24/7 eTV Breaking News Show : Klikoni në butonin e volumit (poshtë majtas në ekranin e videos)
Lajmet e fundit ndërkombëtare Prishja e lajmeve të udhëtimit i kuzhinës kulturë Lajmet e fundit të Francës Industria e mikpritjes Lajme turizëm Lajmet e Wireit të Udhëtimit trending Tani Verërat dhe pijet alkoolike

Shmangni shqetësimet e verës. Jini të lumtur dhe pini Bordo Les Legendes

Bëhu i lumtur. Pini Bordo

Nuk është për t'u habitur që verërat janë të pranishme në ngjyra të ndryshme - nga të pastra si uji, në të thella, të errëta dhe të harlisura si kadife mëndafshi të cilësisë së mirë. Gjithashtu nuk është shok që verërat Bordeaux janë ndër më të njohurat në univers.

Print Friendly, PDF & Email
  1. Rajoni Bordo është rajoni më i madh prodhues i verës në Francë dhe përfshin 280,000 hektarë hardhi dhe 60 Appellations d'Origine Controlees (AOCs).
  2. Prodhimi i verës në pjesën jugperëndimore të Francës filloi kur erdhën romakët (mendoni shekullin e parë).
  3. Edhe pse zona është vlerësuar për verërat e saj të kuqe, është interesante të theksohet se kjo famë është fituar rishtas.

Një bollëk verërash

Historikisht, rajoni i Bordos ishte i dëshirueshëm për verërat e tij (kryesisht) të bardha me prodhuesit e verës që i kushtonin më shumë se 80 përqind të vreshtave të tyre Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc dhe Graves.

Deri në vitet 1700 vera e kuqe nga Bordo interesuar për tregun dhe entuziastët e verës angleze përqafuan verërat e kuqe Bordeaux nga Graves dhe e quajtën atë Claret (klairette). Pasi prodhuesit e verës vunë re rritjen në blerjen e verërave të kuqe, ata filluan të kalojnë nga prodhimi i verës së bardhë në atë të kuqe. Transformimi u bë zyrtar në Klasifikimin e 1855 që identifikoi prodhuesit më të mirë në rajon, duke i renditur ata 1-5. Klasifikimi nuk është modifikuar kurrë (përveç një herë) edhe pse ka shumë verëra të tjera të jashtëzakonshme.

Për të vërtetuar se sa e popullarizuar është zona për prodhimin e verës, merrni parasysh faktin se rajoni mbështet 6100 pronarë kështjellash dhe prodhues të tjerë që prodhojnë 650 milion shishe verë (2019). Vjelja e vitit 2019 përfshinte 85.2 përqind të kuqe; U rrit 4.4 përqind; 9.2 përqind e bardhë e thatë dhe 1.2 përqind e bardhë e ëmbël.

Bordo është punëdhënësi kryesor në vreshtarinë dhe industrinë e verës, duke ofruar mbi 55,000 vende pune direkte dhe indirekte. Tre nga çdo 4 prona bujqësore në rajon rritin vreshta dhe në total ka 5,6000 prodhues të verës që prodhojnë verë AOC. Nga këto 56 përqind janë biznese në pronësi familjare, me një madhësi mesatare të vreshtit prej 19.6 ha me vreshtat më të mëdhenj në Entre deux Mers dhe Medoc. Përafërsisht 5 përqind e sipërfaqes së përgjithshme të vreshtave të Bordos i përkasin pasurive të klasifikuara përgjatë brigjeve të majta dhe të djathta (winescholarguild.org).

Në rajon, pronarët e kështjellave zakonisht shesin rrushin e tyre përmes një negociuesi i cili vepron si një person i mesëm duke blerë alokimet e tyre të rrushit dhe duke shitur / shpërndarë verën që rezulton. Nga vera e prodhuar në rajonin e Bordos, 58 përqind shitet brenda Francës, ndërsa 43 përqind e mbetur eksportohet në të gjithë botën.

Jo Politika. Gjeografia: E majta, e djathta, e mesme

Rajoni i Bordos ndahet gjeografikisht nga grykëderdhja e Gironde në një breg të majtë, bregun e djathtë dhe Entre-Deux-Mer (zona midis grykëderdhjes së Gironde dhe lumit Dordogne).

Bregu i majtë. Dashamirët e verës gjejnë Medoc, Graves dhe Sauternais (terroirët më të mirë - bazuar në zhavorr)

• Medoc përmban Cabernet Sauvignon; rrushi rritet në një përzierje të tokës argjilore dhe tarracave aluviale me zhavorr.

• Graves përmban Cabernet Sauvignon; tokë zhavorr për shkak të aktivitetit historik akullnajor.

• Sauternais përmban Sauternes (verëra të ëmbla të bardha); toka me zhavorr të fortë e cila mundëson kullimin, duke parandaluar që rrushi të mos ketë shumë ujë.

Bregu i djathtë Dashamirët e verës gjejnë Libournais, Balye dhe Bourg (toka të dominuara nga balta dhe gëlqerorët)

• Libournais përmban Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; kryesisht toka argjilore gëlqerore, ranore dhe silicore.

• Balye përmban Merlot, Cabernet Sauvignon dhe Cabernet Franc; kryesisht argjilë mbi tokën gëlqerore.

• Bourg përmban Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle dhe Semillon si dhe Colombard dhe Ungi; rërë, argjilë, zhavorr dhe toka gëlqerore.

Entre-Deux-Mers (vetëm verërat e bardha mbajnë emërtimin AOC); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (i njohur për verërat e bardha të ëmbla të botrytizuara) përmban Semillon, Sauvignon Blanc dhe Sauvignon Gris; toka me shkumës dhe zhavorr.

• Loupiac përmban Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle dhe Sauvignon Gris; argjilë, tokë gëlqerore e përbërë nga zhavorr dhe argjilë.

• Sante-Croix-du Mont përmban Semillon, Muscadelle dhe Sauvignon; argjilë, tokë gëlqerore.

Verërat e bardha Bordeaux zakonisht bëhen me Sauvignon Blanc dhe Semillon dhe shënohen si të gjalla dhe të freskëta (Entre-Deux-Mers) deri në të buta dhe të ngjashme me agrume (Pessac-Leognan).

Verërat e kuqe nga Bordo janë zakonisht me trup të mesëm me aromën e rrushit të zi, kumbullës dhe tokës ose zhavorrit të lagësht. Në shije, profili i aromës përfshin mineralitetin, frutat dhe erëzat, duke dhënë shumë tanina (të mira për plakjen).

Bordo i kuq është zakonisht një përzierje me etiketa që tregojnë emërtimin e verës dhe jo varietetin specifik të rrushit të përfshirë. Varietetet e bardha përfshijnë 100 përqind të mbetur të hardhive të mbjella, me 5 përqind Sauvignon Blanc dhe Semillon me një përqind Muscadelle dhe të bardhët e tjerë.

Nga hardhitë e mbjella në rajon, 89 përqind janë varietete të kuqe, 59 përqind Merlot, 19 përqind Cabernet Sauvignon, 8 përqind Cabernet Franc dhe dy përqindja e fundit përfshijnë Petit Verdot, Malbec ose Carmenere.

Nëse Moti

Vreshtat Bordeaux gëzojnë verë të gjatë e të ngrohtë, një pranverë dhe vjeshtë të lagësht, e ndjekur nga dimra të moderuar. La Foret des Landes, një pyll i madh me pisha, mbron rajonin e Bordos nga ndikimet klimatike detare të Oqeanit Atlantik; megjithatë, ndryshimi i klimës po ndikon në rajon dhe po ndikon në rendimentet. Instituti Kombëtar i Origjinës dhe de La Qualite (INAO), një ndarje e Ministrisë së Bujqësisë në Francë, kaloi një dekadë duke hulumtuar ndryshimet klimatike. Shkencëtarët dhe kultivuesit e verës në Bordo konsiderojnë seriozisht ndikimin e ngrohjes globale dhe varietetet e reja të miratuara kohët e fundit të përshtatshme për të lehtësuar stresin hidrik të shoqëruar me rritjen e temperaturës dhe ciklet më të shkurtra të rritjes.

Në qershor 2019, Shoqatat Bordeaux dhe Bordeaux Superieur miratuan shtimin e shtatë varieteteve të reja të rrushit rezistente ndaj sëmundjeve dhe nxehtësisë dhe kjo përfaqëson ndryshimin e parë në 13 varietetet origjinale të rajonit që nga viti 1935. Shtatë varietetet e reja të miratuara përfshijnë të kuqen (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa) dhe të bardhë (Alvarinho dhe Lilorila) me mbjelljet e para të varieteteve të reja të planifikuara për këtë vit. Varietetet e reja janë të kufizuara në 5 përqind të sipërfaqes së vreshtit të mbjellë dhe nuk mund të përbëjnë më shumë se 10 përqind të përzierjes përfundimtare të çdo ngjyre të caktuar.

Bordo ka prezantuar praktika të tjera enologjike dhe bujqësore për t'u marrë me ndryshimet klimatike duke përfshirë: përshtatjen e praktikave më të mira me nevojat e secilës vintage - krasitjen e vonuar, rritjen e lartësisë së trungut të hardhisë për të zvogëluar sipërfaqen e gjetheve; kufizimi i hollimit të gjetheve për të mbrojtur rrushin nga dielli; përshtatja e vendeve të tenxhereve për të minimizuar stresin hidrik (i ngopur përgjithmonë ose sezonalisht nga uji duke rezultuar në gjendje anaerobe); vjelja e natës dhe zvogëlimi i dendësisë së bimëve.

I qëndrueshëm

Më shumë se 65 përqind e vreshtave të Bordos janë të certifikuara mjedisore (një tregues i ri për rajonin). Bordo drejton të gjithë AOP -të francezë në vëllimin e çertifikatave me vlerë të lartë mjedisore (HVE) për kantinat e tyre të verës, pasi kanë arritur nivelin e lartë të certifikimit të qëndrueshëm në Francë dhe një rritje prej 30 përqind në bujqësinë organike.

Prodhuesit e verës në Bordo ndajnë një vizion dhe angazhim kolektiv për të adresuar në mënyrë proaktive ndryshimet klimatike duke ruajtur burimet e pakta të ujit dhe energjisë; mbrojtja e ekosistemeve të brishta; dhe mbështetjen e biodiversitetit nga praktikat më të mira të vreshtave tek paketimet alternative. Angazhimi për qëndrueshmërinë përfshin vëmendjen në rritjen e sigurisë së punëtorëve, kënaqësinë në punë dhe trajnimin dhe zhvillimin/trajnimin për brezat e tanishëm dhe të ardhshëm.

Chateau i rëndësishëm i verës në Bordo

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes i bën Verërat e Bukura të përballueshme

Historitë e verës së Lafite dhe Latour përfshijnë shekuj. Herën e parë që shfaqet emri Lafite daton në shekullin e 13 -të (1234) kur përmendet Gombaud de Lafite, një abat i Manastirit Vertheuil (në veri të Pauillac). Emri Lafite vjen nga termi i gjuhës Gascon "la hite" ose kodër.

Supozohet se vreshtat ishin tashmë në pronë kur familja Segur organizoi vreshtin në shekullin e 17 -të dhe Lafite filloi të njihej si një pronë e madhe e verës. Në shekullin e 18 -të, Lafite filloi të eksploronte tregun e Londrës dhe u shënua në Gazetën e Londrës (1707) duke e përshkruar verën si bastunet e reja franceze. Kryeministri Robert Walpole bleu një fuçi Lafite çdo tre muaj. Interesimi francez për verërat e Bordos nuk filloi deri shumë vite më vonë duke ndjekur gjurmët e britanikëve.

Gjatë shekullit të 18 -të Markezi Nicolas Alexandre de Segur përmirësoi teknikat e prodhimit të verës dhe rriti prestigjin e verërave të shkëlqyera në tregjet e huaja dhe veçanërisht në Gjykatën e Versajës. I njohur si "Princi i Verës", Lafite u bë Vera e Mbretërve me mbështetjen e një ambasadori të aftë, Marechal de Richelieu. Kur Richelieu u emërua Guvernator i Guyenne, ai u konsultua me një mjek të Bordos, i cili e këshilloi se Chateau Lafite ishte, "më i miri dhe më i këndshmi nga të gjithë tonikët". Kur Richeliu u kthye në Paris, Louis XV i tha: "Marechal, ti dukesh njëzet e pesë vjet më i ri se sa kur ishe nisur për në Guyenne." Richeliu pohoi se e gjeti Shatërvanin e Rinisë me verën e Chateau Lafite e cila ishte "e shijshme, bujare, e përzemërt, e krahasueshme me ambrosinë e perëndive të Olimpit".

Lafite kishte publicitet të shkëlqyeshëm në Versajë dhe ai mori miratimin e Mbretit. Të gjithë tani donin verërat Lafite dhe Madame de Pompadour i paraqiti asaj me pritjet e saj të darkës dhe Madame du Barry i shërbeu Verës së Mbretit ekskluzivisht.

Verërat e çmuara Bordeaux të aristokracisë franceze (Domaines Barons de Rothschild/Lafite) janë në dispozicion për ne përmes markës Legende.

1.            Legende Medoc 2018. 50 për qind Merlot, 40 për qind Cabernet Sauvignon, 10 për qind Petit Verdot. Pjesërisht i vjetër në lis për 8 muaj duke dhënë shënime vanilje dhe nuanca të tymosura.       

Syri është i kënaqur me ngjyrën e kuqe të fortë, ndërsa hunda është argëtuar me aromën e guximshme të erëzave të ëmbla, frutave të kuq, një përzierje të ëmbël, të hidhur, të kripur dhe të thartë (mendoni jamballin), të shtuar nga notat e mokës dhe dolli nga plakja e fuçisë Me Shija mbetet në qiellzë duke paraqitur një përvojë që është e shkathët dhe aromatike duke dhënë freski në fund. Çiftëzojeni me viçin, qengjin, drerin ose shpendët.

2.            Legjenda R Pauillac 2017. 70 për qind Cabernet Sauvignon, 30 për qind Merlot. Gjashtëdhjetë përqind plaken në lisin francez për 12 muaj.

Përshtypja e parë e kësaj vere të purpurt me nuanca të zeza sugjeron se do të jetë e sofistikuar dhe e matur. Hunda zbulon një buqetë të mirë me erëza, reçel mjedër, vanilje dhe stralla që përzihen për fat të mirë së bashku. Me vetëbesim në shije, jep gjurmë të frutave të zeza, kokosit dhe vaniljes me tanina të veshura. Kjo është një verë me trup të plotë dhe që bën një deklaratë të guximshme. Kombinoni me biftek viçi, zierje, djathëra të pjekur si Comte dhe Saint Netaire.

3.            Legjenda Saint-Emilion 2016. 95 përqind Merlot, 5 përqind Cabernet Franc (nga nënrajoni i Libourne). Dyzet për qind të moshës në fuçi lisi francez.

Pamja e parë në këtë verë paraqet një nuancë të kuqe qershi të zezë me shkëlqim. Hunda është e lumtur kur gjen jamball, kumbulla, qershi, copa druri dhe duhan. Qiellza shpërblehet me sugjerime për moka, barishte, karafil, parfum, dru të vjetër dhe një strukturë të pasur tanine. Shoqërojeni me terrin e rosës dhe gjahun dhe pelte ftua, supin e qengjit të pjekur me rozmarinë ose trumzë, pica dhe makarona napolitana ose lazanja.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 për qind Cabernet Sauvignon, 40 për qind Merlot.

Mosha 9 muaj në kazanët prej betoni dhe 60 përqind e përzierjes përfundimtare të vjetëruar në fuçi.

E kuqe për syrin me frutat e kuqe dhe manaferrat, jamballin dhe erëzat e ëmbla që joshin hundën, veçanërisht të prirur si aroma e mokës dhe dolli nga zhurma e plakjes së fuçisë në përvojë. I freskët dhe me shije frute në shije, përfundimi është me shije frutash të këndshme. Kombinojeni me rizoto me salcë mishi, makarona Bolonese, proshutë dhe sallam. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 për qind Sauvignon Blanc, 30 për qind Semillon.

Syri është i kënaqur me ngjyrën më të zbehtë të verdhë të artë me shkëlqime kashte. Hunda shpërblehet me sugjerime të frutave tropikale dhe aludime të mineralitetit. Qiellza joshet nga shije të rrumbullakëta dhe me trup të plotë që çojnë në një përfundim të gjallë të freskët agrume. Kombinoni me ushqim deti, goca deti të papërpunuara, gjithçka me salcë Bearnaise dhe një sallatë jeshile (salcë pa uthull).

© Dr. Elinor Garely. Ky artikull për të drejtat e autorit, përfshirë fotografitë, nuk mund të riprodhohet pa lejen me shkrim nga autori.

Print Friendly, PDF & Email

Rreth Autorit

Dr. Elinor Garely - special për eTN dhe kryeredaktor, verërat. Udhëtimi

Lini një koment