24/7 eTV Breaking News Show : Klikoni në butonin e volumit (poshtë majtas në ekranin e videos)
i kuzhinës kulturë Arsim Lajmet e Shëndetit Industria e mikpritjes Lajme Njerëz turizëm Azhurnimi i Destinacionit të Udhëtimit trending Tani Lajmet e fundit të SHBA Lajme të ndryshme Verërat dhe pijet alkoolike

Rum është ushqimi juaj i trurit, alkooli dhe stili i jetesës në New York

Duke qenë gati rum

Rumi mund të vendoset në një grup FOOD, në fund të fundit - është bërë tërësisht nga elementë të kallam sheqerit; madje mund të konsiderohet një ëmbëlsirë, sepse është e ëmbël. Sidoqoftë, është një pije alkoolike dhe e vendosur në mesin e pijeve alkoolike me avantazhe unike që përfshijnë veti antibakteriale, dhe është rekomanduar për të trajtuar fytin streptokoksik.

Print Friendly, PDF & Email
  1. Disa rumë janë më të shëndetshëm se të tjerët dhe, rum i errët, i lënë në moshë në fuçi lisi të djegur ose druri duke i dhënë një ngjyrë më të errët dhe shije më të guximshme, konsiderohet se ofron antioksidantë të shëndetshëm.
  2. Disa kërkime sugjerojnë se rum ka pasuri që mund të ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave të trurit.
  3. Gjithashtu mund të zvogëlojë rreziqet që lidhen me demencën dhe Alzheimerin (David Friedman, Food Sanity: How to Haet in a World of Fads and Fiction).

Çfarë është Rum?

Rumi është bërë nga nënprodukte të kallamit të sheqerit, të tilla si melasë ose shurup sheqeri. Sheqeri distilohet në një alkool të lëngshëm me fuqi të ndryshme dhe alkooli sipas vëllimit (ABV) shkon nga 40-80 për qind, duke dhënë afërsisht 97 kalori për 8 oz. e shtënë me 80 prova (me Coke, shtoni edhe 88 kalori të tjera). Cilësia e rumit bazohet në përbërjen e melasës, gjatësinë e fermentimit, llojin e fuçive të përdorura dhe kohëzgjatjen e përdorur për plakjen në fuçi.

Kumbullat janë të segmentuara sipas ngjyrës (p.sh., e bardhë, e zezë/e errët, e artë, e tepërt), aroma (p.sh., erëzuar/aromatizuar) dhe mosha. Rumi i errët është i vjetër për 2+ vjet në fuçi lisi të djegur duke zhvilluar një ngjyrë të zezë/kafe (nuk filtrohet pas procesit të plakjes). Rumi i artë ose qelibar është i vjetër në fuçi lisi të karbonizuar për një periudhë më të shkurtër kohore (18 muaj). Carmel mund të shtohet pas procesit të plakjes për të siguruar një ngjyrë të artë më të gjallë. Rumi i bardhë (i njohur si argjend, i lehtë ose i qartë) zakonisht ruhet në enë ose enë prej çeliku inox dhe plaket për 1-2 vjet me filtra qymyr druri të përdorur për të nxjerrë çdo ngjyrë dhe papastërti pas procesit të plakjes dhe ka një shije më të lehtë se sa rumet qelibar ose të errëta dhe zakonisht gjenden në kokteje në vend që të konsumohen të pastra. Rumi i erëzuar futet gjatë fazës së përzierjes me kanellë, anise, xhenxhefil, rozmarinë ose piper në përqendrime deri në 2.5 përqind. Rumi i erëzuar shpesh ka ngjyrë të errët me sheqer ose karamel që shtohen herë pas here për ëmbëlsi. 

Rum i lidhur me Skllavërinë, Rebelimin dhe Sëmundjen

Ndërsa rum është i shijshëm dhe krijon festa dhe barbeque, pija ka një histori shumë të errët. Historia e lidh rumun (kur u distilua në plantacionet e kallamit të sheqerit në shekullin e 17 -të) me praktikën e skllavërisë, ku njerëzit u detyruan të rriteshin dhe të prisnin kallamin e sheqerit në kushte të tmerrshme. Punëtorët u detyruan të punojnë pa u lodhur për të fermentuar dhe distiluar melasë për të bërë rumun i cili u përdor si monedhë për të blerë më shumë skllevër.

Në fillim (dhe për disa shekuj), cilësia e produktit konsiderohej e dobët dhe e lirë, e konsumuar kryesisht nga skllevërit e plantacioneve të kallamit të sheqerit dhe shoqërohej me grupe të ulëta socio -ekonomike. Rum gjithashtu luajti një rol të rëndësishëm historik në grushtin e vetëm ushtarak që ndodhi në Australi, Rebelimi i Rumit (1808), kur Guvernatori William Bligh u përmbys pjesërisht për shkak të përpjekjes së tij për të hequr përdorimin e rumit si një metodë pagese.

Tregtia trans-atlantike e skllevërve pushoi në shekullin e 19-të, megjithatë, skllavëria moderne vazhdon (p.sh., industritë bujqësore dhe tekstile zinxhirët e furnizimit). Departamenti Amerikan i Punës konstaton se puna e fëmijëve është e përhapur në prodhimin e sheqerit në 18 vende. Në disa ferma, punëtorët presin kallamin me dorë nën nxehtësi të madhe duke krijuar rreziqe për shëndetin. Hulumtimet zbulojnë se stresi i nxehtësisë mund të çojë në zhvillimin e një sëmundjeje kronike dhe shpesh fatale të veshkave.

Madhësia e tregut

Parashikimi i të Dhënave të Tregut zbulon se tregu global i rumit vlerësohet në 25 miliardë dollarë (2020) dhe parashikohet të rritet në 21.5 miliardë dollarë deri në vitin 2025. Në nivel global, të ardhurat vjetore nga prodhimi i rumit janë rreth 15.8 miliardë dollarë (2020) me një normë të parashikuar të rritjes prej 7.0 përqind në vit gjatë periudhës 5-vjeçare (2020-2025) pasi ka një kërkesë globale në rritje për produkte premium me cilësi të lartë dhe produkte luksoze me fokus në origjinalitetin dhe markat e njohura.

Shtetet e Bashkuara janë konsumatori më i madh i rumit me 2435 milionë dollarë të ardhura të gjeneruara (2020) dhe vëllimet e shitjeve të dyta vetëm pas vodkës dhe uiskit në kategorinë e pijeve alkoolike. Prodhuesit kryesorë të rumit janë vendet në Amerikën Latine dhe Karaibet; megjithatë, SHBA ka shumë fillestarë në këtë kategori, si dhe në Filipine, Indi, Brazil, Fixhi dhe Australi. Euromonitor International zbulon se India udhëheq tregun ndërkombëtar të rumit.

Ndryshimet/sfidat për Rum

Kategoria e re e rumit dominohet nga mijëvjeçarë (njerëz të lindur midis 1981 dhe 1994/6) pasi rum është një pije relativisht e lirë në krahasim me alkoolet e tjera. Ky treg i synuar ka fuqi shpenzuese dhe demonstron një vlerësim për alkoolin me preferencën e rumit (mbi pijet e tjera alkoolike). Bota po detyron rumun të ndryshojë ndërsa konsumatorët kërkojnë produkte me sheqer të reduktuar, të qëndrueshëm dhe në nivele premium. Prodhuesit e rumit kanë futur produkte të reja rum në treg me eksperiencat e shijes të fokusuara në shije që ofrojnë ëmbëlsira, krem, karamel, fruta tropikale dhe vanilje që shpesh përfundojnë me jamball të tymosur dhe melasë.

Mund të mos jetë një njohuri e zakonshme, por shumë rum po prodhojnë vendet në Karaibe NUK rritin kallamin e tyre të sheqerit dhe në fakt importojnë kallam sheqeri të papërpunuar, lëng kallami ose melasë si bazë e tyre dhe importet krijojnë një seri krejt të re sfidash për këto kombe ishuj.

Arsye:

1. Melasa, një nënprodukt i prodhimit të sheqerit është më i lirë sesa përdorimi i kallam sheqerit të pastër në prodhimin e rumit; megjithatë, me zvogëlimin e kërkesës për sheqer, prodhimi i sheqerit zvogëlohet kështu që ka më pak melasë në dispozicion për eksport. Kërkesa në rënie gjithashtu ul çmimin e kallamit të sheqerit dhe kjo shqetëson prodhuesit e rum për furnizimin me melasë mund të zhduket plotësisht pasi fermerët braktisin kallamin e sheqerit për produkte bujqësore më fitimprurëse. Ekziston gjithashtu mundësia që tendenca e mirëqenies të inkurajojë qeveritë ose agjencitë e tjera rregullatore të vendosin kufij të përmbajtjes së sheqerit që ndikojnë në disponueshmërinë e sheqerit dhe koston e produktit të përfunduar.

2. Proceset e prodhimit të qëndrueshëm janë të rëndësishme për konsumatorët e rinj të pijeve pasi ata janë të etur për të kënaqur nevojat/dëshirat e tyre të menjëhershme pa rrezikuar të ardhmen. Prodhimi i rrushit ka reputacionin e prodhimit të ndikimit të lartë mjedisor për shkak të kërkesës së tokës për të rritur kallamin, karburantit të kërkuar për të krijuar nxehtësinë për të kthyer kallamin e papërpunuar të sheqerit në një medium të fermentueshëm dhe sasinë e ujit të përdorur në prodhim plus burimet e përdorura për paketimi. Për të përmbushur kërkesat e qëndrueshmërisë, industria duhet të marrë parasysh metoda të reja për menaxhimin dhe/ose ruajtjen e burimeve dhe të krijojë paketime që janë të biodegradueshme ose miqësore me mjedisin.

Për kompanitë e gatshme dhe të afta për të shkuar në distancë dhe për të adresuar kërkesat aktuale, ka një lajm të mirë pasi konsumatorët janë të gatshëm të paguajnë çmime premium për produktet e reja me klasifikim super premium dhe më të lartë. Golden Rum pritet të jetë tendenca tjetër e madhe në kategorinë e pijeve alkoolike, me shitjet e parashikuara të rriten me 33 përqind në 2021. Me këtë ritëm të rritjes, do të tejkalojë xhinin deri në vitin 2022 (internationaldrinkexpo.co.uk).

Nju Jorkasit përqafojnë Rum

Në një Kongres të Rumit të bazuar në Manhattan, Federico J. Hernandez dhe TheRumLab orkestruan një program interesant dhe edukativ së bashku me provat personale të shumë romëve ndërkombëtarë që u shijuan nga qindra miq dhe fansa të rumit. Rumet e reja ofrojnë përvoja shqisore që plotësojnë dhe shpesh i tejkalojnë pritjet.        

Programi i përfshirë:

Will Hoekenga, ARRO American Rum Report.com

Will Groves, Maggi Farm Rum. Pitsburg, PA
Karen Hoskin, Distillers Montanya, Butte Crested, CO
Roberto Serralles, Destileria Serralles Mercedita, PR
Daniel Mora, Ron Centenario, Rumi i Kosta Rikos
Otto Flores, Barcelo Rums, Republika Dominikane
Waluco Maheia, Copalli Rums, Punta Gorda, Belize
Ian Williams, Autor, Rum: Një histori shoqërore dhe shoqërore e shpirtit të vërtetë të 1776

Festivali tjetër i Rum është planifikuar për në Shtator 2021, San Francisko, CA. Për informacion shtesë: californiarumfestival.com

© Dr. Elinor Garely. Ky artikull për të drejtat e autorit, përfshirë fotografitë, nuk mund të riprodhohet pa lejen me shkrim nga autori.

Print Friendly, PDF & Email

Rreth Autorit

Dr. Elinor Garely - special për eTN dhe kryeredaktor, verërat. Udhëtimi

Lini një koment

1 Comment