24/7 eTV Breaking News Show : Klikoni në butonin e volumit (poshtë majtas në ekranin e videos)
Lajmet e fundit ndërkombëtare Prishja e lajmeve të udhëtimit i kuzhinës kulturë Lajme turizëm trending Tani Lajmet e fundit të SHBA Verërat dhe pijet alkoolike

Pini më shumë verë. Ndihmoni për të rritur ekonominë botërore

Pini më shumë verë

Viti ishte 2020, dhe unë, ndër të tjera, shpenzova 326.6 miliardë dollarë për verë. Falë pandemisë, ne që pimë verë po gjejmë ngushëllim duke pirë më shumë verë, duke i çuar të ardhurat në 434.6 miliardë dollarë të parashikuar deri në vitin 2027, duke përfaqësuar një rritje prej 4.3 përqind midis 2020-2027.

Print Friendly, PDF & Email
  1. SHBA përfaqëson një treg verë të vlerësuar në 88 miliardë dollarë (2020) ndërsa Kina (ekonomia e dytë më e madhe në botë) parashikohet të arrijë 93.5 miliardë dollarë deri në vitin 2027.
  2. Japonia dhe Kanadaja parashikohet të rriten me 1.3 përqind dhe 3.1 përqind respektivisht midis viteve 2020-2027.
  3. Gjermania ka të ngjarë të rritet me afërsisht 2.2 përqind gjatë kësaj periudhe kohore.

Verëra ëmbëlsirë (dmth. Sauternes/Francë; Tokaji Aszú/Hungari; Muscat/Itali) janë një kategori në rritje në SHBA, Kanada, Japoni, Kinë dhe Evropë dhe pritet të rriten 2.8 përqind. Këto tregje rajonale përfaqësojnë një madhësi tregu prej 43 miliardë dollarësh (2020) dhe ka të ngjarë të rriten në 53 miliardë dollarë deri në fund të vitit 2027 (businesswire.com).

Ndërsa disa kantina verore duhej të mbylleshin për shkak të pandemisë, afërsisht një e treta arritën të kishin shitje më të mira se vitin e kaluar. Prodhuesit më të mëdhenj u mblodhën dhe përmirësuan aftësitë e tyre për të futur verën në shishe, në rafte dhe në duart e konsumatorëve.

Mësimet e nxjerra

Sfidat e shitjes dhe shpërndarjes ishin të shumta: Prodhuesit premium dhe luksozë nuk kishin më portale për restorante dhe hotele, dhomat e provave ishin të mbyllura dhe prodhuesit e mëdhenj nuk kishin produkte për t'u përcjellë në ushqimore dhe farmaci. Bregu perëndimor përjetoi zjarre që filluan në Kaliforni dhe u përhapën në Oregonin Jugor duke shkatërruar qindra mijëra ton rrush në këto shtete.

Lajmi i keq u balancua nga lajmet e mira me mesataren e verërave familjare që regjistrojnë shitje në internet nga më pak se 1 përqind e shitjeve në më shumë se 10 përqind të shitjeve totale. Verërat me marrëdhënie të mira me klientët po merrnin thirrje për produktet dhe shitjet e telefonave u bënë një burim i rëndësishëm i të ardhurave pothuajse brenda natës me shitjet dixhitale të videove duke zëvendësuar shumë përvoja personale.

Çështjet e vazhdueshme në të gjithë industrinë nuk u zhdukën. Lëvizja kundër alkoolit vazhdoi, konsumatorët e rinj me mendje shëndetësore vazhdoi të ulej anash dhe mungesa e investimeve në shitjet dixhitale vazhdoi të kërkonte vëmendje. Ekzistojnë gjithashtu shqetësimet për rritjen e çmimeve të materialeve të thata, pakësimin e furnizimeve në të gjithë bordin, rritjen e çmimit dhe kohës së dorëzimit për shishet e qelqit, arkat prej druri, kutitë dhe paletat.

Disa furnizues po u kërkojnë klientëve të kalojnë nga druri në karton; megjithatë, ka presion mbi letrën dhe kartonin kur bëhet fjalë për afatet dhe çmimet. Në disa raste, lëndët e para janë rritur me 50 përqind. Prodhuesit e qelqit ngadalësuan ritmin e prodhimit në vitin 2020, dhe ata nuk po presin një rimëkëmbje të fortë së shpejti. Me lulëzuesit që tërhiqen në numër të madh për shkak të Covid, nevoja për të regjistruar burra dhe gra të rinj për t'u bërë konsumatorë të verës është bërë kritike. 

Kristal Ball Gazing

Ka një të ardhme të ndritur për industrinë e verës, megjithatë, realitetet e një tregu të ndryshuar duhet të adresohen. Nga viti 2020 e tutje, më shumë njerëz do të punojnë nga shtëpia, konsumatorët do të zhvendosen në periferi dhe këto tendenca në rritje do të thotë që blerjet online do të largojnë konsumatorët nga kanalet e tjera ekzistuese. Shitjet e restoranteve do të kthehen pasi kufizimet bëhen më pak të rrepta me vendasit që mbështesin ngrënien jashtë; megjithatë, pritja për kthimin e turistëve do të marrë durim. Restorantet ka të ngjarë të ridizajnojnë shërbimin, duke u larguar nga modeli i shërbimit të plotë të ulur në strategji të reja të gjenerimit të të ardhurave, veçanërisht shpërndarja në shtëpi dhe modelet e kufizuara për të shkuar; megjithatë, këto formate nuk inkurajojnë shitjet e alkoolit duke rezultuar në shumë restorante që zvogëlojnë inventarët e verës dhe përmirësojnë ofertat.

Restorante

Restorantet e vegjël të pavarur u goditën më së shumti dhe ata kanë qenë një pikë kryesore e shitjes për verën e prodhuar nga kantinat e vogla të familjes. Restorantet fitues ishin vozitja, marrja jashtë kufirit dhe / ose porositë dhe shpërndarja në shtëpi (p.sh. piceri, delikatesa, kamionë ushqimi, ushqime të shpejta dhe kafene). Normat më të mëdha të mbylljes së restoranteve ishin në shtetet me qira të larta urbane (Kaliforni, Nevada, Hawaii) dhe sipas Yelp, 61 përqind e mbylljeve të restoranteve do të jenë të përhershme; megjithatë, kapitali i ri ka të ngjarë të vijë nga sipërmarrësit të cilët do të fillojnë bizneset e reja dhe, gjatë një periudhe 4-5 vjeçare, do të zëvendësojnë gradualisht shumë nga pronat e mbyllura përgjithmonë.

Ekziston shpresa që qeveritë e qyteteve do të vazhdojnë të lejojnë mbylljen/zgjerimin e rrugëve për ngrënie në natyrë, megjithëse hulumtimi i Mintel vuri në dukje (shtator 2020) se gati 60 përqind e darkave ishin duke ngrënë të pakëndshme jashtë. Për të inkurajuar ngrënien në ambiente të mbyllura, restorantet kanë shpenzuar shuma të mëdha parash për të instaluar sisteme të pastrimit të ajrit. Nëse sistemet e avancuara të filtrimit do të inkurajojnë një restorant të kthehet në përvojën e të ngrënit nga faqja në krahë, ende nuk është përcaktuar. Në ndërkohë, industria është e fokusuar në ushqimin për të shkuar, shërbimin e ecjes dhe marrjen e kufirit.

Udhëtim biznesi

Udhëtarët e biznesit kanë qenë një qendër e madhe fitimi për hotelet, linjat ajrore dhe restorantet në qytetet kryesore dhe shitjet e verës në këta sektorë nuk ka gjasa të kenë rritje pa këtë treg. Në periudhën e parashikuar të rimëkëmbjes 2+ vjeçare, udhëtimet e biznesit ka të ngjarë të jenë më të shkurtra dhe më të vogla me ngjarjet tregtare të industrisë së madhe që vijnë më vonë.

Kostoja e Shërbimit

Sipas Nielsen, kushton 1.02 dollarë për një racion birrë prej 12 ons, 0.88 dollarë për një shërbim të alkoolit prej 1.45 ons dhe 1.51 dollarë për një verë prej 5 ons. Kjo do të thotë që vera është 72 për qind më e shtrenjtë për t’u shërbyer dhe shpjegon pse çmimi më i ulët për porcion është një pjesë e qartë e historisë së suksesit të pijeve alkoolike. Me më pak dhe/ose më të vogla ngrënieje të shkëlqyera dhe opsione të zënë me bar, dhe një rritje në ushqim, ka të ngjarë që listat e pijeve alkoolike gjithashtu të zvogëlohen dhe thjeshtohen.

Paketimi Alternativ

Shkalla e rritjes së shisheve 750 mililitër ka rënë së bashku me madhësitë më të vogla të paketave duke përfshirë shishet 375 mililitër, Pakot Tetra, kanaçe dhe shishe 500 mililitër. Madhësitë më të vogla po rriteshin në popullaritet para-covid dhe mund të marrin pranimin në të ardhmen.

Nëse shishja prej 750 mililitrash nuk është e popullarizuar prej kohësh-çfarë po rritet? Formate më të mëdha-gjithçka mbi kategorinë 1.5 litra, veçanërisht grupi 2 ose 3 litra i cili po kap qese premium në kuti me një rritje prej 50+ përqind.

Loja e vlerës është përqëndruar në uljen e kostove të paketimit. Ndërsa bumers dalin në pension, ata do të bashkohen me mijëvjeçarët si konsumatorë të kursyer dhe do të ndryshojnë konsumin dhe shpenzimet; megjithatë, është e vështirë të pish verë të mirë dhe të kalosh në një përvojë me cilësi më të ulët ... është paketa premium prej 3 litrash që plotëson këtë nevojë. Konsumatorët më të vegjël që janë të kursyer mund ta gjejnë kutinë premium prej 3 litrash një blerje të mirë dhe për një familje të re që qëndron në shtëpi për drekë dhe darkë, kutia premium mund të jetë një përgjigje e duhur.

Varietetet

Chardonnay vazhdon të jetë varieteti më i popullarizuar; megjithatë, norma e rritjes së saj vazhdon të jetë një rënie negative prej 2.7; merlot tregon rënien më të keqe - në gati 10 përqind. Lulëzimi është jashtë trëndafilit me një normë rritjeje pak nën zero.

Përzierjet e kuqe u kthyen në vitin 2020 pas një rënie në vitin 2019 dhe treguan një rritje prej 3.9 përqind. Verërat më të ëmbla, të specializuara tregojnë rritje mbresëlënëse veçanërisht me verërat me bazë agave (verërat e bëra nga agava blu e fermentuar; të fortifikuara duke u përzier me tequila blanco) që turbullojnë kategoritë e verës/pijeve alkoolike dhe luajnë popullaritetin e tequila dhe margaritas duke treguar rritje prej 100 përqind. Vera agave është më e ulët në alkool sesa tequila dhe luan me një konsumator me mendje shëndetësore që kërkon më pak kalori. Produkti gjithashtu tërheq konsumatorët hispanikë të cilët janë mësuar me produktin i cili është shitur në Meksikë. Popullariteti i vazhdueshëm është prosecco, sangria dhe sauvignon blanc.

Segmentet e tregut

Fëmijët e lindur (70 përqind e të ardhurave të disponueshme dhe 50+ përqind e pasurisë në SHBA) vazhdojnë të jenë konsumatorët më të mëdhenj të verës. Aktualisht vetëm një pikë përqindjeje e ndan konsumin e tyre nga Gen X (lindur nga fillimi deri në mesin e viteve 1960 deri në fund të viteve 1970 deri në fillim të viteve 1980) kështu që ata nuk mund të konsiderohen si grupi dominues. Mijëvjeçarët (të lindur midis 1981 dhe 1996) janë mundësia më e madhe e rritjes për industrinë e verës në SHBA të cilët sapo kanë filluar të tregojnë interes për kategorinë e verës. Ky është grupi që duhet të entuziazmohet për verën në mënyrë që industria të shohë ndonjë normë rritjeje të përjetuar në periudhën 20-vjeçare nga 1994 deri në 2014.

Mijëvjeçarët nuk janë aktivë në kategorinë e verës premium edhe pse janë energjikë në blerjen e mallrave luksoze; afërsisht 20 përqind e këtij grupi konsumojnë verë edhe pse 33 përqind blejnë mallra luksoze. Hulumtimet sugjerojnë se mijëvjeçarët janë të ngadalshëm për të hyrë në arenën e blerjes së verës premium për shkak të një preferencë të hershme për birrë dhe pije alkoolike, pyetje në lidhje me çështjet shëndetësore të lidhura me konsumin e alkoolit dhe një vonesë në krijimin e karrierës, familjeve dhe pasurisë në krahasim me brezat e mëparshëm.

Industria e verës duhet të ketë parasysh se konsumatorët e rinj duan më shumë nga markat që ata mbështesin. Ndërsa lulëzuesit që kërkojnë statusin duhet të tregojnë pasurinë dhe suksesin e tyre, mijëvjeçarët preferojnë të informohen për tokat, datat e korrjes, pH, prodhuesi i verës dhe rezultatet e verës-kështu që ata mund të tingëllojnë të ditur mes miqve dhe kolegëve pa u konsideruar si një "shfaqje" fikur. ”

Kantinat e verës të interesuara për kapjen e segmentit të tregut të ri duhet të përqëndrojnë aktivitetet e tyre të marketingut në çështje të tilla si drejtësia sociale, barazia dhe diversiteti, riciklimi i ujit, shmangia e përdorimit të glyphosate, marrja e Certifikimit LEED, përdorimi i metodave të bujqësisë biodinamike dhe organike. Në këtë kohë, pothuajse asnjë nga këto informacione nuk shfaqet në shitje, marrëdhënie me publikun ose fushatat e marketingut ose në faqet e internetit të kantinës.

Më shumë se Terroir

Në dekadën e ardhshme, industria e verës do të shndërrohet në diçka të re. Do të ketë rritje të vazhdueshme me konsumatorët kinezë duke përfshirë kantinat e reja të verës (p.sh., Silver Heights Vineyard/Rajoni Autonom Ningxia Hui; Grace Vineyard/Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global/Miyun District, Pekin), dhe rritjen e konsumit.

Ndryshimi i klimës dhe adoptimi i teknologjisë nga prodhuesit, prodhuesit e verës dhe shitësit me pakicë do të ndikojnë në mënyrën se si blejmë dhe pimë verë. Ndryshimi i klimës po krijon rajone të reja të verës në gjerësi gjeografike që dikur konsideroheshin të papërshtatshme për të bërë verë. Suedia, Norvegjia dhe Hollanda kanë filluar të zhvillojnë verëra të klasit botëror për shkak të tendencave të ngrohjes.

Nga pikëpamja e teknologjisë, dronët dhe robotët do të rrisin praninë e tyre në vresht. Teknologjia e re po përmirëson procesin në rritje me sensorë në tokë që çon në përparime në menaxhimin e tokës dhe ndihmon prodhuesit e rrushit të përcaktojnë kohën më të mirë për të ujitur hardhitë. Dronët fluturues po kontrollojnë për shenja të sëmundjes dhe thatësirës dhe robotët, me duar të ngjashme me gërshërë që vozisin vreshtin për të krasitur hardhitë.

Gjithnjë e më shumë prodhues të verës po fillojnë metoda të qëndrueshme bujqësore me disa që përdorin energjinë diellore në kantinat e verës dhe të tjerët duke përshtatur zinxhirët e furnizimit logjistik në kërkim të zgjidhjeve më eko-të qëndrueshme që do të minimizojnë gjurmën e përgjithshme të karbonit.

Ndërsa pija e verës bëhet e globalizuar, ata nuk kujdesen për emërtimin ose fermentimin ose karakteristikat e tjera që dallojnë një verë. Ata janë duke kërkuar për verëra të lehta dhe të shijshme. Në shumë raste, markat e verës po bëhen të ngjashme me markat tradicionale të supermarketeve dhe kjo do të thotë se etiketat e verës do të jenë më argëtuese, novatore dhe të rëndësishme.

Për të adresuar problemin e falsifikimeve të verës, teknologjia po krijon një sistem vërtetimi dhe besimi të bazuar në blockchain. Teknologjia blockchain është një libër i decentralizuar, i shpërndarë që regjistron origjinën e një pasurie dixhitale që është e përhershme dhe e patundshme, duke e bërë atë të përsosur si një mënyrë për të vërtetuar një shishe veçanërisht të rrallë verë të mirë (p.sh., Chai Wine Vault).

"Ose më jep më shumë verë ose më lër vetëm." - Rumi

© Dr. Elinor Garely. Ky artikull për të drejtat e autorit, përfshirë fotografitë, nuk mund të riprodhohet pa lejen me shkrim nga autori.

Print Friendly, PDF & Email

Rreth Autorit

Dr. Elinor Garely - special për eTN dhe kryeredaktor, verërat. Udhëtimi

Lini një koment