, 19 dhe 20. Rritja e shitjeve të verërave në Bordo i atribuohet: kërkesës së përtërirë të konsumatorit për verë; rihapja e bareve dhe restoranteve; njohje e lartë e cilësisë dhe përballueshmërisë së vjeljeve të verës 2018 dhe 2019 dhe pezullim i tarifave 24 për qind për verërat franceze.

Tendencat pozitive të shitjeve ndikuan në 65 nga AOC-të e ndryshme të Bordeaux dhe të gjitha llojet e verërave (e kuqe, e bardhë e thatë, rozë, e ëmbël dhe e gazuar); megjithatë, verërat e kuqe mbeten kategoria më e spikatur në tregun amerikan, ku Bordeaux e bardhë e thatë po bëhet gjithnjë e më popullore. SHBA është tregu numër 1 për Bordeaux të bardhë të thatë, që përfaqëson 4.13 milionë shishe.

Gjashtëmbëdhjetë për qind e verërave të prodhuara në mbarë botën janë nga Franca dhe vendi është konsumatori më i madh i verërave ndërkombëtarisht. Industria e verës është përgjegjëse për kontributin e 7.6 miliardë eurove në ekonominë franceze nëpërmjet eksporteve dhe ofron vende pune për mbi një e gjysmë milioni njerëz. Industria e verës madje mbështet turizmin, me 24 milionë të huaj që vizitojnë rajonet e verës të Francës çdo vit.

Kjo është një seri që fokusohet në verën Bordeaux.

Lexoni Pjesën 1 këtu:  Verërat Bordeaux: Filluan me Skllavërinë

Lexoni Pjesën 2 këtu:  Vera Bordeaux: Pilot nga njerëzit në tokë

© Dr. Elinor Garely. Ky artikull për të drejtat e autorit, përfshirë fotografitë, nuk mund të riprodhohet pa lejen me shkrim nga autori.

#verë