Lajmet e fundit ndërkombëtare i kuzhinës kulturë Lajmet e fundit të Francës Lajme turizëm Lajmet e Wireit të Udhëtimit trending Tani Lajmet e fundit të SHBA Verërat dhe pijet alkoolike

Verërat – Chenin Blanc Paralajmërim: Nga e shijshme në e shijshme

Chenin Blanc

Chenin Blanc është një rrush i lënë pas dore. Pse? Sepse është më sfiduese se Chardonnay ose Sauvignon Blanc të rritet dhe të bëhet verë. Rrushi kërkon një kombinim pothuajse të përsosur të tokës dhe motit, dhe është një sfidë për prodhuesin e verës që të balancojë lisin dhe opsionet e tjera që përmirësojnë shijen.

Print Friendly, PDF & Email

Rrushi është pjesë e verërave në kana nga Kalifornia dhe gjendet në verërat e bardha nga Afrika e Jugut… vetëm në Luginën e Loire emërtimi Vouvray arrin potencialin e tij të plotë – duke filluar nga çeliku në të ëmbël të fortë. Duhet pak kujdes: gjetja e Vouvray në etiketë nuk garanton një Chenin Blanc të mirë. Për të parandaluar një OOPS, zgjidhni nga prodhuesit më të mirë.

•             2019 Domaine Pinon, Vouvray, Sec. 100 për qind Chenin Blanc

Vouvray është një verë e bardhë që rrjedh nga rrushi Chenin Blanc i kultivuar përgjatë brigjeve të lumit Loire në rrethin Touraine të Francës, në lindje të qytetit Tours, në komunën Vouvray. Emërtimi d'Origine i kontrolluar (AOC) i dedikohet pothuajse ekskluzivisht Chenin Blanc, një rrush i panjohur dhe i vogël Arbois lejohet (por përdoret rrallë).

Dita e fundit e korrjes PINON në vitet '30

Vreshtaria ka një histori të gjatë në këtë zonë dhe daton në mesjetë (ose më herët) kur

Kisha Katolike përfshinte vreshta në manastiret lokale. Rrushi njihet gjithashtu si Pineau de la Loire dhe mund të ketë origjinën në rajonin e verërave Anjou në shekullin e 9-të dhe migroi në Vouvray.

 Në shekujt 16 dhe 17, tregtarët holandezë mbikëqyrën mbjelljet e vreshtave në zonë që do të përdoreshin për tregtimin e verërave me tregjet në Londër, Paris dhe Roterdam. Rrushi nga zona Touraine u koordinua në një përzierje masive të etiketuar si Vouvray. Bodrumet e verës u ndërtuan nga shpellat e krijuara nga gërmimi i shkëmbinjve tufe (gëlqerorë) që u përdorën për të ndërtuar Chateaux të Luginës së Loire. Temperatura e ftohtë dhe e qëndrueshme e bodrumeve ishte ideale për përparimin e verërave të gazuara të bëra në sistemin tradicional të shampenoise dhe u bë e njohur në shekujt 18 dhe 19. Vouvray u bë një AOC në 1936 dhe përfshin fshatin Vouvray plus 8 fshatra aty pranë (Chancay, Nouzilly, Vernou-sur-Brenne dhe Rochecorbon).

Rajoni i Vouvray ndodhet në majë të një pllajë, të ndarë nga përrenjtë dhe degët e vogla të Loire. Përrenjtë kontribuojnë në kushtet unike klimatike që nxisin zhvillimin e kërpudhave Botrytis cinerea që shkakton kalbje fisnike që përdoret për të prodhuar verëra të stilit të ëmbëlsirave të ëmbla.

Klima është kryesisht kontinentale me njëfarë ndikimi detar nga Oqeani Atlantik, megjithëse ndodhet më shumë se 100 milje në perëndim. Verërat varen nga klima me ndryshime të konsiderueshme të cilësisë së mirë çdo vit për shkak të klimës së ndryshueshme. Vitet më të ftohta me klimë e zhvendosin pjesën më të madhe të prodhimit drejt stileve më të thata të verës, duke përfshirë Vouvray me gaz. Vitet e ngrohta me klimë nxisin prodhimin e verërave më të ëmbla, të stilit të ëmbëlsirës.

Vendndodhja veriore dhe klimat relativisht më të freskëta i bëjnë të korrat në Vouvray një nga të fundit që përfundojnë në Francë, shpesh deri në nëntor. Stilet Vouvray variojnë nga të thata në të ëmbël dhe ende në gaz dhe të shquar për aromat delikate lulesh dhe shije të guximshme.

Ngjyrat variojnë nga kashta mesatare (për verërat e gazuara) përmes spektrit të verdhë deri te ari i thellë (për Moellex të ëmbël të vjetëruar). Në përgjithësi, aromat kufizohen në anën më të butë të intensitetit dhe dërgojnë nuanca të dardhës, dorëzonjës, ftua dhe mollës (jeshile/verdhë) në hundë. Mund të ketë nuanca të buta të xhenxhefilit dhe dyllit të bletës (që sugjeron praninë e kalbjes fisnike… mendoni Sauterne). Shijet në shije variojnë nga të ligët, të thata dhe minerale në fruta dhe të ëmbla (në varësi të stilit).

Sec paraqet një verë të thatë (më pak se 8 g/L sheqer i mbetur; variacioni më i thatë i Vouvray) dhe zakonisht është i gjallë dhe jep mineralitet.

Vreshtat Pinon shquhen si ndër më të mirat në rajonin e Vouvray dhe janë në pronësi të familjes që nga viti 1786. Francois Pinon e filloi karrierën e tij si psikolog fëmijësh, duke marrë pronën nga babai i tij (1987). Pinon konsiderohet një verëbërës serioz dhe fokusi i tij është në vreshtarinë organike dhe ndërhyrje minimale në prodhimin e verës. Pasuria aktualisht drejtohet nga Julien Pinon.

Vreshtat ndodhen në Vallee de Cousse ku toka prej balte dhe silicë mbulon një bazë guri gëlqeror me strall (silex). Pinon ndjek një sistem që përfshin lërimin e vreshtit, shmangien e plehrave kimike dhe pesticideve dhe korrjen me dorë. Të gjitha mbjelljet e reja bëhen me seleksionim masale (një term francez i rritjes së verës për rimbjelljen e vreshtave të reja me prerje nga hardhi të vjetra të jashtëzakonshme nga e njëjta pronë ose nga prona fqinje); nuk përdoren klonet e çerdheve. Rrushi i tij mesatarisht 25 vjet. Pasuria u certifikua organike në 2011.

Fermentimi alkoolik ndodh në fuçi druri dhe vjetërohet në çelik inoks ose fuçi (fuçi të mëdha, afërsisht dyfishi i madhësisë së barrique Bordelaise) për të arritur një ekuilibër midis frutave dhe reduktimit. Ekziston një raft për heqjen e bishtajave të rënda dhe vera mbetet në bishtinën e saj të imët deri në shishe, e cila zgjat 12 muaj pas korrjes për të përfunduar verën. Pinon filtron butësisht verërat e tij për të siguruar stabilitetin dhe potencialin e tyre të vjetërsimit.

Pinon zgjedh 0.6 hektarë zona më të sheshta, më të shtruara me argjilë për mbushjen e saj në sekondë. Mosha mesatare e hardhive është 40 vjeç. Fruti është korrur me dorë, i renditur në mënyrë rigoroze dhe i shtypur në grup. Lëngu derdhet nga graviteti në rezervuarë për një fermentim spontan me majanë vendase që zgjat 2-3 muaj duke u ndalur natyrshëm në bodrumin e ftohtë të Pinon-it, të gdhendur në shpatin e kodrës me tufë. Vera vjetërohet në bishtin e saj të imët për 4-5 muaj në një përzierje të dushkut të përdorur që varion nga 500 litra gjysmë muidë lisi deri në 20 hektolitra. 

•             2019 Domaine Pinon Notes

I jep syrit të verdhë të zbehtë dhe i jep hundës agrume dhe mollë të verdhë së bashku me nuanca të lëvozhgës së limonit dhe lëvozhgës së portokallit. Qiellza zbulon fruta të përmirësuara nga erëzat dhe agrumet. Përfundimi i gjatë jep mineralitet që është i balancuar dhe i rafinuar. Kombinohet mirë me salmon dhe ton.

© Dr. Elinor Garely. Ky artikull për të drejtat e autorit, përfshirë fotografitë, nuk mund të riprodhohet pa lejen me shkrim nga autori.

Lexoni Pjesën 1 këtu: Mësoni rreth verërave të Luginës së Loire në një të dielë në NYC

Lexoni Pjesën 2 këtu: Verërat franceze: Prodhimi më i keq që nga viti 1970

Print Friendly, PDF & Email

Rreth Autorit

Dr. Elinor Garely - special për eTN dhe kryeredaktor, verërat. Udhëtimi

Lini një koment