Pjata më e mirë me ushqim deti: Flying Fish dhe Cou Cou nga Barbados

Imazhi është dhënë nga Cooking&Cocktails

Si të bëni peshk fluturues dhe Cou Cou?

Kuzhina e Barbados është një tenxhere e mrekullueshme e shkrirjes së shijeve të spikatura që ndërthurin ndikimet nga Anglia, India dhe Afrika për të krijuar pjata të mahnitshme dhe të larmishme.

Kuzhinierët e Bajanit përdorin një bollëk të bukur me prodhime të freskëta vendase për të krijuar disa nga pjatat më të shijshme në botë. Pjatat tipike të Bajanit që mund të hasni në ishull përfshijnë byrekun me makarona, ëmbëlsira me peshk, oriz dhe bizele, konki, xhiro kokosi dhe sigurisht pjatën kombëtare të Barbadosit, peshkun fluturues dhe cou cou.

Pavarësisht nga pjatat e shumta të mrekullueshme në Barbados, sot do të flasim vetëm për recetat e peshkut fluturues dhe cou cou sepse nëse ka një pjatë Bajan që nuk do të dëshironit ta humbisni, është kjo!

Pjata kombëtare e Barbados është një vakt përrallor dhe me të cilin njerëzit vendas janë mjaft krenarë.

Ylli i spektaklit është një fileto peshku fluturues i zier në avull ose i skuqur, i shoqëruar nga një anë cou cou, që të kujton polentën ose grit, për ata që nuk e njohin kuzhinën. Lëngu i limonit, erëzat dhe perimet e freskëta i ngrenë shijet në një nivel, duke krijuar një vakt të mrekullueshëm, autentik Bajan.

Nëse së shpejti do të vizitoni Barbados, më mirë të sillni oreks. Do t'ju tregojmë më shumë për pjatën pas pak çastesh, por së pari, ja një sfond.

Çfarë është Peshku Fluturues?

Peshku fluturues është një lloj peshku me origjinë nga ishulli i Barbados. Në fakt, dikur peshqit ishin aq të zakonshëm në ujërat e ishullit, sa Barbados është quajtur "vendi i peshqve fluturues". Pra, nuk do të jetë befasi që peshqit fluturues janë elementi kryesor i pjatës kombëtare Bajan.

Peshku fluturues është aq i rëndësishëm për popullin Bajan, saqë do të shihni një simbol që përshkruan një peshk fluturues në monedhën kombëtare, dhe madje është paraqitur në logon e Autoritetit të Turizmit të Barbados.

Ju ende do të gjeni peshk fluturues në menutë e restoranteve në të gjithë ishullin. Peshku fluturues ka shije të shkëlqyeshme i gatuar thjesht, i zier në avull me lëng gëlqereje acid, dhe është gjithashtu i skuqur i mrekullueshëm. Shkoni në një skuqje peshku Bajan për të provuar recetën tradicionale të peshkut fluturues të shërbyer nga vendasit.

Çfarë është Cou Cou?

Cou cou është një pjatë që do ta gjeni shumë në Barbados, por nuk është shumë e përhapur në pjesën tjetër të botës. Nëse nuk e keni provuar kurrë më parë, imagjinoni diçka të ngjashme me polentën ose grirat në cilësi.

Është bërë nga një kombinim i miellit të misrit dhe bamjeve. Dy përbërësit përzihen së bashku për të formuar një lloj qull të shijshëm. Cou cou në Barbados është një pjatë ngrohëse dhe ngushëlluese që shkon në mënyrë të përkryer me disa nga pjatat më pikante Bajan - si peshku fluturues! Është e mrekullueshme edhe me salcat pikante, të cilat do t'i gjeni shumë në kuzhinën Bajan.

Shpesh, cou cou shërbehet në mënyrën tradicionale, e cila është duke e formuar atë në formë ovale, duke përdorur një tas smalt. Ose, nëse doni të jeni vërtet autentikë, do të përdorni një guaskë kalabash, nga fruti i një peme që gjendet në rritje në natyrë në tropikët dhe Amerikë. Cou cou mund të bëhet edhe nga përbërës të tjerë, si frutat e bukës, petullat ose bananet jeshile.

Receta Flying Fish dhe Cou Cou

Tradicionalisht, banorët e Bajanit e gatuajnë këtë recetë të premteve ose të shtunave, por sigurisht nëse mësoni ta bëni vetë, mund ta shërbeni sa herë të dëshironi! Lërini përshtypje miqtë dhe familjen tuaj me këtë shije të shijshme të tropikëve. Ja si ta bëni.

Përbërësit:

Për peshkun:

  • 4 fileto peshku fluturues (nëse nuk disponohet aty ku jetoni, mund ta zëvendësoni levrekun)
  • Lëng i një gëlqereje
  • Një majë pluhur hudhre
  • Kripë
  • Piper i zi
  • Për erëza:
  • 1 qepë
  • Qepët e pranverës 3
  • Karafil 2 hudhër
  • 1 lugë gjelle xhenxhefil të freskët
  • 1 spec djegës skocez
  • 1 lugë gjelle gjethe trumze
  • 1/2 lugë erëza të përziera
  • 1 gëlqere
  • 100 ml uthull
  • kripë
  • piper i zi terren fllad
  • Për salcën:
  • 1/2 qepë
  • 1 lugë hudhër
  • 1 piper
  • 1 domate
  • 5 g trumzë
  • 10 g pluhur kerri
  • 5 g hudhër pluhur
  • 6 lugë vaj ulliri
  • 100g gjalpë
  • kripë
  • piper
  • Për cou cou:
  • 140 g miell misri
  • 620ml ujë
  • 4 bamje
  • 1 qepë
  • Trumzë e freskët

Metoda:

Së pari bëni erëza. Kombinoni të gjithë përbërësit për erëza, përveç uthullës, në një procesor ushqimi dhe pulsoni derisa të kombinohen mirë. Hidheni pastën në një kavanoz që mbyllet dhe shtoni uthull. Tundeni mirë dhe aromatizoni sipas preferencave tuaja. Ju do të dëshironi ta lini këtë për rreth dy orë përpara se ta përdorni, kështu që lëreni mënjanë për ta injektuar.

  • I rregullojmë peshkun me gëlqere, kripë dhe piper.
  • Vendosini përbërësit e salcës në një tigan dhe lërini të ziejnë, me pak vaj. Shtoni një lugë gjelle nga erëza që keni përgatitur më parë.
  • Në një tigan të veçantë bashkojmë përbërësit për cou cou, përveç miellit të misrit dhe i lëmë të vlojnë. Ju do ta dëshironi këtë në një nxehtësi të lartë. Pasi të jetë gatuar, kullojeni masën dhe hidhni qepën dhe trumzën. Mbajini copat e bamjeve për t'i përdorur më vonë.
  • E vendosim sërish tiganin cou cou në zjarr dhe i shtojmë miell misri duke e përzier mirë derisa të formohet një masë e trashë. Shtoni në të bamjet.
  • Pjata eshte gati per servirje! Vendoseni cou cou në një pjatë dhe sipër çdo pjate me një fileto peshku dhe një salcë të shëndetshme dhe shijoni shijen tuaj të Barbados! Ose ndoshta, rezervoni një udhëtim në këtë parajsë të mrekullueshme të ishullit.

Courtesy e Sandale Resorts Barbados

Mënyra më e mirë për të shijuar stilin e Barbados është të vizitoni Republikën e Re të Barbados!

  • #barbados
  • #peshk fluturues
  • #coucou
Print Friendly, PDF & Email

Lajme të Ndërlidhura