Bourgueil Diptyque. Të rinj dhe flirtues
Bourgueil konsiderohet Kopshti i Francës. Gjatë shekujve, verërat e Bourgueil janë rritur dhe qyteti pret panaire verërash në gusht, tregje në natyrë gjatë verës dhe qyteti është një mekë për alpinistët që ecin nëpër vreshta, pyje dhe parqe.
2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque
Bourgueil konsiderohet të jetë një rajon vere me rëndësi historike dhe i njohur për Cabernet Franc. Asnjë rrush tjetër nuk është rritur ndonjëherë këtu, megjithëse të dhënat tregojnë se grolleau në shekull dhe disa Chenin dhe Pineaus, por u mbollën për konsum privat dhe lokal me paratë kryesore që shkonin për Chinon ose Saumur. Në vitet 1950 zona dominohej nga produkte të tjera dhe rrushi nuk konsiderohej një kulturë fitimprurëse. Në vitin 1937 AOC iu dha Bourgueil-it për të kuqe dhe trëndafil me bindjen e bashkimeve lokale të viticoles dhe kooperativave.
Domaine de la Chevalerie është një nga pronat më të vjetra të verërave në Restigne pranë Bourqueil në Loire. Pierre Caslot është një prodhues i verës i gjeneratës së 14-të në pronë dhe e mori drejtimin nga babai i tij në vitin 1975. Aktualisht dy fëmijët e tij, Emmanuel (ka studiuar inxhinieri) dhe Stephanie (një degë e letërsisë angleze) menaxhojnë ndërmarrjen sipas biodinamikës së Pierre (si 2012) filozofi mbi këtë pasuri prej 80 hektarësh.
Vera prodhohet nga hardhitë e vendosura në rërë 1-2 metra të thellë dhe zhavorr me tokë argjilore në një tarracë të vjetër aluviale pranë Loire, në rrëzë të Coteau. Maceracioni është i shkurtër, plakja zgjat 4-5 muaj dhe vetëm në tanke.
Në domen, rrushi mblidhet me dorë, renditet me kujdes, çmontohet dhe vinifikohet në depozita (çimento dhe inoks). Maceracionet janë të shkurtra (deri në 20 ditë) dhe vjetërimi bëhet në depozita ose fuçi më të mëdha të përdorura, në varësi të verërave dhe zgjat 4-10 muaj. Squfuri përdoret vetëm kur është e nevojshme.
Dyptique (i referohet diçkaje të përbërë nga dy pjesë, dielli dhe dheu), i përzier me argjilë në tarracat e vjetra aluviale afër Loire. Një ngjyrë rubin e kuqe e ndezur, aroma sugjeron rrush pa fara dhe mjedra të kuqe. Shija shijon shijet e frutave të kuqe me sugjerime të qershisë së hidhur që çon në një përfundim të freskët. Shërbejeni të ftohur pak me djathë dhie ose angjinare të mbushura me proshutë, kërpudha dhe barishte.
© Dr. Elinor Garely. Ky artikull për të drejtat e autorit, përfshirë fotografitë, nuk mund të riprodhohet pa lejen me shkrim nga autori.
Lexoni Pjesën 1 këtu: Mësoni rreth verërave të Luginës së Loire në një të dielë në NYC
Lexoni Pjesën 2 këtu: Verërat franceze: Prodhimi më i keq që nga viti 1970
Lexoni Pjesën 3 këtu: Verërat – Chenin Blanc Paralajmërim: Nga e shijshme në e shijshme
Lexoni Pjesën 4 këtu: Chinon Rose: Pse mbetet mister?
#verë