I njohur për angazhimin e tij ndaj qëndrueshmërisë mjedisore, Abruzzo ka fituar një reputacion të merituar si një nga rajonet më të gjelbra në Evropë. Ky vend piktoresk karakterizohet kryesisht nga terreni i valëzuar dhe malor, i cili mbulon 99% të tokës së tij mbresëlënëse. I dukshëm midis këtyre mrekullive natyrore është masivi madhështor Gran Sasso, i cili qëndron si maja më e lartë në vargun malor të Apenineve.
Klima e Abruzzo-s është po aq tërheqëse. Vija bregdetare e Adriatikut, e shtrirë mbi 130 kilometra, ofron një klimë që bashkon bukur flladet freskuese të detit të Mesdheut me ndikimet e buta nga vargmalet e brendshme malore.
Rrënjët e verës së Abruzzo-s
Që në 6th shekulli para Krishtit, banorët e Abruzzo-s ka të ngjarë të shijonin verën e Abruzzo-s të krijuar nga etruskët. Sot, kjo traditë e pasur vazhdon me rreth 250 kantina, 35 kooperativa dhe mbi 6,000 kultivues rrushi, me vreshta që mbulojnë 34,000 hektarë që prodhojnë 1.2 milionë shishe mbresëlënëse. verë çdo vit. Çuditërisht, 65% e këtij prodhimi është i destinuar për tregjet ndërkombëtare, duke gjeneruar të ardhura vjetore prej rreth 319 milionë dollarë.
Ylli i varieteteve të rrushit të kuq është Montepulciano d'Abruzzo, që përbën afërsisht 80% të prodhimit të rajonit, megjithëse Merlot, Cabernet Sauvignon dhe varietete të tjera të kuqe janë gjithashtu të disponueshme. Veçanërisht, rrushi unik i bardhë Pecorino, i quajtur sipas deles që dikur kulloste në vreshta, magjeps me një buqetë me lule, nota limoni, pjeshke të bardhë, erëza, aciditet të freskët dhe një nuancë mineraliteti të kripur. Për më tepër, rrush të tjerë të bardhë rajonalë, si Trebbiano dhe Cococciola, kontribuojnë në peizazhin e larmishëm vreshtar të Abruzzo-s.
Cerasuolo d'Abruzzo, një verë e veçantë rozë që vjen nga rajoni i Abruzzo-s, është një gjë e rrallë, me vreshtat e saj që zënë vetëm 970 hektarë, një kontrast i fortë me hapësirat kushtuar verërave Montepulciano dhe Trebbiano d'Abruzzo DO. Për t'u kualifikuar si Cerasuolo d'Abruzzo, vera duhet të përmbajë një minimum prej 85% rrush Montepulciano, ndërsa 15% e mbetur mund të përfshijë varietete rrushi të sanksionuara në vend. Në praktikë, shumë verëra Cerasuolo d'Abruzzo prodhohen ekskluzivisht nga rrushi 100% Montepulciano. Këto verëra lejohen të dalin në treg më 1 janar të vitit pas vjeljes.
Për nivelin e lartë të Cerasuolo d'Abruzzo Superiore, standardet më rigoroze hyjnë në lojë. Duhet të mburret me një minimum më të lartë alkooli në vëllim (ABV) prej 12.5%, në krahasim me standardin 12%, dhe t'i nënshtrohet një periudhe minimale maturimi më të zgjatur, zakonisht rreth katër muaj në vend të dy standardeve.
Cerasuolo d'Abruzzo, i referuar shpesh si "trëndafili i Abruzzo", e merr ngjyrën e tij të pasur nga një macerim i shkurtër 24-orësh, gjatë të cilit nxirren ngjyra dhe taninet për shkak të përmbajtjes së konsiderueshme të antocianit në lëkurën e rrushit. Kjo ndryshon nga trëndafilat më të lehtë që ndajnë lëngun nga lëkurat menjëherë.
Para mbushjes me shishe, Cerasuolo d'Abruzzo vjetërohet shpesh në çelik inox, duke rezultuar në një profil frutash të mbushur me një prekje të aciditetit delikat, një karakter i ndikuar nga rrezet e bollshme të diellit të rajonit, lartësitë e ngritura dhe flladet freskuese malore. Shembujt më të mirë të kësaj vere shfaqin tanine të integruara mirë dhe një pasuri të shijeve intensive të frutave të kuqe që përmirësohen vetëm me kalimin e moshës. Nëse jeni duke kërkuar një alternativë ndaj trëndafilit tipik të stilit Provence dhe shijes së kuqes më të lehtë të ngjashme me fshatrat Beaujolais, Cerasuolo d'Abruzzo qëndron si një zgjedhje magjepsëse.
Cilësia merr vëmendje
Gjatë dy dekadave të fundit, Abruzzo ka përjetuar një transformim të jashtëzakonshëm në industrinë e prodhimit të verës, me një fokus të përkushtuar në rritjen e cilësisë së verës. Familjet e rrënjosura thellë në këtë traditë të pasur të prodhimit të verës janë krenarë të pamasë për zanatin e tyre, duke treguar angazhimin e tyre duke shfaqur dukshëm emrat e tyre në etiketat e verërave. Ky theks i ripërtërirë në terroir, duke përfshirë faktorë të tillë si përbërja e tokës, orientimi i pjerrësisë, klima dhe filozofia e prodhimit të verës, ka ngritur ndjeshëm standardet e prodhimit të verës në rajon. Teknikat inovative kanë përfshirë gjithashtu plakjen e zgjatur të lisit, battonimin e aplikuar në verërat Pecorino dhe eksperimentimin me fermentimin e verës në rezervuarë terrakote si një alternativë ndaj çelikut inox tradicional. Këto risi kontribuojnë kolektivisht në ngritjen e reputacionit të Abruzzo-s në skenën globale të verës.
Certifikimi zë një vend të rëndësishëm në dallimin e verërave Abruzzo nga të tjerat. Duke pasur parasysh klimën e rajonit që e do verën e rrushit, një numër i konsiderueshëm vreshtash në Abruzzo kanë adoptuar praktika të bujqësisë organike. Shumë punishte vere në rajon shfaqin me krenari vulat organike ose fjalën BIO në etiketat e tyre, duke nënkuptuar angazhimin e tyre ndaj vreshtarisë organike. Disa punishte vere praktikojnë bujqësi organike, por ende nuk kanë marrë certifikatën zyrtare. Ky theksim në metodat organike shpesh rezulton në verëra me shije frutash më të pastra dhe tekstura unike, duke kontribuar në karakterin dallues të verërave Abruzzo.
Veraritë po eksplorojnë gjithashtu çertifikime unike për të veçuar veten.
Disa kanë ndjekur çertifikime të tilla si Vegan Certified dhe Equality Diversity and Inclusion, një certifikim i ri i ofruar nga Arborus. Këto çertifikata pasqyrojnë angazhimin e rajonit për qëndrueshmëri, gjithëpërfshirje dhe përkujdesje ndaj preferencave të ndryshme të konsumatorëve.
tokë
Tokat e vreshtave të Abruzzo-s shquhen për praninë e rërës dhe argjilës. Kjo përbërje unike e tokës kontribuon në cilësitë dhe karakteristikat e dallueshme të verërave të prodhuara në rajon. Tokat ranore kanë veti të shkëlqyera kullimi, duke lejuar që uji i tepërt të kalojë shpejt. Kjo karakteristikë është veçanërisht e dobishme në rajonet me reshje të larta, pasi parandalon mbytjen e ujit dhe ndihmon në ruajtjen e një niveli të ekuilibruar lagështie për hardhitë. Për më tepër, vetitë thithëse të ngrohtësisë së rërës mund të krijojnë një mikroklimë të favorshme për rritjen e verës. Ngrohtësia e mbajtur gjatë ditës çlirohet gradualisht gjatë netëve më të ftohta, gjë që mund të nxisë edhe pjekjen e rrushit. Rezultatet? Verëra me shije të gjallë frutash, aciditet të mirë dhe një finesë të caktuar.
Tokat argjilore kanë një kapacitet të lartë mbajtës të ujit, të favorshme në vitet më të thata pasi sigurojnë që hardhitë të kenë akses në një furnizim të qëndrueshëm me lagështi. Kjo i ndihmon hardhitë të durojnë periudhat e thatësirës dhe kontribuon në zhvillimin e rrushit me më shumë përqendrim dhe thellësi shije. Balta gjithashtu ruan mineralet dhe lëndët ushqyese që lëshohen gradualisht në hardhi, duke rritur shëndetin e përgjithshëm dhe kompleksitetin e verërave.
Kombinimi i rërës dhe argjilës i bën tokat e vreshtit Abruzzo të balancuara midis kullimit dhe mbajtjes së lagështisë dhe është thelbësor për rritjen e hardhisë, duke parandaluar që rrënjët të ngopen me ujë, ndërsa siguron një furnizim të qëndrueshëm me ujë gjatë periudhave të thata. Prania e mineraleve në argjilë mund t'i japë verërave një karakter të veçantë mineral, duke shtuar kompleksitetin dhe thellësinë e tyre.
Trajnimi i hardhisë
Sistemi tradicional i trajnimit të hardhisë në Abruzzo, i njohur si "pergola abruzzese", është i rrënjosur thellë në trashëgiminë e verës së rajonit dhe ka luajtur një rol kryesor në kultivimin e hardhive. Metoda karakterizohet nga përdorimi i shtyllave vertikale prej druri dhe një rrjeti skelash ose tela hekuri, të projektuara me përpikëri për të mbështetur degët e hardhisë duke shfaqur mençuri dhe qëllim të thellë.
Prodhim
Prodhimi i verës së Abruzzo-s ndahet në 42% verëra të bardha, 58% të kuqe dhe trëndafila (rosato). Veçanërisht, rajoni është i njohur për Cerasuolo d'Abruzzo-n e famshme, e konsideruar si një nga verërat më të mira të trëndafilit në Itali. Ndërsa Trebbiano Toscano dhe Trebbiano Abruzzese mbeten varietetet kryesore të bardha, varietetet indigjene si Pecorino, Passerina, Cocociola dhe Montonico po fitojnë rëndësi, duke shtuar diversitet në ofertat e verërave.
DOC, DOCG
Në Itali, verërat klasifikohen dhe rregullohen në bazë të cilësisë, origjinës dhe varieteteve të rrushit. Dy klasifikimet e rëndësishme për verërat italiane janë DOC (Denominazione di Origine, Controllata) dhe DOCG (Denominazine di Origine Controllata e Garantita).
Një përcaktim DOC specifikon zonën gjeografike ku rritet rrushi dhe prodhohet vera. Në Abruzzo, rajonet e DOC përfshijnë Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo dhe Cerasuolo d'Abruzzo. Rregulloret e DOC përshkruajnë se cilat varietete rrushi mund të përdoren në prodhimin e verërave në atë rajon. Në Montepulciano d'Abruzzo DOC duhet të ketë të paktën 85% rrush Montepulciano të përdorur për prodhimin e verërave të kuqe. Verërat DOC duhet t'u përmbahen metodave specifike të prodhimit, duke përfshirë rregullat për vjetërimin, përmbajtjen e alkoolit, etj. me synimin për të ruajtur cilësinë dhe karakteristikat tradicionale të verës. Verërat DOC monitorohen dhe certifikohen nga një organ rregullator për t'u siguruar që ato përmbushin standardet e vendosura, duke siguruar konsumatorët për origjinalitetin dhe cilësinë e verës.
Një përcaktim DOCG është një klasifikim i nivelit më të lartë që tregon rregulla edhe më të rrepta dhe cilësi të garantuar. Verërat DOCG i nënshtrohen testimit dhe shqyrtimit rigoroz për të siguruar cilësi të jashtëzakonshme dhe për të përfaqësuar më të mirën e rajoneve të tyre përkatëse. Rajonet shpesh janë gjeografikisht specifike. Në Abruzzo, Montepulciano d'Abruzzo Colline Termane është një nënzonë brenda Montepulciano d'Abruzzo DOCG, e njohur për prodhimin e verërave me cilësi të lartë. Shpesh ka kufizime në rendimentin maksimal për hektar për të siguruar që rrushi i përdorur në këto verëra të jetë i cilësisë më të lartë. Ekziston gjithashtu një vulë e Garancisë në bllokun e ngushtë për të garantuar origjinalitetin dhe cilësinë.
Future
Verërat e Abruzzo kanë një të ardhme të ndritur vendase dhe ndërkombëtare falë angazhimit të tyre për cilësinë, qëndrueshmërinë dhe promovimin e varieteteve të tyre unike të rrushit autokton. Trashëgimia e pasur e verërave të rajonit, e kombinuar me përkushtimin e tij ndaj përmirësimit dhe inovacionit, e bën atë një lojtar premtues në industrinë globale të verës.
Per mendimin tim
1. Fattoria Nicodemi. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Cocciopesto. Abruzzo
Një verë unike dhe e punuar me përpikëri:
· Terroir: Vreshti lulëzon në toka gëlqerore dhe argjilore me teksturë mesatare.
· Trajnimi i hardhisë: Përdorimi i sistemit të stërvitjes Abruzzo Pergola me një dendësi mbresëlënëse prej 1600 bimësh për hektar.
· Mosha e vreshtit: Hardhitë në këtë vresht janë 50 vjeçare, duke kontribuar në thellësinë dhe karakterin e verës.
· Procesi i prodhimit të verës: Rrushi i nënshtrohet çmontimit, por jo presimit.
· Fermentimi: Përdoren maja natyrale ose të ambientit.
· Macerimi: Vera kalon në një proces macerimi që zgjat për 5 muaj, me goditje manuale të kryera gjatë 15 ditëve fillestare.
· Maturimi: Pas raftimit, vera kthehet në rezervuarin e cocciopesto për rafinim të mëtejshëm.
Kavanoza Cocciopesto: Këto kavanoza unike janë krijuar nga një përzierje e tullave të papërpunuara, fragmenteve të gurit, rërës, lidhësit dhe ujit; thahen në ajër për të paktën 30 ditë.
· Mikro-oksigjenimi: Kavanozët e cocciopesto luajnë një rol kryesor në rritjen e cilësive organoleptike dhe aromave të verës. Mikro-pozicionimi i tyre specifik siguron një mikro-oksigjenim të kontrolluar që pasuron verën pa dhënë ndonjë aromë të padëshiruar.
· Karakteri i verës: Rezultati është një verë me nuanca të holla dhe delikate, e dalluar për karakterin e saj të theksuar mineral.
· Vendosja në shishe: Vera ambalazhohet pa filtrim, duke ruajtur pastërtinë dhe thellësinë e saj.
· Vlakja: Vera vjetërohet edhe për tre muaj shtesë për të arritur potencialin e saj të plotë.
Shënime:
· Ngjyra: Shfaq një nuancë të verdhë kashte me thekse limoni
· Aromat: Buqeta është e zbukuruar nga nota delikate lulesh, duke ofruar një përvojë nuhatjeje elegante dhe aromatike
· Shije: Vera paraqet një përzierje të lezetshme të mjaltit dhe shijeve të gjalla të frutave, të shoqëruara në mënyrë harmonike nga mineraliteti. Rezultati është një udhëtim i papritur dhe dinamik shijimi
· Përparimi: Me çdo gllënjkë vera shpaloset në kompleks, duke shfaqur finesën e saj të jashtëzakonshme dhe një karakter të rafinuar, të ekuilibruar mirë.
· Në përgjithësi: Karakterizohet nga një hundë e mrekullueshme me lule dhe barishte, një qiellzë e gjallë dhe e drejtuar nga mineralet dhe një natyrë elegante në zhvillim.
2. Barone Cornacchia. 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano. 100% Trebbiano. Organike e certifikuar nga toka gurore gëlqerore.
Fermentimi ndodh në mënyrë spontane, falë veprimit të majave autoktone. Udhëtimi fillon me shtypjen, heqjen dhe fermentimin e rrushit me lëkurat e tyre të paprekura. Macerimi zgjatet në mënyrë të përpiktë për 32 ditë në rezervuarët e inoksit, duke mbajtur një temperaturë të kontrolluar midis 16-18 gradë Celsius. Pas këtij macerimi të zgjatur, lëngu ndahet butësisht nga lëkurat me një shtypje të butë. Vera më pas i nënshtrohet një periudhe maturimi prej 12 muajsh në rezervuarët e çelikut të pandryshkshëm në llum. Batonnazhi i rregullt i mban bishtrat në pezullim, duke shtuar thellësi dhe kompleksitet. Prekja e fundit është një periudhë plakjeje në shishe për afërsisht 6 muaj, duke e lejuar verën të evoluojë dhe të arrijë potencialin e saj të plotë.
Shënime:
· Në gotë, 2021 Trebbiano d'Abruzzo DOC Poggio Varano i Barone Cornacchia-s, Poggio Varano paraqet një ngjyrë të verdhë intensive, të thellë me pikat magjepsëse të artë dhe qelibar.
· Aroma: Vera nxjerr një buqetë të pasur me nota frutash të pjekura dhe të thata, të plotësuara nga nuanca delikate të petals trëndafili. Nuancat delikate bimore të nenexhikut dhe sherebelës i shtojnë thellësi dhe kompleksitet profilit aromatik.
· Shija: Vera mburret me një trup të plotë dhe të rrumbullakët që magjeps shqisat. Udhëtimi kulmon me një përfundim të zgjatur, duke ofruar sugjerime intriguese të hidhësisë që përmirësojnë përvojën e përgjithshme të shijimit.
© Dr. Elinor Garely. Ky artikull për të drejtat e autorit, përfshirë fotografitë, nuk mund të riprodhohet pa lejen me shkrim nga autori.
