i kuzhinës kulturë Lajmet e fundit të Francës Industria e mikpritjes Lajme turizëm Lajmet e Wireit të Udhëtimit Lajmet e fundit të SHBA Verërat dhe pijet alkoolike

Konsullata Franceze e Nju Jorkut tani prezanton verërat Val de Loire: Partie Une

Verërat franceze

Ishte një pasdite e bukur e së dielës në Manhatan. Qëndrova me durim duke qëndruar në një rresht të gjatë jashtë Konsullatës Franceze në Fifth Avenue dhe u habita se sa njerëz ishin të interesuar të mësonin për verërat e Luginës së Loire një pasdite të së dielës në Nju Jork.

Print Friendly, PDF & Email

Edhe pse pyeta disa nga njerëzit që qëndronin pranë meje për zgjedhjen e tyre të aktivitetit në këtë fundjavë absolutisht të përsosur, nuk arrita të mësoja motivimin(et) e tyre. Ndoshta ishte rasti për të takuar somelier i famshëm Pascaline Lepeltier e cila është vlerësuar për ekspertizën e saj të verës dhe ushqimit; ndoshta ishte fakti që ngjarja u mbajt në konsullatën e bukur franceze, ose ndoshta të pranishmëve u pëlqen ta shijojnë një gotë verë franceze në një fundjavë. Sido që të jetë nxitja, ngjarja ishte e mrekullueshme, verërat shkonin nga interesante në të mrekullueshme dhe nëse programi do të përsëritej, unë do të jem ndër të parët që do të përgjigjem.

Tani. Rreth Verërave

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Natyrshëm me gaz). 100 Chenin Blanc

Xavier Weisskopf filloi Le Rocher des Violette në 2005. Ai studioi verërat në Chablis dhe Beune duke fituar një diplomë në vreshtarinë dhe enologji. Puna e tij e parë ishte me Louis Barruol në Gigondas, prodhuesi i Chateau de Saint Cosme, ku ai u bë Chef du Cave, duke bërë katër vjela gjatë kohës së tij me Chateau.  

Dashuria e tij për Chenin Blanc e solli atë në sektorin Saint Martine le Beau të Montlouis (përballë Vouvray përtej Loire), zona që konsiderohet të jetë një nga dy emërtimet e mëdha të verës së bardhë të Touraine. Në atë kohë, ky vend historik u nënvlerësua dhe Weisskopf ishte në gjendje të merrte 22.5 hektarë hardhi të vjetra të shenjta, duke përfshirë një parcelë prej 10 hektarësh Chenin të pjekur në argjilë dhe silek mbi tokë gëlqerore, plus një bodrum guri të papërpunuar të shekullit të 15-të, fillimisht. një gurore e gërmuar thellë në bankën gëlqerore të Loire-s në Amboise (kryesisht e mbjellë para Luftës së 11-të Botërore). Misioni i tij: të bëjë verëra me qartësi dhe fokus. Të gjitha hardhitë e tij janë të certifikuara organike, duke i lejuar këto hardhi të vjetra të çmuara të tregojnë veten e tyre autentike. Filozofia e tij tradicionale shtrihet në bodrumin ku përdorimi i tij i fuçive më të vjetra tregon ndjekjen e tij të përvojës së vërtetë Chenin.

Hardhitë krasiten për rendimente të ulëta prej 30-35 hektolitra për hektar (vreshtat e vjetra japin rreth 25 hs/ha) dhe vjelja kryhet me dorë. Fuçitë prej druri zgjidhen mbi çelikun për shkëmbimin e oksigjenit të ofruar nga druri që ruan me kujdes frutat pa e lënë lisin të depërtojë.

Petillant Origjinal

Petillant Originel (Pet-Nap; flluska natyrale) prodhohet duke përdorur metodën stërgjyshore ku vera ambalazhohet para përfundimit të fermentimit primar pa shtimin e majave dytësore ose sheqernave. Kjo metodë e lashtë prodhon një verë të gazuar më të thjeshtë, më fshatare, e cila tradicionalisht është e turbullt, e pafiltruar dhe mund të jetë e mbuluar dhe jo e mbyllur.

Procesi Petillant Originel është një emërtim specifik i krijuar nga Montlouis sur Loire vignerons në 2007. Për t'u kualifikuar për emërtimin, vera duhet të bëhet PA shtimin e majave dhe PA shtimin e likerit de tirage (një dozë sheqeri e shtuar në atë kohë të mbushjes në shishe për t'i dhënë një nxitje fermentimit në vazhdim) ose liquer d'expedition (sheqer i shtuar në momentin e zbërthimit). Vera DUHET të bëhet thjesht me rrushin origjinal, sheqernat e tyre dhe vitet indigjene.

Origjinali Le Rocher des Violette Petillant i vitit 2017 u certifikua organik me 100 për qind Chenin Blanc të rritur në gur gëlqeror argjile nga hardhi 40+ vjeçare. Një e treta e verës fermentohet në kazanët e vjetër të drurit, 2/3 në rezervuarët e inoksit. Është i mbushur me maja amtare, me dozë zero.

E verdha e tij e zbehtë me nuancë jeshile e lehtë theksohet nga flluska të buta për të kënaqur syrin; hunda zbulon pjepërin, mollën e verdhë, agrumet e lehta, barin e limonit dhe xhenxhefilin. Shija gjen nota lulesh dhe briosh, të përmirësuara nga nuancat e mjaltit. E thatë me aciditet të lartë, kjo përvojë e shijshme shoqërohet mirë me salmon, shpendë, djathë(a) të butë dhe të butë.       

© Dr. Elinor Garely. Ky artikull për të drejtat e autorit, përfshirë fotografitë, nuk mund të riprodhohet pa lejen me shkrim nga autori.

Print Friendly, PDF & Email

Rreth Autorit

Dr. Elinor Garely - special për eTN dhe kryeredaktor, verërat. Udhëtimi

Lini një koment